Wczy to jest to, że robią wino w Meksyku? Rzeczywiście, mają - od wieków - i nie tylko sakramentalne wino i plonk. Na północnych krańcach Baja California, wzdłuż trasy 3 w dolinie Guadalupe, jakość wina wzrosła w ciągu ostatnich dwóch dekad. Tutejsze winiarnie połączyły siły z szefami kuchni i hotelarzami, aby stworzyć własną restaurację Baja Szlak Wina (szlak winny). Niespełna dwie godziny drogi od San Diego, Valle de Guadalupe, zakotwiczona przez miasto Ensenada, przeszła poza swoje korzenie Tequila-and-Tecate do tych opartych na winogronach. Udaj się na południe od granicy, aby doświadczyć wina i podróży, których nie zapomnisz.

Gdzie zjeść

W Serce Ziemi ,Kuchnia szefa kuchni Diego Hernándeza koncentruje się wokół niezliczonych ziół, kwiatów, papryczek chili i przypraw zdobiących owoce morza i dania mięsne z Oceanu Spokojnego. Deckman jest w El Mogor to restauracja na świeżym powietrzu, prowadzona przez amerykańskiego szefa kuchni Drew Deckmana w winnicy Mogor-Badan, otwarta od czerwca do października. Specjalnością restauracji Deckman jest wykwintna kuchnia z wpływami meksykańskimi, często połączona z lokalnie warzonymi piwami Agua Mala. W Laja ,pionierska restauracja otwarta od 2001 roku, szef kuchni Jair Téllez podkreśla produkty Baja, w tym borrego (jagnięcina) i epazote (pachnące zioło).

Gdzie się zatrzymać

Wioska Valley to nowoczesny pensjonat w toskańskim stylu z sześcioma pokojami, ładnie urządzoną publiczną częścią wypoczynkową i pysznymi meksykańskimi śniadaniami. Endemiczny to ekologiczny hotel z 20 elegancko zaprojektowanymi pokojami w kształcie pudełka, rozrzuconymi po zboczu wzgórza w środku doliny. Nie jest szykowny, ale wyjątkowy. Hotel butikowy ,z 20 pokojami, ogrodami i widokiem na winnice, jest nowym wejściem do rozwijającej się sceny noclegowej w dolinie Niebo ,który szuka luksusu.

Inne czynności

Muzeum Winiarstwa i Wina (El Museo de la Vid y el Vino) zostało otwarte w zeszłym roku. Przedstawia historyczne spojrzenie na winiarstwo w Baja, od XVI-wiecznych hiszpańskich misjonarzy, narodzin produkcji handlowej w XIX wieku i ruchu, który dziś ogarnia ten region. PlikRancho Cortesfabryka serów to niewielka firma położona w pobliżu El Porvenir - specjalnością jest fresk queso z mleka krowiego.

Wskazówka dotycząca budżetu

The Guerrerense ,w Ensenadzie, plasuje się jako Everest wśród wózków ulicznych z owocami morza. Popijaj tostady uduszone jeżowcami, ceviches i rybnymi tacos przyprawionym koktajlem piwnym znanym jako Michelada.

Kiedy iść

Kraj winiarski Baja wita gości przez cały rok, chociaż zimą mogą wystąpić burze na Pacyfiku. Lipiec i sierpień są gorące, ze średnimi wzlotami powyżej 100˚F.

Lokalnie w wiedzy

Roberto Tame, współzałożyciel importera win Wina z Baja , mówi wioska rybackanowy port(około 45 minut w górę wybrzeża od Ensenady) oferuje najlepsze homary z Pacyfiku, jakie kiedykolwiek skosztujesz. „W Puerto Nuevo jest prawdopodobnie 30 restauracji, ale zawsze chodzę do nich Villa Ortega's . Homary smażone są na patelni na smalcu, dzięki czemu mięso pozostaje miękkie. Są podawane z roztopionym masłem i podawane z fasolą, ryżem, frytkami, salsą i domowymi tortillami z mąki ”.

Gdzie skosztować

Winiarnie w dolinie Guadalupe to głównie butiki o niepewnych godzinach pracy, dlatego prosimy o wcześniejsze umówienie się na wizytę. Alximia właśnie zakończył czteroletnią budowę swojej winnicy, która bardzo przypomina słynny terminal TWA Eero Saarinena na lotnisku JFK w Nowym Jorku. Najlepsze wina to Gaia (Cabernet Sauvignon, Tempranillo i Syrah), Alma (Tempranillo i Zinfandel) oraz Helios (Grenache blanc de noirs). Hacienda La Lomita’s sala degustacyjna czynna od czwartku do niedzieli od 12:00 do 16:00.

Przyjdź, aby skosztować szeregu win z najbardziej kreatywnych etykiet w Baja. Winnice Garza to jedna z najpiękniejszych winnic w dolinie, zbudowana od podstaw przez właściciela Amado Garza. Życie roślinne jest tutaj równie imponujące, jak wina mieszane, takie jak Colina Norte (Tempranillo, Carignan i Grenache) i Amado IV (Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo i Zinfandel).

Wybitne wina

Nawadnianie jest siłą napędową winorośli, podstawową zasadą rolnictwa pustynnego. Uprawiane są prawie wszystkie odmiany winogron o ciepłym klimacie, w tym Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Zinfandel, Nebbiolo, Syrah, Tempranillo, Malbec, Carignan i Grenache wśród czerwonych winogron. Wina są zwykle pełne i bogate w alkohol, z pożądliwym posmakiem czarnych owoców i sporadycznym podmuchem ciepła i / lub słoności pochodzącej z bogatej w sól wody używanej do nawadniania. Spośród win białych najlepiej wybrać wczesne zbiory Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon i Viognier bez dębu.

„¡Viva México!” Stylowe świętowanie meksykańskiego dnia niepodległości