Ze wszystkich kategorii alkoholi Pokój może mieć najbardziej eksperymentalny etos w tej dziedzinie. Wydaje się, że jest mniej przepisów, a przepisy, które rzeczywiście wydają się być elastyczne i otwarte na szeroki zakres interpretacji. Okazuje się, że jest to ekscytująca rzecz, dając wspaniałe, niezwykłe butelki do wypróbowania teraz.

Rum można wytwarzać z melasy lub soku z trzciny cukrowej. Można go wytwarzać, destylować i leżakować w dowolnej liczbie krajów, w dowolnych warunkach, nawet interpretacja wieku może się znacznie różnić w zależności od kraju pochodzenia.

Na przykład, Spółdzielnia rumowa Tom 2 wyróżnia się wspaniałym przykładem magii, która może się zdarzyć, gdy reguły są zmienne. To triumf mieszany i dopasowywany. Większość płynu - nieco ponad jedna trzecia - to ośmiolatek rum rolniczy z Martyniki, tworząc solidną podstawę funku z owoców tropikalnych. Mniej więcej jedna czwarta to mocny 12-letni rum Panama na bazie melasy, a kolejna jedna czwarta pochodzi z Meksyku - 12-latka wygaszonego w garnku, leżakującego w używanych beczkach po brandy, z dodatkiem tonów brązowego cukru i owoców pestkowych . Mniejsze ilości rumu z Puerto Rico i Kolumbii nadają złożoności.

10 powodów, dla których warto ożywić związek z rumem

Innym butelkowaniem przekraczającym granice jest rum zbudowany przy użyciu starzenia zarówno tropikalnego, jak i kontynentalnego. Do niedawna powszechnie rozumiano, że duchy starzeją się na kontynencie, a mianowicie Szkocka lub Koniak , leżakowano w chłodniejszych i bardziej suchych warunkach, podczas gdy napoje spirytusowe leżakowane w warunkach tropikalnych, zwykle rum, leżakują w cieplejszych i bardziej wilgotnych warunkach.

Podczas gdy niektórzy eksperci od rumu twierdzą, że rum powinien być leżakowany w kraju pochodzenia, Cognac House Ferrand nagina zasady, transportując rum dojrzewający w tropikach do regionu Cognac we Francji, gdzie dojrzewa po raz drugi. Isle of Fiji, rum non-vintage, który na stałe zagości w portfolio Ferrand, ma karmelizowany profil owocowy, który powinien zadowolić miłośników rumu, choć może poruszyć miłośników reguł.

Niekonwencjonalne rumy do poszukiwania

Admirał Rodney HMS Formidable 130 $, 96 punktów. Wytwarzany z rumów w wieku od 9 do 12 lat, ten bogaty, mocny trunek oferuje aromaty brązowego cukru, karmelu i przypraw. Miękkie podniebienie równoważy cukier waniliowy i custardy flan z żywymi cytrusami, idealne do deseru. Spiribam.

Plantation Isle of Fiji Rum 25 dolarów, 95 punktów. Aromat sugeruje chleb bananowy skropiony miodem i odrobiną ananasa. Podniebienie potęguje tę tropikalną nutę, eksplodując soczystym grillowanym ananasem i lekko lądując z nutami wanilii, kokosa i cynamonu. Wymieszaj z ananasem Daiquiris i Piña Coladas. Destylowana i leżakowana od dwóch do trzech lat na Fidżi, a następnie kolejny rok w chłodniejszym klimacie Francji w beczkach po koniaku Ferrand. W.J. Deutsch & Sons. Najlepsza oferta.

Rezerwat Rhum Barbancourt Estate w wieku 15 lat 55 $, 94 punkty. Słodycz klonowa, kokosowo-miodowa, nawet szczypta ciasta ciasteczkowego kuszą nos i podniebienie, zakończone delikatnie rozgrzewającą przyprawą do pieczenia i kandyzowaną skórką pomarańczy. Ze świeżego soku z trzciny cukrowej. Crillon Importers.

Dos Maderas Selección Superior Reserve Rum 60 USD, 94 punkty. Spodziewaj się ciemnobrązowego odcienia i bogatych aromatów toffi i espresso. Ten bogaty, aksamitny sipper oferuje mnóstwo mokki i krówki, wykończone zakurzonym kakao i nutą suszonej figi, która zaprzecza, że ​​PX Sherry jest częścią mieszanki. To butelkowanie rozpoczyna się od rumów z Barbadosu i Gujany leżakowanych na Karaibach przez 10 lat, a następnie przewiezionych do Hiszpanii w celu zmieszania z beczkami pięcioletniego rumu, który został wykończony w beczkach po PX Sherry. Palm Bay International.

Appleton Estate 8 Year Old Reserve 29 USD, 93 punkty. Butelka zapasowa, wydana wiosną 2020 roku, ma na celu upamiętnienie 250-lecia marki. Złożone i gładkie, szukaj bursztynowego odcienia i lekko funky aromatu, który łączy bananowy funk, wanilię i nutę czerwonych owoców. Podniebienie wzmacnia ten owoc, otwierając się suszoną wiśnią, karmelizowanym ananasem i wanilią, przechodząc w suszący finisz z gałką muszkatołową, goździkami i kokosem. Campari America. Najlepsza oferta.

Hidden Harbor White Rum 35 dolarów, 93 punkty. Stworzony dla baru tiki w Pittsburghu, Hidden Harbor, ten rum został specjalnie opracowany do stosowania w Daiquiris i innych tropikalnych koktajlach. Większość tego, co znajduje się w butelce (80%) pochodzi z destylarni Maggie's Farm w Pittsburghu, a pozostałe 20% to mieszanka rumów karaibskich. Jest to mocny biały rum o pełnym smaku, z lekko ostrym aromatem i zaskakującą nutą czerwonych owoców z dodatkiem imbiru i białego pieprzu na finiszu. Powinien ładnie komponować się z owocowymi i odważnymi smakami. Allegheny Distilling.

The Rum Cooperative Volume 2 35 USD, 93 punkty. Ten zachwycający brunatny sipper otwiera się aromatami suszonej moreli, złotej rodzynki, syropu klonowego i kandyzowanego imbiru, kończąc długo, korzennie i trochę lepko. Jest prawie popijany jak przyprawiony rum, ale nie jest - po prostu mieszanką rumów z pięciu różnych regionów produkcji rumu, a mianowicie Martyniki, Panamy, Meksyku, Portoryko i Kolumbii, w wieku od 8 do 12 lat i reprezentujących różne surowce i metody destylacji. Bully Boy Distillers.

Ableforth’s Rumbullion! Spiced Rum 35 USD, 91 punktów. Ten bursztynowy przyprawiony rum jest słodszy, z rozpalającymi ustami nutami coli, kakao, cynamonu i kardamonu, zakończonymi nutą goździków i czarnego pieprzu. Producent zaleca mieszanie w „tradycyjny granatowy grog”. Park Street Imports.

Season Rum 28 $, 91 punktów. Ten lekki i jedwabisty sipper od producenta koniaku Jerome Tessendier ma przyjemny profil brązowego cukru i ziaren wanilii. Wydłużone wykończenie doprawione cynamonem i gałką muszkatołową. Wykonany z mieszanki rumów z Barbadosu, Trynidadu i Jamajki, dojrzewający do pięciu lat w amerykańskim białym dębie, jest następnie wykańczany w beczkach Limousin we francuskim regionie Cognac. Romina Foods, Inc. Najlepsza oferta.

Thrasher’s Green Spiced Rum 27 USD, 91 punktów. Pomyśl o tym niezwykłym nowicjuszu jako o mieszance korzennego rumu i ginu, przy czym zwykłe dodatki przyprawowe są w większości zastąpione aromatami cytrusowymi i ziołowymi. Doświadczony barman Todd Thrasher wykorzystuje składniki roślinne uprawiane na własnym podwórku, w tym werbenę cytrynową, trawę cytrynową i miętę. Aromat jest słodowy i rześki, z nutą koperku, podczas gdy podniebienie jest lekko słodkie, z apetyczną cytrusową cierpkością i nutą kokosa, która przechodzi w złożone finisz z imbirem i kardamonem. Destylacja Potomac. Najlepsza oferta.