10 najlepszych aperitifów do popijania przed dużym posiłkiem
Niezależnie od tego, czy cieszysz się ucztą na specjalne okazje w swojej ulubionej restauracji, czy cichą kolacją w domu, wypicie drinka przed kolacją to świetny sposób na rozpoczęcie posiłku.
Aperitify mogą pobudzić apetyt i przygotować żołądek na pyszny talerz jedzenia. Ale co są oni, dokładnie? Poniżej wyjaśniamy z niewielką pomocą profesjonalistów od napojów.
Co to jest aperitif?
Mówiąc najprościej, an przystawka to napój alkoholowy spożywany przed posiłkiem. To francuskie określenie, wymawiane „a-peh-ruh-teef”. Aperitif to to samo, co aperitivo, czyli wersja włoska.
Aperitify zazwyczaj obejmują napoje o niskiej zawartości alkoholu i wykonane ze składników ziołowych, które pobudzają apetyt i układ trawienny, mówi Timo Torner, założyciel Towarzystwo Koktajlowe .
Aperitif może obejmować wina, wina wzmocnione , Gorzkie lub likiery ziołowe. „Są raczej suche i często lekko gorzkie, ponieważ cukier ma tendencję do zmniejszania apetytu na pikantne potrawy” – mówi Torner.
Jaka jest różnica między aperitifem a Digestifem?
Przeciwieństwem aperitifu jest a trawienny , czyli napój po obiedzie. Digestify mają za zadanie wspomagać trawienie i poprawiać ogólny stan jelit.
Jak pić aperitif?
Napoje te są zwykle podawane schłodzone, z lodem, z tonikiem lub napojem gazowanym lub zmieszane z lekkim koktajlem w celu orzeźwienia przed posiłkiem, dodaje Debbie Jones, sommelier Ellen's Wine & Spirits w Nowym Jorku.
„Klasycznym koktajlem aperitifowym byłby Negroni lub spritz” – mówi. „Jednakże aperitifem może być orzeźwiające, lekkie białe wino – musujące lub szampan ”.
Ponieważ napoje są zwykle niższe alkohol objętościowo (ABV), możesz zjeść jedną lub dwie przystawki przed jedzeniem, zauważa Yuval Bar-kokhba, dyrektor winiarski i sommelier w Miała na imię Carmen oraz blondynka restauracje w Nowy Jork . „Chodzi o relaks, zwolnienie tempa i zrobienie sobie przerwy na spotkania towarzyskie i dzielenie się chwilą z przyjaciółmi i rodziną przed posiłkiem”.
8 najlepszych przekąsek do popijania po dużym posiłku, według profesjonalistów
Najlepsze aperitify
1. Noilly Prat ekstra wytrawny wermut
Wino wzmocnione, wermut, występuje w odmianach słodkich, wytrawnych i ekstra wytrawnych. Wszystkie świetnie sprawdzają się jako aperitify. Torner woli Noilly Prat, wytrawny wermut podawany schłodzony z oliwką.
50-50 martini z równymi częściami wermut (dowolnego rodzaju) i a suchy gin londyński, tak jak Tanqueray lub Sipsmith , jest idealnym lekkim aperitifem, mówi Danny Ronen, założyciel Duchy DC i wychowawca duchowy przy ul Shaker i łyżka .
11,99 USD Totalne wino i nie tylko2. Campari
Kampari
Kampari oferuje „słodycz z gorzkimi ziołami, skórkami gorzkiej pomarańczy, wiśnią, wanilią i przyprawami, takimi jak cynamon”, mówi Torner. Można nim delektować się w czystej postaci, z wodą sodową lub zmieszać z koktajlem, np Negroni .
Negroni, klasyczny napój na bazie Campari, to „niezbędny koktajl na godzinę aperitivo” — mówi Marshall Minaya, dyrektor ds. Pani George w Nowym Jorku. Lub spróbuj A Niewłaściwy Negroni , który zastępuje gin winem musującym.
Kolejnym celem jest amerykański koktajl ze słodkim wermutem, Campari i wodą gazowaną, mówi Will Wyatt, właściciel i dyrektor ds Panie Raju w Nowym Jorku.
19,99 USD Totalne wino i nie tylko3. Włoski
Italicus to włoski likier nasycony bergamotką, lawendą i żółtą różą.
„Ma idealną równowagę słodyczy i goryczy, z przyjemnym kwiatowym zapachem, nutami pikantnej bergamotki i lekkiej miodowej słodyczy” – mówi Torner. Dodaje, że najlepiej sprawdza się jako tzw spritz z jednej części Italicus i dwóch części Prosecco , wszystko podawane na lodzie i przyozdobione oliwkami.
43,99 USD Totalne wino i nie tylko4. Amaro Averna
Liz Ramirez, kierownik ds. napojów w hotelu na skrzyżowaniu w Missouri, mówi, że Amaro Averna to jej ulubiony aperitif. Ten włoski likier ma słodko-gorzki smak z nutą pomarańczy i lukrecji.
„Nic nie może się równać z gładkim, ale złożonym profilem smakowym, przy czym czekolada jest jedną z najważniejszych nut” — mówi Ramirez. Zauważa, że jest to dla niej kluczowy składnik Espresso Martini — często podawane jako aperitif.
42,99 USD Totalne wino i nie tylko5. Łzy
Suze to francuski aperitif wytwarzany z korzenia goryczki, która rośnie na terenach górskich. Minaya nazywa to swoim „aperitifem” i mówi, że gorzki, roślinny smak Suze dobrze komponuje się z tonikiem, ale jest też wspaniały zmieszany z białym Negroni lub popijany czystym łykiem.
28,99 USD Totalne wino i nie tylko6. Lillet
Francuskie wino wzmocnione Lillet wchodzi blady , róż oraz Róża odmiany. Tradycyjnie podaje się go na lodzie z plasterkiem pomarańczy.
„To wesoły aperitif o dobrej kwasowości, mnóstwie pomarańczowo-cytrusowych niuansów i ziół” – mówi Bar-kokhba.
Chociaż jest słodka, Torner mówi, że nie jest przytłaczająca. Lubi popijać Lillet on the rocks ze skórką z cytryny lub z tonikiem na lodzie.
21,47 $ Totalne wino i nie tylko7. Wcześnie
Wczesny (wymawiane CHEE-nar) to słodko-gorzkie włoskie amaro, które jest zrobione z karczochów i kilkunastu innych ziół i roślin.
Ronen mówi, że to jeden z jego ulubionych aperitifów, chociaż można go też popijać trawienny . Świetnie sprawdza się również w koktajlach: Cynar może zastąpić Campari w Negroni lub Aperol w Aperol Spritz . Można go również mieszać z tonikiem lub spożywać samodzielnie.
31,49 $ Totalne wino i nie tylko8. Pasztet
Pastis to francuski spirytus anyżowy o wyjątkowym, intensywnym smaku. Zawiera związek, który staje się mętny, gdy napotka wodę, co Liana Oster, dyrektor baru NoMad Londyn, mówi, dodaje aperitifu.
„Jest coś wyjątkowego w dodawaniu lodowatej wody i obserwowaniu, jak płyn zmienia się na twoich oczach” – mówi.
27,99 USD Totalne wino i nie tylko9. Szampan
Otwieranie butelki szampan lub innego wina musującego przed posiłkiem natychmiast czyni to wyjątkową okazją.
„Szampan to orzeźwiający aperitif z małymi bąbelkami i trwałym musem” — mówi Jones. Koktajle z winem musującym, takie jak Aperol Spritz lub Kir Royale — to inne popularne aperitify.
$ Różnie Vivino10. Białe wino
Jeśli nie lubisz bąbelków, spróbuj kieliszka wytrawnego białego wina. Bar-kochba sugeruje wybór Albarino , bóg lub Chablis , który opisuje jako mający wysoką kwasowość i „wytrawny jak kość”, z nutami cytrusów i owoców tropikalnych.
„Częścią magii dobrego białego wina jest nie tylko jego świeżość i złożone, wyraziste aromaty, ale także fakt, że można się nim delektować w dowolnym momencie z posiłkiem lub bez” — mówi.
$ Różnie Vivino My Polecić:
