Lata 2000 i 2010 to dwie wielkie dekady szampan . Ponieważ każdy zbiór następował po poprzednim, plantatorom i producentom zaczęły się kończyć superlatywy za jakość owoców. I ta jakość przełożyła się na najnowsze wydania nonvintage Szampany . To są butelki, które najprawdopodobniej zobaczymy w sklepach - marki, które dążą do spójności rok po roku.

Jednak jedna rzecz, o której zapominamy, ponieważ tak często kupujemy tę butelkę i cieszymy się nią od razu, to to, że szampan - nawet butelki nie vintage - mogą się starzeć. Dbają o to jasna kwaskowatość, stalowość i świeżość win.

Wiele szampanów jest butelkowanych, gdy wina są jeszcze młode i żywe. Można je pić ze względu na ich jasny charakter, ale najlepsze ofiary są zrównoważone dotykiem drożdżowości podobnej do brioche. Gdy wino się starzeje, pojawia się tosty, traci owoc, a zamiast tego nabiera głębi i bogactwa.

To, co jest prawdą w przypadku szampanów innych niż vintage, jest jeszcze bardziej prawdziwe w przypadku droższych butelek vintage. Wina te są raczej produktem jednego roku niż mieszaniną kilku lat, zwykle oferując większą koncentrację i intensywność. W tym stuleciu mamy do czynienia z kilkoma wspaniałymi rocznikami: 2002, 2004, 2008, a ostatnio wśród win na rynku 2012. Wina te dojrzewają przez co najmniej 20 lat, prawdopodobnie dłużej, przez cały czas nabiera głębi, intensywności i pysznej tosty. smaki.

Jeśli nie możesz się doczekać, aż zobaczysz, jak to się starzeje, lub nie masz miejsca na przechowywanie wielu butelek, oto szybki test, który przynajmniej wskaże punkt (choć nie może w pełni zastąpić prawdziwego). Otwórz butelkę szampana, wypij jeden lub dwa kieliszki, a resztę zatkaj. Przechowuj go w lodówce lub chłodziarce do wina na kilka dni i zobacz, jak pięknie ewoluuje. Bąbelki pozostają, podczas gdy smak mięknie i dojrzewa. Tak, pokusa, by dokończyć butelkę, jest zawsze obecna, ale oprzyj się temu, aby odkryć radości starego szampana.

Po czym poznać, że młode wino się starzeje?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (Szampan) 250 $, 98 punktów . To jest iteracja legendarnego szampana. Idealnie zbalansowane, wciąż pełne białych owoców, ale lekko orzechowe, wino jest na szczycie. Świętując jeden z najwspanialszych roczników szampana tego wieku, wino to jest całkowicie niezapomniane i wspaniałe. Partnerzy Folio Fine Wine. Wybór piwnicy .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (Szampan) 279 $, 98 punktów . Jako pierwszy w 100% biodynamiczny Cristal, w całości pochodzący z winnic należących do Roederer, jest to ważny kamień milowy. To najnowsze wcielenie to wspaniały szampan ze swoją gęstością, elegancją i opanowaniem. Wciąż imponująco młode wino jest napięte, mocno nawinięte i teksturowane. Jednocześnie ma czyste, dojrzałe białe i cytrusowe owoce, które są perfumowane i stanowią ważną część długoterminowej przyszłości tego wina. Pij najwcześniej od 2023 roku. Maisons Marques & Domaines USA. Wybór piwnicy .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Szampan) 290 $, 97 punktów . Jak zwykle ten szampan zdominowany przez Pinot Noir to świetne wino. W tym roczniku jest pełniejszy niż zwykle, może mniej strukturalny - prawdziwe odzwierciedlenie rocznika. Jak wszystkie wydania tego cuvée, wino będzie się starzeć wspaniale. Wypij teraz lub trzymaj przez co najmniej 10 lat, aby uzyskać pełną dojrzałość. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Wybór piwnicy .

Rzadki Szampan 2008 Brut (Szampan) 195 $, 96 punktów . Nowa odsłona prestiżowego cuvée tego producenta dostępna jest w jego zwyczajowo pięknie rzeźbionej butelce. Szampan, pochodzący ze wspaniałego rocznika w regionie, właśnie zbliża się do dojrzałości, wciąż wykazując mineralność wynikającą z dużej ilości Chardonnay w mieszance. Orzechowe smaki wkradają się, zachowując wspaniałą konsystencję, dodając złożoności. Wypij to bardzo dobre wino teraz, chociaż będzie się również starzeć. Terlato Wines International. Wybór piwnicy .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (Szampan) 125 $, 95 punktów . W luksusowym cuvée tego producenta dominuje Chardonnay. Fermentacja drzewna dodała pikanterii okrągłym, bogatym owocom szampana, nutom brzoskwini i silnej mineralności. To dobre wino jest wystarczająco dojrzałe do picia, ale ma też wspaniałą przyszłość. Doskonała dojrzałość powinna przypadać na rok 2023. Freixenet Mionetto USA. Wybór piwnicy .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (Szampan) 75 USD, 95 punktów . Pochodzący z winnic premier cru w pobliżu Reims, ten szampan nadal wykazuje wytrawny charakter, wymagający dojrzewania. Stare winorośle zapewniają koncentrację, teksturę i mineralność. To imponujące, napięte, nerwowe wino, które najlepiej smakuje, gdy zmięknie. Pij od 2022 roku. Bonhomie Wine Imports. Wybór piwnicy .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (Szampan) 90 USD, 94 punkty . Grand cru Chardonnay i niska dawka zapewniają temu Szampanowi wspaniałą przyszłość. Oznacza to, że dzięki skoncentrowanej mineralności kontrastującej z owocowością cytryny Meyera wino tylko sugeruje nutę orzecha i ma jeszcze wiele do zrobienia. Pij od 2022 roku. Massanois Imports. Wybór redaktorów .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (Szampan) 100 $, 94 punkty . Ten wspaniały róż łączy konsystencję z jasnymi owocami i odrobiną wieku. Jest gotowa między dojrzałą dawką a chrupiącą konsystencją, z czerwonymi owocami i prażeniem, które podkreślają smak. Teraz jest to dobre butelkowanie. Laurent-Perrier US.

Soutiran NV Collection Privée Grand Cru Brut (Szampan) 70 USD, 94 punkty . Wszystkie winogrona grand cru z Ambonnay na wschodnim zboczu Montagne de Reims, ten szampan jest imponująco bogaty i pięknie wyważony. Świeżość aromatów białych owoców jest łagodzona łagodzącym działaniem prażenia, dając wspaniałe wino gotowe do picia. Święty wybór pragnienia. Wybór redaktorów .

My Polecić:

• Recorker Konserwacji Szampana (Chrome)
• Kieliszek do szampana Zalto Denk'Art

Szampan Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (Szampan) 49 USD, 93 punkty . Mieszanka czterech roczników leżakujących przez cztery lata na osadzie, stworzyła szampana, który jest bogaty, o gęstej teksturze i żywych, zielono-jabłkowych i gruszkowych smakach, które są przepełnione kwasowością. W butelce wino może trochę bardziej się starzeć, więc pij od 2021 roku. Misa Imports.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (Szampan) 55 USD, 93 punkty . Jest to wino o delikatnej konsystencji, ze strukturą charakterystyczną dla skórek winogron Pinot Noir. Wyczuwalny bogaty i owocowy, wykazujący wagę i jaskrawoczerwone owoce. Wypij teraz. Palm Bay International.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (Szampan) 43 USD, 90 punktów . Charakterystyczna butelka z wciętym czerwonym paskiem zawiera styl szampana, który jest coraz lepszy. Ta najnowsza butelka jest rześka i pełna cytrusów i jabłek, które są jasne i pikantne. Wypij teraz. Pernod Ricard.