Produkcja wina różowego nie jest niczym nowym we Włoszech - w niektórych przypadkach sięga średniowiecza. Ale gdy pijący na całym świecie nie przestają zauroczyć się wszystkim różowy warto przyjrzeć się bliżej różnicom między włoskimi winami różowymi lub rosatos .

Spośród setek odmian winorośli produkowanych we Włoszech garść z nich jest wykorzystywana do produkcji rosato, co daje bardzo różne wina. Wiele z nich to te same winogrona, które są używane w dobrze znanych eksporterach Chianti , Amarone i Barolo . Inne są nieco bardziej ezoteryczne, ale warte odkrycia.

Oto lista niektórych z głównych włoskich winogron wytwarzających rosato o śródziemnomorskim pochodzeniu.

Winogrona Pugliese używane do produkcji rosato to Negroamaro, Primitivo i Bombino Nero. Zdjęcie: Getty

Aglianico

Winogrono o grubej skórze za takimi zbudowany , godne agresji wina czerwone, takie jak Taurasi z Kampanii i Aglianico del Vulture w Basilicata, również produkują przystępne, gotowe do spożycia różowe wino. Te odważne różyczki są bogate w jasne odcienie jagód i mogą wykazywać niuanse kwiatowe lub mineralne, w zależności od regionu pochodzenia.

Ostatnio recenzowane Agliancio rosatos są tutaj .

Bombino Nero

Występujące głównie w regionie Castel del Monte w północnej Apulii, kiście tego cienkiej skórki winogron dojrzewają nierównomiernie. Skutkuje to wysoką zawartością soku kwasowość i mało cukru, mile widziane atrybuty ostrego, lekkiego rosato. Te owocowe wina mają bogactwo arbuzowych i cytrusowych tonów.

Ostatnio recenzowane Bombino Nero rosatos są tutaj .

Cannonau

Cannonau, znany również jako Grenache we Francji i Garnacha w Hiszpanii, choć nie pochodzi z Włoch, jest jedną z najlepszych czerwonych odmian Sardynii. Rosatos opatrzone etykietą Cannonau di Sardegna Denominazione di Origine Controllata (DOC) musi zawierać co najmniej 85% winogron. Te znajdujące się pod wyspą Isola dei Nuraghi Indicazione Geografica Tipica (IGT) mogą zawierać asortyment regionalnych winogron, takich jak Bovale, Carignano i Monica. W winach tych powszechny jest truskawkowo-różowy odcień, podobnie jak zaokrąglone ciało ze smakami soczystych czerwonych jagód, pokruszonych kwiatów i ziół.

Ostatnio recenzowane Cannonau Rosatos są tutaj .

Krótki przewodnik po winie różowym

Corvina

Nazwa tego grona, będącego głównym składnikiem Valpolicella i Amarone, po włosku oznacza „mały kruk”, być może ze względu na ciemnofioletowe skórki. Od końca XIX wieku w Bardolino, na wschodnim krańcu jeziora Garda, jest również używany do tworzenia rosatos, znanych lokalnie jako Chiaretto. Historycznie rzecz biorąc, zostały wykonane przy użyciu krwawienie lub puszczanie krwi Metoda polegająca na wykrwawianiu się porcji soku z czerwonego wina po krótkim kontakcie ze skórkami w celu uzyskania odważnego rosato. Jednak wiele winnic tworzy blady róż dzięki wcześniejszym zbiorom i krótszemu kontaktowi ze skórą. Są świeże, rześkie i lekkie, z wyraźnymi czerwonymi jagodowymi tonami i delikatnymi niuansami kwiatowymi i przyprawowymi.

Ostatnio recenzowane są Corvina rosatos tutaj .

Gaglioppo

Ta południowowłoska odmiana jest prawdopodobnie skrzyżowaniem Sangiovese i Mantonico, tej ostatniej pochodzącej z Kalabrii. Gaglioppo jest dominującym gatunkiem w winach rosato z apelacji Cirò, które mają zazwyczaj jasnopomarańczowy kolor i oferują aromat cierpkich czerwonych jagód i przypraw ziołowych. Bliskość morza jest ważna w tak ciepłym regionie. Uspokajające działanie wody powstrzymuje letnie temperatury, co pomaga zachować jasną, orzeźwiającą kwasowość win.

Ostatnio recenzowane Gaglioppo rosatos są tutaj .

Gropello

Po zachodniej stronie jeziora Garda w Lombardii kompaktowe winogrona Gropello są używane w delikatnych różowych winach Riviera del Garda Classico. Te rosatos są pikantne i rześkie, z dużą ilością ziołowych i kwiatowych tonów oraz chrupiącymi czerwonymi jagodami i owocami sadu.

Ostatnio recenzowane Gropello rosatos są tutaj .

Lambrusco

Wina niegazowane lub musujące, czerwone lub rosato, słodkie lub wytrawne, produkowane z rodziny winogron Lambrusco uprawianej w regionie Emilia-Romagna są używane w różnych stylach. Oferty Rosato są zazwyczaj na odważniejszym końcu spektrum. Bogate odcienie wiśni, śliwki i fioletu są równoważone przez pikantną kwasowość, aw niektórych przypadkach bąbelki, które są zwykle osiągane przez metoda Charmata .

Ostatnio recenzowane Lambrusco rosatos są tutaj .

Spośród setek odmian winorośli produkowanych we Włoszech garść z nich jest wykorzystywana w produkcji rosato / Getty

Lagrein

Ten pochodzący z północnych Włoch szczep winogron znajduje się w Górnej Adydze i Trydencie, gdzie jest powszechnie wytwarzany z jednego gatunku win czerwonych, które są odważne i atramentowe. Jej produkcja rosato, czasami nazywana Lagrein Kretzer, sięga wieków, a bogata skórka winogron zapewnia odważniejszy styl. Wszechobecne alpejskie słońce jest kluczem do dojrzewania tego później zbioru winogron. Żwirowe gleby pochłaniają jego ciepło i zapewniają ciepło przed chłodnym górskim powietrzem.

Ostatnio recenzowane rosatos Lagrein są tutaj .

Montepulciano

Montepulciano, jako najczęściej uprawiane winogrono w Abruzji, nie jest jedyną sztuczką. Chociaż produkuje szereg czerwonych win, jest również siłą napędową Cerasuolo d’Abruzzo DOC, oferowanej w regionie głębokiej wiśniowej różowej ofercie. Wyjątkowo ciemny kolor jest wynikiem bogatych pigmentów winogron znajdujących się w skórkach, które dają odważne, strukturalne rosato, ale jednocześnie zachowują soczyste aromaty jagód i ziół tej odmiany.

Ostatnio recenzowane są Montepulciano rosatos tutaj .

Nebbiolo

Nebbiolo, jedno z najwspanialszych czerwonych winogron we Włoszech, jest jedyną odmianą godny uwagi Barolo i Barbaresco. W regionach Alto Piemonte, Coste della Sesia DOC i Colline Novaresi DOC, winogrono znane jest lokalnie jako Spanna i jest głównym składnikiem oferty rosato w tym regionie. Winiarze mogą również butelkować różowe wino w szerokim regionie Langhe DOC, gdzie Nebbiolo miesza się z innymi lokalnymi odmianami, takimi jak Barbera i Dolcetto.

Ostatnio recenzowane Nebbiolo rosatos są tutaj .

Twoja ściągawka do najlepszego włoskiego różu

Negroamaro

Uprawiana głównie w Apulii, ta ciemnofioletowa odmiana doskonale sprawdza się na ciepłych równinach Półwyspu Salento. Stała bryza morska na tym obszarze powstrzymuje letnie temperatury, a wysoki poziom kwasowości winogron sprawia, że ​​jest to idealny kandydat na rosato. Chociaż nierzadko można znaleźć przykłady wykonane wyłącznie z tej odmiany, można je zmieszać z innymi czerwonymi winogronami, takimi jak Malvasia Nera lub Susumaniello dla równowagi. Te rosatos są pikantne i rześkie, z hałaśliwymi nutami grejpfruta, melona i przypraw.

Ostatnio recenzowane Negroamaro rosatos are tutaj .

Nerello Mascalese

Najbardziej znany jako kręgosłup Etna Rosso, ten fioletowo zabarwiony winogrono wytwarza również pikantne, pikantne rosatos. Winnice położone na dużych wysokościach oraz gleby wulkaniczne dają rosatos, które przechodzą cienką linię między dojrzałością a napięciem. Najlepsze przykłady pokazują wyjątkowe zasolenie, niepodobne do żadnych innych.

Ostatnio recenzowane Nerello Mascalese Rosatos są tutaj .

Nero d'Avola

Chociaż winogrono prawdopodobnie pochodzi z Kalabrii i jest oficjalnie nazywane Calabrese w krajowym rejestrze odmian winorośli we Włoszech, ta ciemnofioletowa odmiana uprawiana jest na całej Sycylii, dając mnóstwo łatwych do picia win czerwonych i różowych. Wiele rosatos jest mieszanych z innymi odmianami, takimi jak Frappato, Nerello Mascalese, Perricone lub Syrah, i oznaczane zazwyczaj jako Sicilia DOC.

Ostatnio recenzowane Nero d’Avola rosatos są tutaj .

Prymitywny

Znane z dżemowych, czerwonych win o ciemnych jagodach, to fioletowe winogrono dobrze nadaje się również do produkcji wina różowego. Butelki rosato z jednej odmiany można znaleźć w całej Apulii, od śródlądowego regionu Murgii po półwysep Salento. Wina te często mają bombastyczne nuty jagodowe, przyprawowe i kwiatowe.

Ostatnio recenzowane Primitivo rosatos są tutaj .

Sangiovese

Ten popularny toskański szczep Chianti i Brunello jest ceniony za jasną kwaskowatość, która dodaje elegancji i podnosi winom czerwonym. Ta skórka dobrze nadaje się również do produkcji rosato. Wiele z tych win jest powszechnie oznaczonych jako Toscana IGT. Niektórzy producenci wybierają wyłącznie Sangiovese w swoich rosatos, podczas gdy inni mieszają się z międzynarodowymi winogronami, takimi jak Cabernet Sauvignon.

Ostatnio recenzowane są rosatos Sangiovese tutaj .