Wołowina to jeden z naszych ulubionych dań obiadowych. Nie mówimy tylko o zwykłej mielonej wołowinie (chociaż jest to całkowicie trafne i bije zegar w nasze noce, w których czas jest ograniczony!) — mówimy o pieczeni z trzema końcówkami. W porównaniu do mielonej wołowiny lub pieczeni wołowej gotowanie pieczeni z trzema końcówkami może wydawać się onieśmielające, ponieważ większość domowych kucharzy nie robi tego tak często. Ale nie obawiaj się: nasi eksperci z Kuchni Testowej są tutaj, aby Cię poprowadzić i nauczyć, jak gotować z trzema końcówkami w piekarnikach, jak grillować z trzema końcówkami, a nawet poznać sekrety najlepszej wędzonej pieczeni z trzema końcówkami.

Nasz przewodnik krok po kroku dotyczący duszenia mięsa w celu uzyskania najbardziej delikatnego posiłku

Jasona Donnelly’ego

Co to jest pieczeń wołowa na trzy końcówki?

Zdobądź przepis na pieczeń potrójną

Zanim zagłębimy się w podstawy gotowania pieczeni z trzema końcówkami, oto, co warto wiedzieć o kawałku. Pieczeń trójstronna to delikatny, chudy kawałek wołowiny, którego nazwa wzięła się od trójkątnego kształtu. (Nazywa się ją także pieczenią z polędwicy dolnej i pieczenią trójkątną, więc miej oko na te synonimy pieczeni z trzema końcówkami.) Jest sprzedawana jako mała pieczeń z dolnej polędwicy lub pokrojona na stek z trzema końcówkami. To, co wyróżnia pieczeń trójstronną spośród innych kawałków, to pełny smak, jaki zapewnia za przystępną cenę.

Jak ugotować stek typu Tri-Tip 3 sposoby na niedrogie danie główne

Pieczeń trójstronna bez kości waży około 1½ do 2 funtów i ma około 2 cale grubości, co zwykle wystarcza na 6 do 8 porcji. Można go również pokroić w steki lub w kostkę na kebaby. Mięso z trzema końcówkami powinno być ładnie marmurkowate, mimo że jest uważane za chudy i delikatny kawałek. Jest szczególnie ceniony za swój bogaty smak. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz potrójną końcówkę wędzoną, grillowaną czy pieczoną w piekarniku, możesz uzyskać delikatne mięso z wystarczająco różowym środkiem i karmelizowaną skórką, a wszystko to w krótszym czasie niż większość bardziej znaczących kawałki pieczonej wołowiny .

Jak ugotować pieczeń potrójną

Bez względu na metodę gotowania, proces przygotowania pieczeni z trzema końcówkami rozpoczniesz w ten sam sposób.

Krok 1: Dopraw pieczeń potrójną

Aby uzyskać dodatkowy smak, rozważ doprawienie pieczeni z trzema końcówkami nacieraniem do grilla. Jeśli masz czas, przykryj przyprawioną pieczeń folią i schłódź od 6 do 24 godzin. Dzięki temu aromaty głębiej wnikną w mięso. Lub marynuj pieczeń w ulubionej marynacie mięsnej do 24 godzin w lodówce.

Mięso można także przed gotowaniem posypać solą i mielonym czarnym pieprzem, a następnie podać z sosem lub polewą, np. sosem barbecue, pesto ziołowym lub ulubioną salsą.

Krok 2: Wybierz swoją metodę gotowania

Jeśli posiadasz grill węglowy lub grill gazowy, przygotowanie pieczeni z trzema końcówkami może być nie lada wyzwaniem (hm, świetnie). W przeciwnym razie wędzona pieczeń potrójna lub pieczona w piekarniku może również dać mięso o jakości pitmastera.

Oto jak ugotować tri-tip przy użyciu dowolnej z tych metod.

Jak gotować Tri-Tip w piekarniku

Tri-tip pieczony w piekarniku to najlepszy sposób na ugotowanie tri-tipu w chłodniejszych miesiącach, kiedy możesz zachować przytulność i cieszyć się pysznymi aromatami w pomieszczeniu. Aby upiec potrójną końcówkę, zacznij od wyboru brytfanny o rozmiarze odpowiednim do danego zadania. Powinna to być duża i płytka patelnia z rusztem w środku. Boki patelni powinny mieć od 2 do 3 cali wysokości. Jeśli nie masz formy do pieczenia, możesz użyć formy do pieczenia o wymiarach 13 x 9 cali, w której znajduje się ruszt nadający się do pieczenia w piekarniku.

Instrukcje te dotyczą tego, jak długo gotować pieczeń trójstronną w piekarniku w temperaturze 120°C, co pozwala uzyskać średnio wypieczony środek i zarumienioną wierzch. Ponieważ ten kawałek jest dość chudy, nie zalecamy gotowania go powyżej średniego poziomu wysmażenia.

1. Rozgrzej piekarnik do 425°F.
2. Połóż pieczeń na ruszcie w płytkiej brytfance. W najgrubszą część pieczeni włóż termometr do mięsa do piekarnika. Nie dodawać wody ani płynu i nie przykrywać.
3. Piec w nagrzanym piekarniku. W przypadku pieczeni o wadze od 1,5 do 2 funtów, piecz od 30 do 55 minut w przypadku średnio rzadkiego (135°F) lub od 40 do 45 minut w przypadku średnio rzadkiego (150°F). Użyć termometr do mięsa aby sprawdzić gotowość.
4. Wyjmij pieczeń z piekarnika, przykryj folią i odstaw na 15 minut przed pokrojeniem. Ten czas odstania nie tylko podnosi temperaturę, ale także pozwala, aby soki ponownie wchłonęły się w mięso, dzięki czemu nie rozlewają się na deskę do krojenia.

Jak używać termometru do mięsa, aby uzyskać wyjątkowo delikatne rezultaty

Jak grillować pieczeń z trzema końcówkami

Gotowanie pieczeni z trzema końcówkami na grillu to dobry sposób na dodanie większej ilości smaku, jednocześnie utrzymując chłód w kuchni.

1. Przygotuj grill gazowy lub węglowy do ogrzewania pośredniego za pomocą miski ociekowej. Umieścić pieczeń trójstronną na grillu nad miską ociekową.
2. Przykryj i grilluj do pożądanego stopnia wysmażenia. W przypadku pieczeni z potrójną końcówką o wadze od 1,5 do 2 funtów: Grilluj od 35 do 40 minut w przypadku średnio rzadkiego (135°F) i od 40 do 45 minut w przypadku średnio rzadkiego (150°F). Użyć termometr do mięsa aby sprawdzić gotowość.
3. Usuń mięso z grilla. Przykryj mięso folią; odstawić na 15 minut.

7 najlepszych grilli węglowych w 2024 r. według rygorystycznych (i pysznych) testów

Jak wędzić pieczeń potrójną

Wędzoną pieczeń trójstronną można przyrządzić na każdym wędzarni, w tym na grillu przekształcił się w wędzarza DIY . Jedynym wymaganiem jest to, aby wędzarz mógł utrzymać stałą temperaturę 225°F.

1. Rozgrzej wędzarnię do 225°F. Wybierz zrębki z drewna hikorowego lub dębowego, aby uzyskać mocniejszy wędzony smak.
2. Umieść pieczeń potrójną w wędzarni, zamknij pokrywkę i wędź, aż temperatura wewnętrzna osiągnie około 50°F (średnio wysmażona to 135°F, a średnia 150°F. Temperatura wewnętrzna wzrośnie podczas smażenia i odstania). . Wyjmij mięso z wędzarni.
3. Rozgrzej żeliwną patelnię na dużym ogniu, aby utworzyć karmelizowaną skórkę i zamknąć w niej sok.
4. Rozpuść 2 łyżki masła na patelni i smaż pieczeń z trzema końcówkami przez 2 minuty z każdej strony, polewając mięso łyżką masła podczas smażenia.
5. Zdjąć mięso z patelni. Przykryj mięso folią; odstawić na 15 minut.

Co musisz wiedzieć o tym, jak pracują palacze, aby Twój grill był udany

Blaine’a Fosa

Krok 3: Jak pokroić pieczeń z trzema końcówkami

Zdobądź przepis na pieczeń z grilla

Gdy mięso będzie już gotowe, przenieś pieczeń z trzema końcówkami na deskę do krojenia i odstaw na 15 minut pod folią. Za pomocą noża do rzeźbienia pokrój mięso w poprzek włókien. Krojenie włóknistych kawałków wołowiny, takich jak mostek, steki z flanki i potrójna końcówka w poprzek włókien, pomaga sprawić, że będą delikatne na widelcu.

Teraz, gdy znasz już trzy opcje przyrządzania pieczeni z trzema końcówkami, możesz pokroić i podzielić się tym pożądanym kawałkiem mięsa o każdej porze dnia w tygodniu. Dodaj na początek świeżą sałatkę i popij czerwonym winem, a kolacja o jakości restauracyjnej może być Twoja – za ułamek ceny.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij