Dziesięć lat temu Sergio Manancero — założyciel i partner biznesowy i prezes firmy La Doña Cerveceria — spędził sporo czasu odwiedzając browary i rzemieślnicze bary piwne w okolicach Minneapolis i St. Paul. Szybko zauważył zauważalny brak innych Latynosów i Latynosów w barach.

Być może w tamtym czasie w okolicach Minneapolis było więcej hiszpańskojęzycznych browarów, „ale im się to nie udało” – mówi Manancero, który w 2018 roku otworzył bar w Minneapolis w La Doña Cervecería. „Żadne z miejsc nie próbowało pozyskać Latynosów [lub Latynosów] do nich przychodzić” – mówi. „Nie można po prostu lubić browaru z dobrym piwem i odnosić sukcesy. Ty także musisz mieć misję.

Rzeczywiście, A Badanie 2021 przez Brewers Association, grupę branżową reprezentującą małe browary, ujawniło, że zaledwie 2,2% z prawie 10 000 browarów w kraju należy do Latynosów lub Latynosów. Jednak niewielka garstka browarów ma nadzieję zmienić tę narrację, przyciągając nowych klientów i ogólnie zwiększając atrakcyjność branży piwnej dla Latynosów i Latynosów.

Piwa, które opowiadają historię

Przyjęcie tradycyjnych latynoskich smaków i składników było sposobem na dotarcie do społeczności poprzez znajomość, ale także ujawnienie szerszej gamy stylów piwa wykraczających poza Klasyczny blady lager Meksyku .

„Chcieliśmy, aby marka reprezentowała naszą kulturę” – mówi Javier Lopez, założyciel Browar Casa Humble i Coffee Roasters w Chicago ze swoim bratem Jose. Do swoich piw i twardych seltzerów browar wykorzystuje takie składniki, jak opuncja, wanilia i kukurydza, które pochodzą z Meksyku. „We wszystkim, co robimy z marką, chcieliśmy po prostu krzyczeć o naszej kulturze”.

Może Ci się spodobać: Sześciu ekspertów z Ameryki Łacińskiej zmieniających oblicze amerykańskiego wina

W Waszyngtonie, DC, Atlas Brew Works niedawno zadebiutowało piwo inspirowane horchatą w beczce z okazji Miesiąca Dziedzictwa Latynoskiego, który trwa od 15 września do 15 października. Goldchata to inspirowane horchatą złote piwo stworzone przez piwowara Javiera Rosę II. Napar o zawartości alkoholu 5,1% oferuje nuty cynamonu, owsa i wanilii – zasadniczo horchaty i piwa w jednym. Rosa w notatce prasowej stwierdziła, że ​​piwo zostało zainspirowane „czasami, w których dorastał w Arizonie, gdzie panuje bogata kultura latynoska”.

Oczywiście istnieje obawa, że ​​zostanie się zaszufladkowanym. Sarah Real i Mike Dell’Aquila, którzy na początku tego roku przenieśli się z Brooklynu do Pittsfield w stanie Massachusetts, aby założyć firmę Firma browarnicza z gorącą płytą , zdecydował się wystartować z bardziej standardowymi piwami, póki operacja nie znajdzie swoich morskich nóg.

„Chcieliśmy po prostu zwiększyć wiarygodność dzięki bardziej konwencjonalnym ofertom, zanim zaczęliśmy sięgać po bardziej kreatywne przepisy” – mówi Dell'Aquila. Ale Hot Plate prawdopodobnie będzie mieć w przyszłości piwa inspirowane kuchnią meksykańską, „odzwierciedlające niektóre składniki, wokół których Sarah dorastała, jak jasne piwo jalapeño i meksykański stout czekoladowy”.

Robimy miejsce dla latynoskiej narracji o piwie

Ostatecznie wielu latynoskich piwowarów, z którymi rozmawiałem w związku z tą historią, stwierdziło, że chcą normalizować sytuację Latynosów w piwie i zachęcać innych do dołączenia do branży. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku Realu i Dell’Aquili.

„W Pittsfield i Berkshires ogólnie rzecz biorąc istnieje zielona społeczność latynoska” – mówi Real, piwowar tej firmy. Jest głęboko zaangażowana w lokalną sieć non-profit o nazwie Latynoski413 , którego celem jest udostępnienie miejsca osobom mówiącym po hiszpańsku.

„Współpracujemy z nimi, aby stworzyć autentyczną kulturowo meksykańską uroczystość” – wyjaśnia Real. Niedawno współpracowali przy „obchodach Cinco de Mayo nie związanych z Cinco de Mayo”, podczas których pouczano ludzi o prawdziwym znaczeniu tego dnia i planują zrobić coś podobnego dla Día de Muertos. „Eksperymentujemy także z pulque, bardzo tradycyjnym meksykańskim napojem fermentowanym” – dodaje.

Może Ci się spodobać: To Cinco de Mayo, podaruj meksykańskiemu winu trochę miłości

Tymczasem Manancero jest nieugięty w kwestii zatrudniania dwujęzycznych barmanów, którzy będą kontaktować się z hiszpańskojęzycznymi klientami. Mówi, że pomogło stworzyć przyjazną przestrzeń dla klientów pochodzenia latynoskiego i latynoskiego, a rosnąca grupa demograficzna pijąca .

Lopez zgadza się z tym, dodając, że latynoskich klientów często przyciąga Casa Humilde Cerveceria ze względu na jej hiszpańską nazwę. „Widzą kogoś, kto wygląda jak oni, kogoś, z kim mogą się utożsamić, i czują się dobrze, wiedząc, że idą do browaru należącego do Meksyku i że nie jest to coś, co ktoś stworzył i ma motyw meksykański” – mówi. „Jesteśmy po prostu sobą”.

Ostatecznie jednak piwo to tylko punkt wyjścia do szerszej rozmowy i skupienia. „Nie postrzegamy siebie jako zwykłego browaru” – mówi Lopez. „Chcemy promować naszą kulturę”.