Spośród 13 regionów Niemiec pod względem produkcji wina, Mozela może być najbardziej znana. Znany z godności Riesling oraz tarasowe winnice wzdłuż rzek Mosel, Saar i Ruwer, Mozela produkuje od wieków ważne i zapadające w pamięć wina.

Blisko Niemiec Mozela to region o chłodnym klimacie, graniczący z Belgią i Luksemburgiem. Winnice wyższej jakości znajdują się wzdłuż rzeki Mozeli i jej dopływów, ponieważ temperatury mogą być tam wyższe. Cechą charakterystyczną regionu, oprócz rzek, są gleby.

Plik Moselle jest szczególnie znany ze swoich niebieskich i wulkanicznych czerwonych gleb łupkowych, które zapewniają doskonały drenaż winorośli. Dobrze nadaje się do regionu, w którym występują duże opady deszczu.

Gleby łupkowe zapewniają doskonałe warunki - mówi dr Katharina Prüm, współwłaścicielka / producentka wina jednego z najbardziej renomowanych producentów Mozeli, Joh. Jos. Prüm .

„Strome gleby pozwalają idealnie złapać słońce na wina” - mówi. „A gleby łupkowe pozwalają na bardzo piękną, słoną mineralność wchłanianą przez winorośl. Ponadto mogą bardzo dobrze oszczędzać ciepło ”.

Ta ostatnia część jest szczególnie ważna dla jednego ze światów najfajniejsze rosnące klimaty .

Tradycja spotyka się z ewolucją we współczesnej Mosel

Łupek zapewnia również różne profile smakowe uprawianych w nim winogron.

„Niebieskie łupki są najczęściej spotykane w regionie i dają bardzo delikatne wina, z głównymi owocowymi smakami, które mają tendencję do cytryny, białej brzoskwini i zielonego jabłka” - mówi Ernst Loosen, właściciel / winiarz cenionego regionu Mozeli Dr. Poluzować . „Łupek czerwony ma tendencję do produkcji win o ciemniejszym profilu aromatycznym i bardziej muskularnej strukturze. Nie możemy dokładnie wyjaśnić, dlaczego, ale widzimy to każdego roku ”.

Rzeka Mosel jest często uważana za trzy odcinki: Górną Mozelę, Środkową Mozelę i Dolną Mozelę.

Większość winnic regionu znajduje się w środkowej Mozeli lub Mittelmosel . W Mozeli znajduje się również sześć okręgów, znanych jako obszary i 19 oznaczeń winnic, znanych jako obrzydliwość . Istnieją również oznaczenia pojedynczych winnic 524, lub pojedyncze warstwy .

Zbiór z traktorem w Mosel / Jochen Tack / Alamy

Plik strome stoki które wyrastają z brzegów rzeki, są słynne tarasami do produkcji wina. Są również uważane za jedne z najbardziej pracochłonnych i niebezpiecznych w świecie winiarstwa. Winorośl są zwykle wbijane bezpośrednio w ziemię, aby pomóc je ustabilizować. Winnice tarasowe korzystają ze słońca, ale jedną z pułapek w mokrych latach jest erozja.

Używanie maszyn na stromych zboczach jest zadaniem prawie niemożliwym, dlatego winogrona w Mozeli są zbierane ręcznie. Obecnie jednak niektóre nowoczesne udogodnienia ułatwiają produkcję wina.

„[Jest] teraz dostępna gąsienica [traktor], której możemy używać do różnych prac w winnicy w ciągu sezonu, takich jak uprawa gleby, co pomaga nam i sprawia, że ​​życie w winnicach jest trochę łatwiejsze” - mówi dr Prüm: „Jednak mimo to strome zbocza są bardzo pracochłonne ”.

Czy wino Mosel jest słodkie?

Winogronem znanym w tym regionie jest Riesling, chociaż kwitną tu inne winogrona, jak Elbling i Müller-Thurgau . Około 62% Mosel jest uprawiane przez Riesling, z którego można wytwarzać wina wytrawne, nietoksyczne, a nawet deserowe.

„Region Mozeli i Riesling wyjątkowo do siebie pasują” - mówi Loosen. „Riesling to odmiana odporna na zimę, która czerpie korzyści z chłodnego klimatu Mozeli, w którym winogrona dojrzewają powoli przez długi czas. Riesling potrzebuje długiego czasu zawieszenia, aby uzyskać maksymalny rozwój smaku. Dzięki temu uzyskuje się intensywny smak bez dużej ilości alkoholu, nadając rieslingom Mosel charakterystyczną lekkość i finezję. ”

Niższa objętość alkoholu (abv) i wyższy poziom cukru resztkowego wynika z pełna winifikacja przemiana prawie całego cukru w ​​alkohol może być trudna w przypadku winogron o chłodnym klimacie. Inne winogrona uprawiane w Mozeli to Pinot Noir (Spätburgunder), Kerner, Pinot Blanc, Dornfelder, Pinot Gris i Bacchus.

Winogrona Riesling / Getty

Większość badaczy wina uważa, że ​​Rzymianie zasadzili pierwsze winnice w Mozeli około II wieku. W IV wieku winnice zostały już zapisane na papierze przez rzymskiego poetę Auzoniusza.

„Z daleka liście winorośli drżą na widok emitującego żar, a winogrono połyskuje pęczniejąc w zwierciadle krystalicznego przypływu” - napisał o Mozeli około roku 371. Dopiero w średniowieczu wino pojawił się jako centralny element codziennego życia.

W XVIII wieku region zbliżył się bardziej do Rieslinga. Ostatecznie książę Klemens Wacław z Saksonii zadekretował, że każda uprawiana winorośl musi pochodzić z Rieslinga. Chociaż zasada ta wypadła z łask, wpłynęła na ogólny styl wina Mosel.

Po serii słabych roczników w połowie XIX wieku, niemieccy winiarze mogli dodawać cukier do moszczu gronowego przed winifikacją, procesem znanym jako chaptalizacja.

Mając na celu wyrównanie szans w słabych rocznikach, przyniosło odwrotny skutek. Amerykanie zaczęli kojarzyć niemieckie winiarstwo ze słodkimi, nieco niepoważnymi winami.

Mimo to większość poważnych kolekcjonerów uznała Mozelę za godną uwagi. Nadal można używać chaptalizacji, ale nie jest to dozwolone w Prädikatswein , oznaczenie wina najwyższej jakości ustanowione przez niemiecki rząd w 1971 r. Ma to wpływ na ważną decyzję, kiedy zbierać winogrona.

Riesling wiosną / Getty

Różne rodzaje niemieckiego wina

„Riesling wyróżnia się swoją czystością, więc większość winiarstwa na Mozeli ma na celu zachowanie świeżości i krystalicznej czystości owoców” - mówi Loosen. Im dłużej winogrona pozostają na winorośli, tym stają się bardziej dojrzałe. A Prädikatswein opiera się na dojrzałości, a nie na słodyczy końcowego wina.

Nazywane są wytrawnymi lub suchymi winami o zawartości około 8–10% obj gabinet . Następny poziom dojrzałości to późne żniwa wykonane z winogron, które spędzają więcej czasu na winorośli. Będą lżejsze niż wino z kabinetu.

wybór wina są wybierane ręcznie z klastrów i mogą mieć Botrytis cinerea , tak zwana „szlachetna zgnilizna”. Wina te są zazwyczaj półsłodkie lub Słodkie i mają mniejszą zawartość alkoholu.

Beerenauslese lub BA, wina są rzadkie, ale nie tak bardzo jak miodowe Trockenbeerenauslese lub TBA, wina. Wina TBA pochodzą z winogron tak dotkniętych botrytis, że wysychały i wysychały na winorośli, pozostawiając po sobie tylko nektar.

Eiswein to chyba najbardziej pożądana uczta: wina z winogron zamarzniętych na winorośli.

Ogromny świat białych win w Niemczech

W Mozeli udoskonalenie o to chodzi. Winiarze pracują na tym, co mają, i dzięki temu osiągają niewiarygodne wyżyny.

„[Dla] nas Mosel oznacza elegancję, niekoniecznie moc, więc naszym celem nie jest produkcja najsilniejszych, skoncentrowanych, dużych win, ale eleganckich, szlachetnych i złożonych win” - mówi dr Prüm. „Powinieneś ulec pokusie, by wypić drugie i trzecie wino, ponieważ„ pragnienie więcej ”jest naszym zdaniem jednym z atrybutów dobrego wina”.

Do najbardziej znanych producentów Mosel Riesling należą Fritz Haag, Joh. Jos. Prüm, Schloss Saarstein, Selbach-Oster, Dr. Thanisch, Dr. Loosen, Sybille Kuntz, Egon Müller, Karthäuserhof, Zilliken, Clemens-Busch i Reinhold Haart. Ci producenci często uprawiają wyraziste, specyficzne dla miejsca Rieslinga. W stosownych przypadkach oznaczenia winnic znajdują się na butelce.

Ważni producenci, którzy wytwarzają interesujące wina z winogron innych niż Riesling to Markus Molitor (Spätburgunder), Weingut Frieden-Burg (Elbling), Maximin Grünhäuser (Pinot Blanc) i Weingut Andreas Schmitges (Müller-Thurgau).