Zamknij oczy i wyobraź sobie australijską winnicę: czerwona, zakurzona gleba podkreśla rozległe, płaskie połacie rzędów winorośli pieczących się w oślepiającym słońcu, po których skaczą kangury. A teraz wyrzuć ten obraz. (Z wyjątkiem kangurów; możesz je trzymać.) Większość południowo-wschodniego stanu Australii Zwycięstwo jest dokładnym przeciwieństwem tego obrazu: jest pełen małych winnic rozsianych po zielonych, falistych wzgórzach opadających w stronę morza; Góry liczące 400 milionów lat są ozdobione granitowymi głazami; klimat zmienia się z mglistych poranków na wietrzne popołudnia i wręcz mroźne wieczory.

To właśnie w tym krajobrazie niektóre z najmniejszych śródlądowych regionów winiarskich w kraju, w tym Macedon Ranges, Beechworth, Grampians i Heathcote, osiągnęły światową sławę. Uznanie nie przyszło dzięki inwestycjom korporacyjnym – jest ich bardzo niewiele w tych stronach – ale dzięki garstce małych, wielopokoleniowych rodzin winiarskich, które niosą ze sobą głęboką miłość do swojej ziemi i związek z nią.

Może Ci się spodobać: Najlepsze australijskie wina do picia już teraz

Pasma Macedonii

Witamy w najfajniejszym kontynentalnym regionie uprawy winorośli w Australii. Pomimo lokalizacji zaledwie 30 mil na północ od Melbourne, Macedon czuje się jak ukryty skarb. Imponujące granitowe wzgórza, rodzime lasy, wygasłe wulkany i łupki tego rozległego regionu gleby żwirowe są domem dla ponad 40 winnic, położonych na wysokościach od 300 do 2624 metrów i z wpływami wybrzeża od południa.

Macedonia pierwotnie zyskała reputację jako wino musujące regionie, ale dziś jego znak rozpoznawczy jest żywy i trwały Chardonnay I Pinot Noir . Winiarnie takie jak Curly Flat w środkowej Macedonii i Cobaw Ridge, położone na granitowej grzędzie o wysokości 2000 stóp w pasmach Cobaw, odegrały kluczową rolę w zdobyciu tej reputacji dzięki wrażliwemu rolnictwu i pięknym teksturowany Chardonnay i pikantny, rzeźbiony Pinot Noir.

Ale Bindi jest prawdopodobnie jego najcenniejszym klejnotem. Na zboczu na południe od góry Macedońskiej, w otoczeniu wysokich eukaliptusów, Michael Dhillon wytwarza Pinot Noir i Chardonnay, które – podobnie jak stojący za nimi mężczyzna – są głębokie, dyskretne i odświeżająco prawdziwe.

Ze strony matki rodzina Dhillona w tym regionie sięga siedmiu pokoleń wstecz. Jego rodzice kupili 420 akrów, na których w latach pięćdziesiątych XX wieku nadal znajduje się jego dom, aby hodować owce.

„Tata wpadł na pomysł sadzenia tutaj winorośli w połowie lat 70., ale ówczesny konsultant poradził mu: «Nie rób tego; to nie jest zbyt dobra strona”. Więc nie zrobił tego. Dziesięć lat później władze lokalne zachęcały rolników do dywersyfikacji działalności, aby zapobiec wkraczającemu w nią rozwojowi miast, a urodzony w Indiach ojciec Dhillona, ​​Darshan „Bill” Dhillon, otrzymał odwrotną radę. „Powiedzieli: «Och, co za fantastyczne miejsce na winnicę! Powinieneś to zrobić” – wspomina Michael Dhillon.

Obecnie zaledwie 17 akrów winnic uprawia się na starożytnych glebach, których wiek różni się od góry do dołu o 475 milionów lat – najstarszym jest kwarc na mułowcach i piaskowiec , najmłodsza istota wulkaniczne gleby brunatne , oba skończone glina .

Choć jego ojciec zmarł w 2013 r., Dhillon kontynuuje dziedzictwo. Odpowiednio w 2014 i 2016 r. Dhillon posadził dwie nowe winnice, Darshan i Block 8. Obecnie produkuje sześć oddzielnych Pinot, co zbliża się do Grand Cru Burgundia jak Australia być może kiedykolwiek nadeszła. Pinoty są często przechowywane w piwnicy przez wiele lat przed wypuszczeniem.

„Mamy siedem roczników darszanu, których nie sprzedaliśmy. Czego się nauczyliśmy? Im dłużej czekasz, tym więcej otrzymujesz” – mówi Dhillon.

Pokora Dhillona, ​​głód wiedzy i nastawienie społeczne uczyniły go jedną z najbardziej szanowanych postaci australijskiego wina. Jednak głównym celem Dhillona jest zarządzanie odziedziczoną ziemią poprzez wybredne (niecertyfikowane) rolnictwo organiczne, prowadzone głównie ręcznie, aby umożliwić mu poświęcenie większej uwagi podejmowaniu decyzji dotyczących uprawy winorośli.

„Trzeba szanować to miejsce. Kraina, która teraz opowiada historię poprzez nasze wina, została otwarta, uprawiana, oczyszczona i zarządzana przez dziesiątki tysięcy lat w znaczący i przemyślany sposób, wykraczający poza to, co kiedykolwiek moglibyśmy zrozumieć…… dopiero zaczynamy mieć o tym pojęcie”.

Beechwortha

Położony u podnóża Alp Australijskich w północno-wschodniej Wiktorii, Beechwortha to pięknie zachowane historyczne miasto, które, podobnie jak wiele innych w Wiktorii, opowiada historię okupacji kolonialnej w połowie XIX wieku, gorączki złota i dynamicznie rozwijającego się przemysłu winiarskiego, który upadł na początku XX wieku. Po prawie 80 latach scena winiarska Beechworth została wznowiona odpowiednio w 1982 i 1985 r. przez dwie małe, ale obecnie kultowe winiarnie: Giaconda, znana z wystawnych, piwnicznych Chardonnay i Sorrenberg, słynąca z eleganckiego, jedwabistego Chardonnay. mały I Cabernet mieszanki.

Trzeci producent, Julian Castagna, przybył do Beechworth dziesięć lat później, ale zarówno jego rolnictwo, jak i wina w równym stopniu zmieniły reguły gry.

W 1996 roku Castagna zdecydował się porzucić karierę filmowca mieszkającego w Sydney. „Jeśli miałem zmienić swoje życie, musiałem mieć szansę na wyprodukowanie wina światowej klasy” – mówi.

Beechworth było wciąż nieznanym (i dlatego niedrogim) terytorium. Dlatego Castagna przeniósł swoją żonę i dwóch młodych chłopców do przyczepy położonej na wysokości 500 metrów nad poziomem morza u podnóża Beechworth. Cała rodzina zaangażowała się w sadzenie Sziraz I Viogniera winorośli, budują winnicę i swój przyszły dom. Castagna, która nigdy nie podążała za zbożem, jako pierwsza w Australii zaczęła uprawiać rośliny komercyjnie Sangiovese — hołd dla jego włoskiego dziedzictwa. Stał się także jednym z pierwszych Australijczyków, którzy na początku XXI wieku prowadzili uprawy biodynamiczne, aby odbudować wierzchnią warstwę gleby w swojej skalistej granitowej winnicy wypełnionej kwarcem.

Może Ci się spodobać: Australijski Shiraz: winogrono kameleon z francuskim rodowodem

„Myśleli, że jestem tym szalonym hipisem z Sydney” – śmieje się.

Ale Castagna nie ustępował, zachęcając wielu innych mieszkańców Down Under do uprawiania roli biodynamicznie , zbyt. Tymczasem wina z dobrych stały się świetne: „Genesis” Syrah-Viognier jest kwiatowy, teksturowany, eteryczny – więcej Cote Rotie niż Barossa Sziraz; przypomina „Kozę” Sangiovese Brunello z Montalcino krocząc własną ścieżką. Stale rosnący asortyment obejmuje obecnie Nebbiolo , Roussanne , Chardonnay, poważne Róża i jeden z najlepszych Chenin Blanc w Australii. Istnieje druga, równie urocza etykieta wykonana z młodszych winorośli, zwana Żebrem Adama, którą wykonał najstarszy syn Castagny, Adam, obecnie sam winiarz.

Minęło dwie i pół dekady, a czasy karawan w Castagna dobiegły końca. Ale jego pasja do Beechworth i charakterystycznych win, które można z niego wydobyć, nie osłabła.

Grampiany

Skaliste, piaskowcowe szczyty górskie Grampiany i Pireneje pasma górskie w zachodniej Wiktorii to raj dla miłośników przyrody, z jednymi z najbardziej spektakularnych wodospadów i szlakami turystycznymi w Australii. Wpływ zarówno gór, jak i Oceanu Południowego skutkuje promiennymi winami o chłodnym klimacie od wiodących producentów, takich jak Mount Langi Ghiran, oraz od utalentowanych młodych winiarzy, którzy kupują owoce Grampians, takich jak Rory Lane z The Story i Ben Haines. Region ten znany jest nie tylko z wina Pinot Noir Rieslinga , wina musujące (czerwone i białe), Cabernet i Shiraz.

Choć nieco zapomniany, Grampians jest jednym z najbardziej historycznych regionów Australii, w dużej mierze dzięki dwóm dobrze znanym winnicom, Seppelt i Best’s, które pozostały otwarte przez cały Wielki Kryzys, kiedy większość winnic została zamknięta.

Odmiany Best’s i Seppelt (pierwotnie nazywane Great Western Vineyard) zostały posadzone na winoroślach w odstępie roku przez braci Henry’ego i Josepha Bestów. Z tych dwóch Best's pozostał poza zasięgiem korporacji. Odkąd winorośl posadzono w 1868 r., właścicielami Best’s są zaledwie dwie rodziny. W 1920 r., po śmierci Henry’ego, Best’s kupił sąsiadujący z nim winiarz Frederick P. Thomson. Dziedzictwo Thomsona jest kontynuowane do dziś dzięki wnukowi Fredericka, Vivowi, który ma na swoim koncie ponad 60 kolejnych roczników i pozostaje jednym z najdłużej pracujących australijskich winiarzy. Jego synowie, Ben i Hamish, na co dzień prowadzą winiarnię i winnicę, zajmując się wszystkim, od sprzedaży i marketingu po konserwację ciągników.

Zabytkowa winiarnia ze starożytnymi płytkami z czerwonej gumy i ręcznie wykopanymi podziemnymi piwnicami jest doskonale zachowana i udostępniona zwiedzającym, podobnie jak gospodarstwo Henry'ego Besta i winnice Concongella, w których mieści się Blok Szkółkarski, trzyakrowy wycinek historii uważany za posiadanie jak najszerszych nasadzeń sprzed filoksery w Australii i być może na świecie. Sadzi się około 40 odmian, w tym tę uważaną za pierwszą Pinota Meuniera posadzone w Australii w 1868 roku i Sztuczka uważa się, że są to najstarsze nieszczepione winorośle tej odmiany na świecie. Istnieje również osiem odmian, które są tak rzadkie, że pozostają niezidentyfikowane i występują głównie w kolorze białym i czerwonym mieszanki polowe .

„Opisuję stare winorośle jak mój ojciec. Mają mnóstwo charakteru, ale ich tempo produkcji jest dość małe” – śmieje się Hamish Thomson.

Wina z szerokiej oferty Best są tego znakomitym przykładem chłodny klimat Australia: Shiraz „LSV” jest soczysty, kwiatowy i pikantny, a Riesling „Foudre Ferment” jest miodowy i mocno teksturowany. Oboje balansują na granicy nowoczesności i tradycji.

Heathcote’a

W ostatnich latach nastąpił napływ nasadzeń Heathcote’a , owoce przeznaczone na etykiety o różnej wielkości. Rodzina Chalmers, właściciel jednej z najbardziej ekspansywnych szkółek winorośli w Australii, wybrała w 2009 roku północne Heathcote do założenia winnicy sałatkowej składającej się z 24 (głównie włoskich) odmian.

Północ i południe Heathcote znacznie się od siebie różnią ze względu na długi i wąski kształt regionu. Ten pierwszy jest cieplejszy i bardziej suchy, drugi chłodniejszy i bardziej wilgotny. Ale to gleba Heathcote jest najbardziej charakterystyczna. Niemal niezrozumiałe, stare, bogate w żelazo gleby bazaltowe przyciągnęły w ten region w 1982 roku współczesnych pionierów Rona i Elvę Laughton z Jasper Hill.

„Tata przyjechał tutaj, ponieważ w Heathcote znajduje się ta piękna gleba z epoki kambru” – mówi Emily McNally, córka Laughtonsów, która obecnie produkuje te wina wraz z ojcem. „Trochę trudno to zrozumieć. Mówimy o starszych niż dinozaury – 650 milionach lat. To nie tylko odrobina wierzchniej warstwy gleby. To jest głębokie.

Laughtonowie kupili dwie winnice w centrum Heathcote, zasadzone w latach 1975 i 1976 na zboczach wzgórz na wysokości 300 metrów. Nazwali je imionami swoich córek: Georgia’s Paddock i Emily’s Paddock i stopniowo powiększali nasadzenia. Nienawadniane winnice, sadzone na własnych korzeniach, uprawiane są zgodnie z zasadami organicznymi.

„Zawsze byliśmy organiczni i zawsze będziemy” – mówi McNally. „Robimy to, żeby dobrze spać”.

Dziś Jasper Hill produkuje Nebbiolo i mineralnego Rieslinga o woskowej konsystencji. Ale Laughtons są najbardziej znani ze swojej jednej winnicy Shiraz, po jednej z każdego padoku. Ciężkie gleby, długie nasłonecznienie i coraz krótsze zimy sprawiają, że powstają mocne, skoncentrowane wina o charakterystycznej konsystencji, smaku i tanina profil. Najlepsze roczniki starzeją się z wdziękiem przez 25 lat.

„Produkujemy duże wina” – mówi McNally. „Ale lubię myśleć, że są zrównoważone i eleganckie”.

Artykuł ten pierwotnie ukazał się w Październik 2023 problem z Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij Tutaj aby zapisać się już dziś!