Ile jest w nalewaniu alkoholu? Z reguły kieliszek likieru wynosi 1 uncji, podczas gdy „schludny” nalew (spirytus podawany solo w szklance) jest nieco większy i wynosi 2 uncje.

Ten dwuncjowy nalewak dotyczy również większości napojów spirytusowych zamawianych „na skałach” (z lodem) lub „na górze” ( wstrząśnięty z lodem, aby ostygnąć i rozcieńczyć, a następnie odcedzić). Chociaż wydaje się większy w szklance, alkohol pozostaje ten sam. To lód i woda zwiększają objętość napoju.

Zalanie shota jest łatwe. Objętość kieliszka mierzy sam alkohol. Jednak w przypadku innych rodzajów szkła może być konieczne skorzystanie z pliku tancerz lub miarka w kształcie klepsydry do porcjowania określonych ilości.

Sekretna formuła barmana do tworzenia niezliczonych koktajli w domu

Nauka precyzyjnego nalewania bez jiggera to umiejętność przydatna zarówno dla domowych, jak i zawodowych barmanów. Pozwala szybciej podawać napoje i skraca czas sprzątania.

Wielu barmanów opanowało sztukę perfekcyjnego nalewania opartą na wyglądzie i dotyku butelki, a także na kilku drobnych sztuczkach. Dla tych, którzy chcą odświeżyć swoją technikę barmańską w domu lub po prostu upewnić się, że nie obsługują gości zbyt często lub niedostatecznie, oto trzy, które warto znać.

Ilustracja: Eric DeFreitas

Wlać cztery liczby

Nazywana również „swobodnym nalewaniem”, technika ta jest często stosowana w barach o dużym natężeniu ruchu, w których najważniejsza jest prędkość. Butelki zwieńczone są szybkim nalewakiem, lekko zakrzywionym metalowym dziobkiem z gumowym korkiem. Te wylewki regulują ilość powietrza wpuszczanego do butelki, co zapewnia stały, stały przepływ alkoholu.

Liczenie do czterech jest tym, na co wygląda. Podczas nalewania policz do czterech (tak, napisem „Mississippi”) i zatrzymaj się. Każda „liczba” powinna wynosić około 0,5 uncji alkoholu. Z trochę praktyki , to, co znajdzie się w szklance, powinno wypełnić 2-uncjową stronę jiggera. Doskonały, standardowy nalew.

Wskazówki dotyczące liczenia czterech:

• Upewnij się, że butelka jest prawie całkowicie odwrócona do góry dnem, aby uzyskać stały przepływ. Jeśli przechylisz butelkę tylko na boki pod kątem 90 stopni, szybkość nalewania będzie wolniejsza i skrócisz swoich gości.
• Upewnij się, że kciuk nie zakrywa otworu powietrznego na nalewaku podczas pomiaru. To spowalnia przepływ cieczy. Jest to również stara, dobrze znana sztuczka barmańska polegająca na tym, że klienci, którzy mogą zbytnio się napić, pozwalają im uwierzyć, że wypijają pełną ilość alkoholu.
• Wlewasz kilka drinków? „Uderzanie” butelką lub szybki ruch w górę iw dół podczas nalewania tworzy pęcherzyk powietrza, który powoduje krótką przerwę w strumieniu. Pozwala to na zmianę pozycji nad inną szklanką i nie wylewa się na blat ani nie przerywa nalewania. Choć dla większości domowych barmanów zupełnie niepotrzebne, nadal wygląda fajnie.

Ilustracja: Eric DeFreitas

Pouring a Finger

Być może słyszałeś, jak ktoś wypowiadał zdanie „palec whisky”. Pomysł polega na tym, że nalewanie alkoholu na wysokość palca trzymanego poziomo wzdłuż dna szklanki powinno w przybliżeniu wynosić dwie uncje.

Czy więc jedna z najstarszych sztuczek w książce barmańskiej faktycznie się sprawdza?

Jak prawidłowo wymieszać koktajl według barmana

Jak możesz sobie wyobrazić, zależy to zarówno od rozmiaru szkła, jak i palca. Podczas całkowicie nienaukowego badania trzech osób o różnej wielkości dłoni, do trzech różnych szklanek wlano alkohol o szerokości palca. Każdy nalewak był zaskakująco bliski dwóch uncji, z tylko zakresem zmian około ¼ uncji między każdym palcem a szklanką.

Zauważ, że jeśli używasz szkła Collins lub highball, o węższej średnicy, półtora palca jest bardziej prawdopodobne, że zbliżysz się do znaku.

Ilustracja: Eric DeFreitas

Technika świecowa

Weź świeczkę lub małą lampkę i umieść ją obok skały lub szklanki typu highball. W większości przypadków na szkle widać serię przezroczystych poziomych „linii”, które wznoszą się od dołu na lewo od procesu wytwarzania szkła. Wypełnij do pierwszej linii (lub czasami do drugiej, jeśli pierwsza linia wydaje się prawie dotykać dna), aby nalać dwie uncje.

Nie wiemy, dlaczego ta sztuczka działa (jeśli tak, proszę e-mail i wypełnij nas), ale w testach z każdą szklanką, jaką mogliśmy znaleźć, wraz z latami anegdotycznych doświadczeń w rzeczywistych barach i restauracjach, pomiary prawie zawsze wychodziły idealnie. Kiedy znajdziemy przyczynę, damy Ci znać.

Zastrzeżenie: Chociaż zdajemy sobie sprawę, że w wielu miejscach 1 1/2 uncji jest uważane za „standardowe” nalewanie alkoholu, a nie dwie uncje, nasze stanowisko redakcyjne jest takie, że te miejsca są obiektywnie błędne i po prostu są tanie.