Entuzjasta wina: Co przyciągnęło Cię do świata miksologii?
Douglas Tirola: Zacząłem od chęci zrobienia filmu o barach narożnych. W tym samym czasie mama wysłała mi artykuł o miejscu w mojej okolicy pt. „Tylko dla pracowników”.

Zacząłem więc chodzić tam raz w tygodniu, co pokazało mi tę erę miksologii i miksologów.

Wszystko wydarzyło się od razu i zdałem sobie sprawę, że historia, która dzieje się teraz, to historia koktajli i miksologii. Po prostu od razu wiedziałem, że to film.

MY: Co jest kluczowym wnioskiem z filmu?
DT: W poprzednich pokoleniach wiele osób uważało, że barmani wpadli w ten rodzaj pracy - próbowali zrobić to jako aktor, ale to nie wyszło. Dla mnie kluczowym wnioskiem jest pokazanie ludziom, że ta era barmanów miała absolutnie inne możliwości wyboru niż bycie barmanami, i naprawdę traktują to jak rzemiosło. Wybrali życie barmańskie i jest w tym coś bardzo, bardzo wyjątkowego.

MY: Jaka była najbardziej zaskakująca rzecz, której nauczyłeś się podczas tworzenia Hej barman ?
DT: Ile czasu zajmuje przygotowanie koktajlu. W niektórych barach otwierają się dopiero o szóstej, ale przychodzą w południe, żeby pokroić wszystkie owoce i spędzić cały czas na robieniu drinków. Że idą na targi, wydają własne pieniądze i przynoszą owoce do baru. Mam nadzieję, że film pokazuje część tego procesu.

MY: Twój dokument z 2009 roku, Wszystko w było spojrzeniem na branżę pokerową. Czy znalazłeś jakieś podobieństwa do świata picia?
DT: Picie i hazard? Z pewnością idą razem! Ale poważnie, są zdecydowanie podobne tematy. Oba dotyczą wyjątkowej części amerykańskiej kultury. Obydwaj przeżyli boom i renesans w ciągu ostatniej dekady, napędzany przez niewielką grupę przedsiębiorców - i jest jeszcze jeden motyw pozytywnego podejmowania ryzyka w życiu zawodowym. Teraz masz ludzi proszących hazardzistów o ich autografy.

Chodzisz na duże konwencje koktajlowe, ludzie proszą Dale'a DeGroffa i innych barmanów o autografy. Kto by pomyślał, że to się stanie? Ale oto jesteśmy.

MY: Jaki jest twój ulubiony napój?
DT: Naprawdę kocham Tequilę.

MY: Jak lubisz to pić?
DT: To zależy. Wejdę i zapytam barmana: „Jaki jest Twój najlepszy drink? Z czego jesteś znany? ”Dobrzy zapytają mnie, jaki trunek lubię. Mówię Tequila. A potem robią napój. Uwielbiam to.