Najlepsze pomidory do konserwowania i zamrażania do uprawy w ogrodzie
Pomidory znajdują się na szczycie listy, jeśli chodzi o konserwację produktów ogrodowych z własnej uprawy. Wybór najlepsze pomidory do konserw i zamrażanie ułatwi Ci pracę, a rezultaty będą smaczniejsze. Ten przewodnik pomoże Ci wybrać najłatwiejsze w uprawie, wolne od chorób rodzaje pomidorów, które dobrze się przechowują i zapewniają pyszne rezultaty, którymi możesz się cieszyć przez wiele miesięcy. sezon zbiorów pomidorów jest gotowy.
Wybór najlepszych pomidorów do konserw
Na rynku dostępne są setki odmian pomidorów. Niektóre doskonale nadają się na kanapki, inne bardziej nadają się do sosu. Pozwól, aby gotowy produkt pomógł Ci w wyborze odmiany pomidorów.
Świetne pomidory do robienia sosów różnią się od najlepszych pomidorów do konserw w całości lub do robienia salsy. Na przykład pasta i sos pomidorowy wymagają pomidorów o niskiej zawartości wilgoci i liczbie nasion, mięsistych, mięsistych owocach, łatwych do usunięcia skórek i wysokich plonach. Najlepsze pomidory do konserw w całości mają taką wielkość, aby zmieściły się w słoikach i zachowały zwartą strukturę oraz doskonały smak po przetworzeniu. Dopasuj gotowy produkt do pomidora odpowiedniego do danego zadania, a stworzysz zwycięski przepis.
Jak zamrozić pomidory, aby móc cieszyć się letnimi uprawami przez cały rok
BHG/Crystal Hughes
Najlepsze pomidory konserwowe na sos i pastę
Kucharze wybierali Pomidory typu romskiego do sosów i past od wieków nie bez powodu. Te owalne owoce wielkości dłoni mają małe wgłębienia na nasiona, dzięki czemu powstaje obfity mięsisty miąższ, który stanie się sosem. Małe zagłębienia w nasionach oznaczają także mniejszą liczbę nasion, które należy przecedzić w procesie konserwacji. Rozetnij pomidora romskiego, a zauważysz, że ma on bardzo mało wilgoci w porównaniu z soczystym stekiem wołowym. Ta niska zawartość wilgoci jest zaletą podczas przygotowywania sosu lub pasty pomidorowej — potrzeba mniej czasu gotowania, aby uzyskać gęsty sos bogaty w smak.
Ponieważ są to specyficzne odmiany pomidorów, większość pomidorów romskich dojrzewa w ciągu 2–3 tygodni. Tak krótkie okno zbiorów oznacza, że rośliny wydadzą na raz kilka funtów owoców, dzięki czemu można efektywnie przygotować duże partie sosu i pasty na zimę. Po dojrzeniu pomidory rzymskie przechowują się dłużej niż pomidory krojone i sałatkowe. Jest to korzystne, gdy do przygotowania sosu i pasty potrzebne są duże ilości.
Sos i pasta pomidorowa są zwykle konserwowane lub mrożone. Nie ma znaczenia, jakiej metody konserwacji użyjesz; uprawiaj następujące odmiany pomidorów do przygotowania porcji sosu i pasty do konserwacji.
„Pasta Amiszów”: Mięsna odmiana, która niezawodnie daje owoce o wadze od 8 do 12 uncji, „Amish Paste” ma dobrą odporność na choroby i wysokie plony. Jest to owoc o niskiej wilgotności, co oznacza, że większość pomidorów zamieni się w sos. „Amish Paste” najlepiej rośnie w klimacie chłodnym i umiarkowanym; nie rośnie dobrze w regionach południowych.
'Duża mama': Ta nowoczesna hybryda produkuje masywne owoce w kształcie śliwki, które mają około 5 cali długości i 3 cale szerokości. Łatwy do obierania pomidor romski „Big Mama” charakteryzuje się wyjątkowo niską zawartością wilgoci i dużymi plonami.
„Język Polski”: Jasnoczerwony pomidor, pochodzący z Europy Wschodniej, „polski Linguisa”, został sprowadzony do Stanów Zjednoczonych w XIX wieku. Jego mięsiste owoce o masie od 10 do 12 uncji sprawiają, że jest to świetny sos lub pasta.
„San Marzano”: Ulubiona pasta i sos pomidorowy wielu domowych kucharzy, „San Marzano” to tradycyjna włoska pamiątka znana ze słodkiego smaku. To ma doskonała odporność na choroby , długie, blokowe owoce i małe zagłębienia w nasionach.
„Super włoski”: Ta dziedziczna odmiana, przypominająca paprykę bananową, ma około 6 cali długości i głęboki pomarańczowo-czerwony miąższ. Ma bardzo mało soku i niewiele nasion.
Niech żyją Włochy: Hybrydowa odmiana staromodnej odmiany „Roma”, „Viva Italia”, dojrzewa kilka dni szybciej niż stara odmiana i ma lepszą odporność na choroby, a także większe pomidory. Pomidory mają zwykle od 4 do 8 uncji każdy.
Jak zrobić sos pomidorowy w 5 prostych krokach
BHG/Niki Cutchall
Najlepsze pomidory konserwowe na salsę, sok i całe owoce
Stek wołowy i krojone pomidory są powszechnie używane do sals, soków i konserw w całości. Ich wysoka zawartość wilgoci jest niezbędna w przypadku soku i jest korzystna dla sals i całych pomidorów w puszkach. Przy wyborze odmian pomidorów do salsy, wyciskania soków lub całych konserw najważniejszą cechą jest smak. Pomidor o słabym smaku spożywany na świeżo nie poprawi się po zakonserwowaniu. Z pysznych pomidorów można przygotować wspaniałe salsy, soki i owoce w puszkach. Oto 3 doskonałe odmiany do wypróbowania.
„As 55”: Idealny rozmiar do konserwowania w całości, „Ace 55” produkuje owoce wielkości piłki tenisowej. Pomidory o grubych ściankach pozostają jędrne po ugotowaniu. To jest dobry pomidor do uprawy w doniczkach kiedy postawiony.
„Czarny Krim”: „Black Krim” to głęboko brązowo-czerwony owoc o odważnym, dymnym smaku i jest wysokowydajną rosyjską pamiątką, najlepiej nadającą się do stosowania w klimacie chłodnym i umiarkowanym. Z owoców przygotuj wyjątkową salsę i pomidory w puszkach.
„Rutgers”: Ta energiczna odmiana wytwarza aromatyczne owoce średniej wielkości, które dobrze znoszą konserwowanie. Głęboko czerwone owoce są jednakowej wielkości i doskonale nadają się do krojenia i spożycia na świeżo. Upewnij się, że postaw te wysokie sadzonki pomidorów .
Często Zadawane Pytania
- Ile sadzonek pomidorów należy uprawiać do konserw?
Z czterech krzaków pomidora można uzyskać około 9 litrów sosu pomidorowego lub salsy. Każda roślina pomidora może wyprodukować około 10 do 12 funtów owoców; Do przygotowania 9 litrów – czyli pełnej puszki – sosu potrzeba 35 funtów świeżych pomidorów.
- Czy do konserw można użyć zielonych pomidorów?
Zielone pomidory można konserwować według tych samych przepisów, które stosuje się do w pełni dojrzałych pomidorów. Nawet jeśli przepis nie wymaga niedojrzałych, zielonych pomidorów, możesz je dodać, aby uzyskać wyjątkowe wzmocnienie smaku.
- Które pomidory nie nadają się do konserw?
Można konserwować każdy rodzaj pomidorów, ale niektóre nadają się do konserwowania lepiej niż inne. Wiele bardzo dużych befsztyków i krojonych pomidorów nie jest najlepszym wyborem do konserw. Ich delikatny miąższ i wysoka zawartość wilgoci powodują ich rozpad w procesie konserwowania.
