szampan i wódka to klasyczne połączenia kawioru. Ta pierwsza łączy luksus z luksusem, druga przemawia do wspólnych ojczyzn obu produktów. Kwasowość i bąbelki szampana oraz chrupiąca gorzka wódka to doskonałe folie dla bogactwa i słoności peklowanej ikry.

Ale luksus polega na wyborze, a istnieje wiele innych opcji, które równie dobrze, jeśli nie lepiej, pasują do siebie. Dowiedz się, jak Twój ulubiony kawior może łączyć się z ulubionym napojem.

Jesiotr kalifornijski

Cara Patricia, współzałożycielka i sommelier DecantSF w San Francisco, mówi, że dopasowanie wagi i intensywności jest ważne, gdy łączysz wino z kawiorem. Styl, który jest zbyt mocny, przemoczony lub taniczny pójdzie bardzo źle, mówi.

Aby uniknąć drożdży, cech charakterystycznych brioszki i nowego dębu, które mogłyby przytłoczyć tego delikatnego kawioru o równych krawędziach, lubi średnio treściwe różowy z Prowansji, jak Château Vannières Côtes de Provence Rosé. Mieszanka Cinsault-Grenache-Mourvèdre charakteryzuje się dużą kwaskowatością i lekką owocowością.

„W luksusie chodzi o wybór, a istnieje wiele innych opcji, które pasują do siebie równie dobrze, jeśli nie lepiej”.

Osetra

Dzięki intensywnemu orzechowemu, morskiemu smakowi i maślanej konsystencji tego kawioru, Patricia faworyzuje nuty migdałów Marcona i zakonserwowanej cytryny, które są obecne w wytrawnym solankowym fino. Sherry , zwłaszcza od Fernando de Castilla. „Jasna kwaskowatość fino Sherry wyskakuje z naturalną słonością pereł Osetra, rozdzielając koraliki na pojedyncze bąbelki, które pękają z ukrytą słodyczą, gdy toczy się ją po ustach” - mówi.

Hybryda Osetra-Siberian

Nic dziwnego, że Pete Slosberg, założyciel Pete’s Brewing Company w San Antonio, preferuje piwo z kawiorem. Mówi, że zasolenie, orzechowość, oleistość i bogactwo jaj zapewniają wiele uzupełniających się i kontrastowych opcji piwa. Dzięki tej orzechowej, mocnej hybrydzie o słodkim finiszu wskazuje na piwo pszeniczne z chrupkością i lekką cierpkością, jak Manifest Browaru Eagle Rock.

„Cytrusowy charakter pomarańczy przebija się przez [bogactwo], a piwo nie jest gorzkie, ale lekko pikantne dzięki nasionom kolendry” - mówi.

Przewodnik po kawioru dla początkujących

Cokolwiek lubisz kawior

Aldo Sohm, dyrektor win w Le Bernardin and Aldo Sohm Wine Bar w Nowym Jorku, jest zwolennikiem wzgląd obok prawie każdego kawioru. Uważa, że ​​profil smakowy kawioru zmienia się w zależności od partii, co może stanowić wyzwanie.

Saké działa, mówi, ze względu na swój czysty smak, jest niższy kwasowość , opcje teksturalne i ogólna wszechstronność. Jego obecny wybór? Hakurakusei Tokubetsu Junmai.