Ostatnio, szampan wycofała się ze swojej obietnicy ograniczenia stosowania herbicydów, co wywołało oburzenie konsumentów i spragnionych producentów win musujących, którzy chcą zaangażować się w odpowiedzialność społeczną i środowiskową.

Na szczęście kilku producentów baniek biodynamicznych już to robi, eliminując użycie wszelkich herbicydów, pestycydów i innych szkodliwych chemikaliów i skupiając się na zdrowiu i długowieczności swojej ziemi. Rezultat: żywe, przezroczyste iskierki, wyrażające miejsce i vintage.

Może Ci się spodobać: Jaka jest różnica między winem organicznym a winem biodynamicznym?

Praca w Harmonii

„Zawsze byliśmy oddani robieniu wszystkiego, co w naszej mocy, aby pracować w harmonii ze środowiskiem, w którym uprawiamy nasze winogrona” – mówi Jim Bernau, który jest współzałożycielem biodynamicznej winnicy musującej w Oregonie Domena Willamette z żoną Janem. „Biodynamika jest tak naprawdę przedłużeniem tego pragnienia.”

Założył także Bernau Winnica w Dolinie Willamette (WVV) w 1983 r., gdzie okazał się pierwszym zwolennikiem zrównoważonego rozwoju Oregonu Certyfikat LIVE (niskonakładowa uprawa winorośli i enologia). I Praktyki w winnicach bezpieczne dla łososia .

Równie ważny, rolnictwo biodynamiczne daje winiarzom możliwość harmonijnej pracy ze swoimi zespołami. „Należy podkreślić, że biodynamika to także [o] ludzi – ich zdolność do pracy jako świetny zespół w oparciu o wspólne wartości, takie jak uczciwość, zaangażowanie, szacunek do natury i siebie samego” – mówi Ton Mata, dyrektor generalny, enolog i właściciel w trzecim pokoleniu hiszpańskiego producenta Cava Recaredo . Zlokalizowany w Penedes regionie Recaredo uzyskało pierwszy w regionie certyfikat biodynamiczny w 2010 r. Założona w 1924 r. posiadłość słynie z długowiecznych, surowych, wyłącznie naturalnych Wina musujące .

Wyzwania związane ze zmianą klimatu

Jednak rolnictwo biodynamiczne wiąże się z pewnymi trudnościami. „Bardzo się martwimy zmiana klimatu i złej sytuacji, przed którą stoimy obecnie” – mówi Anna Nardi, dyrektor i ambasadorka marki, należąca do trzeciego pokolenia Perlage , pierwsza ekologiczna winiarnia Prosecco DOCG. „I to jest powód wszystkich naszych wyborów”.

Rodzina Nardi założyła firmę Perlage w 1985 r., wprowadzając na rynek swoje pierwsze biodynamiczne Prosecco w 2004 r. Głęboko zaangażowana w zrównoważony rozwój Perlage zdobyła później certyfikat VIVA (Ocena wpływu uprawy winorośli na środowisko) w 2022 r., certyfikat wegański w 2015 r. i status B-Corp w 2016.

Perlage pozyskuje wszystkie winogrona do swojej flagowej biodynamicznej odmiany Col di Manza Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Prosecco Millesimato z jednej biodynamicznej winnicy o powierzchni 12,35 akra na szczycie wzgórz Farra di Soligo.

W Hiszpanii Recaredo zwalcza zmiany klimatyczne zarówno metodami proaktywnymi, jak i adaptacyjnymi. Obejmują one obniżenie plonów i uprawę lokalnych odmian, takich jak odmiany rodzime, które są w stanie wytrzymać wyższe temperatury i wysokości Xarel-lo . Obecnie Xarel-lo stanowi 60% wszystkich nasadzeń Recaredo, pochodzących z masowej selekcji (sadzonek najstarszych winorośli), zwiększając w ten sposób różnorodność biologiczną i odporność winnic.

Koszty ekologiczne a koszty ekonomiczne

Koszty stanowią kolejne wyzwanie. „Na początku jest to znacząca inwestycja, ponieważ grunt należy przygotować metodami biodynamicznymi” – mówi Terry Culton, dyrektor ds. produkcji wina i winnic w Willamette Valley Vineyards i Domaine Willamette. „To bardziej pracochłonne. Nie można rozpylać herbicydów, więc do zwalczania [roślin inwazyjnych] musimy używać pracy ręcznej i zwierząt.

Otwarta w 2022 r. należąca do winnicy winnica Bernau Estate (która w tym samym roku złożyła wniosek o certyfikację Demeter Biodynamic) rośnie na powierzchni 9 akrów Pinot Noir , Chardonnay I Pinota Meuniera zasadzono w 2019 r., a kolejne 15 akrów Pinot Noir posadzono w 1994 r.

Culton szacuje, że koszty upraw biodynamicznych są o około 15% wyższe w porównaniu z innymi jego winnicami posiadającymi certyfikat LIVE. Jednak ekonomia skali pomaga. „Już inwestujemy w praktyki zrównoważonego rolnictwa we wszystkich naszych zakładach, w przeciwnym razie dodatkowe koszty byłyby jeszcze wyższe”.

Może Ci się spodobać: 7 win biodynamicznych do picia w Dzień Ziemi i na co dzień

Ostatecznie twórcy baniek biodynamicznych uważają, że korzyści społeczne i ekologiczne znacznie przewyższają koszty ekonomiczne. „To oczywiste, że koszt jest wyższy” – podkreśla Mata, „ale jaki jest koszt dla planety uprawy opartej wyłącznie na koncepcji produktywnej i opartej na wolumenie?”

„Wierzymy, że butelka ma wartość i zwrot z inwestycji” – podsumowuje Culton. „Zaangażowaliśmy się już w zrównoważone rolnictwo we wszystkich naszych winnicach. To nasza szansa, aby pójść o krok dalej. Czujemy, że ten dodatkowy wysiłek zostanie nagrodzony niesamowitą butelką wina musującego.”

Artykuł ten pierwotnie ukazał się w 2023 Najlepszy w roku problem z Entuzjasta wina czasopismo. Kliknij Tutaj aby zapisać się już dziś!

Przynieś świat wina do swoich drzwi

Zapisz się teraz do magazynu Wine Enthusiast i zyskaj 1 rok za 29,99 USD.

Subskrybuj