W Chateau Ausone Winiarka Pauline Vauthier w Saint-Emilion ma nadzieję, że podczas Bordeaux En Primeur wyleje 30 degustacji z jednej butelki wina. Ma zamiar poświęcić nie więcej niż 10 butelek w tym ważnym tygodniu, kiedy krytycy, importerzy i négociant z całego świata zjeżdżają, by skosztować rocznika 2016.

Chateau Haut-Brion Dyrektor Jean-Philippe Delmas w Pessac-Léognan spodziewa się, że rekordowa liczba 1700 potencjalnych nabywców przejdzie przez bramy, aby skosztować najlepszego wina, wraz z ośmioma innymi wysokiej klasy winami produkowanymi przez inne gospodarstwa Domaine Clarence Dillon. Robią 10 nalewek na butelkę (Haut-Brion 2014 czerwony 330 USD, biały 848 USD). To hojne, inne winnice twierdziły, że pozostają w asortymencie Ausone pour.

Każda nalana butelka i każda w połowie pusta szklanka wrzucona do spluwaczki to jedna butelka mniej do sprzedania. Vauthier, rodzinny winiarz, którego wino w 2014 roku sprzedaje się za 560 dolarów za butelkę, powiedział, że „łamie mi serce” na widok wylanego wina.

Celem tych targów w zabytkowych zamkach jest przekonanie kupców m.in. z USA, Chin, Japonii i Wielkiej Brytanii do zakupu win na dwa lata przed premierą butelek.

W teorii kupujący dostają dobrą cenę, która, jak mają nadzieję, wzrośnie po objęciu wina, a producenci dostaną z góry kapitał na poprawę przepływu gotówki.

Krytycy uznali rocznik Bordeaux 2016 za zdrowy i obfity z dużą ilością dobrych owoców. [Zobacz recenzje europejskiego redaktora Wine Entuzjasta Rogera Vossa z całego tygodnia tutaj ]. Wiele zamków wyprodukowało dwa razy więcej wina niż w 2013 roku, co jest powszechnie uważane za katastrofalny rocznik.

Określenie, ile zamek wydaje w okresie en primeur, jest wyzwaniem. Niektórzy - zwłaszcza Premier Cru Château Latour - zdecydowali się nie uczestniczyć.

Czasami wydatki są niewielkie - może 1000 dolarów tygodniowo, przy nalewaniu do pięciu win i pomocy personelu, powiedział jeden z właścicieli. Czasami jest to totalny profesjonalny impuls marketingowy z wynajętym personelem, firmami cateringowymi, przyjęciami, obiadami na 15 000 dolarów - jeden enolog szacował 50 000 dolarów - do końca tygodnia.

„To zależy od tego, czego ludzie chcą” - powiedział Hubert de Boüard, właściciel Chateau Angelus w Saint-Emilion i konsultant przy 50 winach.

Multimilioner Bernard Magrez, który jest właścicielem 14 winnic w Bordeaux, zamówił namiot imprezowy obok swojego Chateau Pape Clement (2014, 120 USD czerwonego, 160 USD białego) i położył czerwony dywan, aby poprowadzić kupujących przez degustacje wielu win, a także organizować lunche i kolacje. Odmówił podania kosztów.

„Kupujący nie przychodzą po (piękne wiosenne) ogrody ani po jedzenie. Przyjeżdżają skosztować wina ”- powiedział Magrez.

Nalewa, smakuje, pluje, weryfikuje i negocjuje. Rocznik 2016 przyciągnął ponad 6500 zarejestrowanych kupujących, importerów i dziennikarzy, o prawie 2000 więcej niż w zeszłym roku. Ceny będą obowiązywać od teraz do połowy czerwca.

Ten proces napędza rynek z największych win, takich jak Lafite i Margaux do średniego i podstawowego Bordeaux. „Kiedy smak rośnie, spływa” - powiedział Gavin Quinney z Zamek Bauduc w Entre-Deux-Mers.