W kraju o największej średniej wielkości wytwórni win na świecie, gdzie kilka gigantycznych firm wypompowuje rocznie miliony przypadków, które stanowią większość całkowitej produkcji butelek, żywotny ruch małych winnic zakorzenił się w czerwony pieprz w ciągu ostatnich 20 lat.

Od drugiej połowy lat dziewięćdziesiątych dziesiątki operacji butikowych koncentrowało się na wielkości produkcji około 10 000 skrzynek rocznie lub mniej. Od tamtej pory nabrały rozpędu, wlewając ducha, indywidualność i przedsiębiorczość w branżę, której plan był w dużej mierze konserwatywny i napędzany wielkością.

Te małe winiarnie odegrały kluczową rolę w poszerzeniu granic chilijskiego kraju winiarskiego, który w dużej mierze znajdował się w środku kraju, w pobliżu stolicy Santiago, Santiago. Obecnie regiony winiarskie rozciągają się od północnej pustyni Atakama na południe do Krainy Jezior.

Ponadto to w dużej mierze ci Lilliputianie pomogli w poszerzeniu zainteresowania odmianowego Chile. Od znanych win, takich jak Cabernet Sauvignon , Carmenère i Sauvignon Blanc , scena zawiera teraz Pinot Noir , Carignan, Malbec , Cinsault, Country, Grenache, Mourvèdre i Tempranillo.

To są marki butikowe i ludzie, którzy za nimi stoją, którzy zmienili kulturę winiarską Chile w ciągu ostatnich dwóch dekad.

Od lewej do prawej: Viña Aquitania 2015 Lazuli Cabernet Sauvignon Antiyal 2014 Kuyen Casa Marín 2011 Winnica Lo Abarca Hills Pinot Noir / Zdjęcie: Meg Baggott

Pionierzy

Pierwsza fala winiarni butikowych w Chile zaczęła się rozwijać, gdy w drugiej połowie lat 90. kraj wszedł w nową demokrację. Winiarnie lubią Winnica Casa Marín , Laura Hartwig , Winnica Aquitania i Antiyal jako jedni z pierwszych założyli sklep. Ich postawa `` da się zrobić '' przygotowuje grunt pod to, co miało nadejść, i wszyscy pozostają w biznesie.

„Dziś pijący wino i prasa nie tylko oczekują tego typu przedsięwzięć, ale je wspierają i promują” - mówi María Luz Marín, założycielka Viña Casa Marín w dolinie San Antonio, pierwszej prawdziwej nadmorskiej winnicy w Chile.

Jednak dwadzieścia lat temu „nikt nie rozumiał, jak szalony człowiek taki jak ja podejmuje takie ryzyko, inwestując w obszar, który wówczas uważano za ekstremalny pod uprawę winogron” - mówi.

Álvaro Espinoza założył Antiyal w regionie Alto Maipo wraz ze swoją żoną Mariną Ashton w 1996 roku. Swój pierwszy owoc zmiażdżył w 1998 roku, nadal produkując wino dla Viña Carmen, należącej do Santa Rita Estates.

Na początku trudno było po prostu zdobyć korki, butelki i kapsułki, mówi Espinoza. To już nie jest problem, teraz, gdy butikowe winiarnie stały się ugruntowaną częścią chilijskiego stołu winiarskiego.

„Myślę, że ruch butikowych win w Chile pomógł wytworzyć większą kulturę i różnorodność w naszym przemyśle winiarskim”, mówi Espinoza, wskazując, że to głównie drobni producenci przewodzili odrodzeniu win wytwarzanych z Cinsault, Carignan i innych tradycyjnych odmian uprawianych na sucho w regionach Maule i Itata.

Antiyal 2014 Kuyen (Maipo Valley) 33 USD, 92 punkty . Skoncentrowane aromaty ziołowej czarnej śliwki i jagód wraz z grafitem to 100% Alto Maipo i idealne do tego typu wina, które jest mieszanką opartą na Syrah. Kuyen był lepszy niż kiedykolwiek w ostatnich rocznikach, ta wersja jest głęboko warstwowa i bujna, z prażonymi smakami czarnych owoców i ciemnej czekolady. Tosty na bazie beczki i przyprawowe aromaty zapewniają stabilny finisz. Pij do 2025 roku. Import dojrzałych win.

Viña Aquitania 2015 Lazuli Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) 35 USD, 91 punktów . Ten Maipo Cabernet jest ostry i wytrawny w nosie, w przeciwieństwie do pękania z dojrzałości. Wytrawne, mocno owinięte podniebienie definiuje słowo jędrność, a lekko rustykalne smaki mieszanki przypraw, suszonych czerwonych owoców i dębowego finiszu ze strukturą. To jest typ kabiny, który skorzysta na dalszym starzeniu się. Pij do 2026 roku. Vine Connections. Wybór piwnicy .

Casa Marín 2011 Lo Abarca Hills Vineyard Pinot Noir (San Antonio) 40 $, 89 punktów . Pomimo tego, że spędził ponad pięć lat w butelce, Pinot zachowuje lekko przyprawiony nos, zachowując świeżość wraz z aromatem ziołowej śliwki i porzeczki. Mięsiste, gumowate podniebienie jest dojrzałe, ale wciąż żywe. Pieprzno śliwkowe i ziołowe aromaty odzwierciedlają chłodny rok, podczas gdy drzewne nuty dębu oraz lecznicze aromaty wiśni i śliwki zamykają to. Domaine Select Wine & Spirits.

Od lewej do prawej: Lagar de Bezana 2014 Edición Limitada Syrah Kingston Family 2016 Alazan Pinot Noir Polkura 2014 GSM + T (Marchigue) / Zdjęcie: Meg Baggott

Druga fala

Od 2000 do około 2005 roku winnice lubią Winnice Kingston Family , Winorośl Polkura , Winnice Matetic inni dołączyli do butikowej imprezy z zamiarem pracy z odmianami winogron, które wcześniej nie były kojarzone z Chile. Zrezygnowali z tradycyjnych win opartych głównie na Cabernet Sauvignon i postawili na Pinot Noir, Syrah i odmiany śródziemnomorskie, takie jak Grenache i Mourvèdre.

Sven Bruchfeld, który jest współwłaścicielem Viña Polkura w dolinie Colchagua wraz z Gonzalo Muñozem, mówi, że dla małego operatora było ciężko. Jego pierwszy rocznik w 2004 roku miał wielkość produkcji 500 skrzynek, a liczba ta wynosi obecnie 8 000 skrzynek.

„Dla małego faceta nigdy nie było ciężko” - mówi Bruchfeld. „Chile wciąż ma największą średnią wielkość winnicy na świecie. Jesteśmy w pierwszej dziesiątce pod względem wolumenu, ale liczba winnic [około 100 naprawdę komercyjnych] jest niewielka. To nie zmieni się dramatycznie, mimo że ruch butikowy jest silniejszy niż kiedykolwiek ”.

„Ruch butikowy pozwolił Chile skupić się na jakości i lokalnych terroirach” - mówi Benjamin Leiva, winiarz w Winnica Lagar de Bezana , winiarnia z Cachapoal Valley, która butelkowała swoje pierwsze wino ze zbiorów 2001 roku i obecnie wydaje około 7 000 skrzynek rocznie. „Nie ma już strachu przed wyprodukowaniem czegoś wyjątkowego”.

Lagar de Bezana 2014 Limited Edition Syrah (Cachapoal Valley) 39 USD, 91 punktów . Aromaty dojrzałych czarnych owoców są przyjemnie prażone i subtelne. Na podniebieniu jest do żucia i skoncentrowany, ale nie za ciężki. Smaki ciemnej czekolady z dębowymi jeżynami są po prostu na tyle ostre i dzikie, że dają znać, że to Syrah. Całość jest gładka i gotowa do picia. Vino Del Sol.

Kingston Family 2016 Alazan Pinot Noir (Dolina Casablanki) 38 USD, 90 punktów . Aromaty śliwki i maliny są na miejscu i zachęcają, z nutą dymnej ciemności. Podniebienie jędrne, lekko zaciśnięte jest żywe i rozciągnięte, a smakuje pikantnymi, pikantnymi śliwkami i jagodami. Nuta morskiej soli przebija się przez solidne wykończenie. Winnice Kingston Family.

Polkura 2014 GSM + T (Marchigue) 30 USD, 89 punktów . Ta ciemna pluszowa mieszanka Syrah i Grenache z mniejszymi ilościami Mourvèdre i Tempranillo toczy się z miękkimi aromatami duszonych jagód i smakami śliwek i czekolady. W krótkim finiszu dominuje słodki smak ciasta. Ciesz się tym ze względu na jego dojrzałą bujną bujność. Classic Wines, Inc.

Od lewej do prawej: Clos des Fous 2014 Grillos Cantores Cabernet Sauvignon Rogue Vine 2014 Super Itata Garage Wine Co. 2015 The Soothsayers Ferment Cinsault / Zdjęcie: Meg Baggott

Nowa Gwardia

Są też nowicjusze, butikowe winiarnie, które powstały w ciągu ostatnich ośmiu do dziesięciu lat i są zobowiązane do przełamania schematu tego, za jakie uważa się chilijskie wino. W wielu przypadkach etykiety te rzucają światło na najstarsze i najbardziej historyczne winnice w kraju, z których większość znajduje się w dolinie Maule lub dalej na południe. W tych winnicach uprawia się odmiany takie jak Carignan, País (winogrono Mission), Malbec i Cinsault.

Wiele nowszych winnic również wykorzystało optykę, aby wyrzeźbić swoje miejsce. Wprowadzili efektowne, ręcznie rysowane etykiety lub wykorzystują graficzne litery, aby wyróżnić swoje wina.

Czołowi członkowie tej grupy obejmują Garaż Wine Co. i Clos des Fous, obaj prowadzeni przez towarzyskich właścicieli, którzy nie boją się wypowiadać się na temat wpływu butikowych winiarni w Chile i pozycji tego kraju w skali globalnej.

Pedro Parra jest czołowym chilijskim ekspertem w dziedzinie terroir i członkiem czteroosobowego zespołu Clos des Fous, żartobliwej nazwy, która luźno tłumaczy się jako „winnica lub miejsce głupców”. Mówi, że od pierwszego wydania winnicy w 2010 roku doskonale zdał sobie sprawę, że istnieją dwa sposoby mierzenia sukcesu: sprzedaż i jakość.

„Jeśli potrzebujesz pieniędzy, możesz zarabiać na życie jako mała istota” - mówi. „Dystrybucja jest nadal wyzwaniem, chociaż w dzisiejszych czasach jest o wiele łatwiejsza dzięki takim ludziom jak my.

„Chile pozostaje w 99% uprzemysłowione pod względem produkcji wina, a to straszna równowaga. Ale jeśli spojrzysz na to, co dzieje się w Chile, wydaje się, że kilku z nas, małych ludzi, robi więcej hałasu niż duże winnice ”.

Ruch niezależnych winiarzy (MOVI), stowarzyszenie małych winnic, było jedną z organizacji pomagających w tworzeniu tego hałasu. Założona w 2009 roku z około 12 członkami, od tego czasu potroiła się.

„Przełomowym momentem dla butikowych winiarni w Chile było MOVI” - mówi Derek Mossman Knapp, który wraz z żoną Pilar Miranda i dr Alvaro Peñą założył Garage Wine Co. w 2001 roku. „Ta grupa zbudowała drogę wystarczająco szeroką, aby inni mogli jechać dalej. To właśnie MOVI przekonało [importerów, dystrybutorów i kupujących wino], że małe może być dobre. Przed Álvaro Espinozą w Antiyal i kilkoma innymi butik oznaczał 50 000 spraw wspieranych przez fortunę na budowie lub napoje bezalkoholowe ”.

Clos des Fous 2014 Grillos Cantores Cabernet Sauvignon (Cachapoal Valley) 20 USD, 92 punkty . Aromaty chłodnej ziemi, jesiennych liści i omszonych owoców śliwki i czerwonych jagód prowadzą do podniebienia z mocnymi taninami. Smaki mokki i czekolady są łagodne i nie przepełniają podstawowego jagodowego charakteru wina. To doskonały Cabernet za cenę drinka do 2022 roku. Połączenia winorośli. Redaktorzy ” Wybór.

Rogue Vine 2014 Super Itata (Itata Valley) 30 USD, 91 punktów . Jeśli chcesz spróbować niekonwencjonalnego wina z Itaty, Rogue Vine jest dobrym miejscem do rozpoczęcia. Ta mieszanka Malbec, Carignan i Syrah otwiera się skórzastymi aromatami jagód, które wzbogacają mokka. Uderzające podniebienie jest garbnikowe i jędrne, ale nie złośliwe. Intensywne aromaty czarnej porzeczki, tytoniu i przypraw są równe i nasycone. Import wina Brazos.

Garage Wine Co. 2015 The Soothsayers Ferment Cinsault (Chile) 20 USD, 90 punktów . Cinsault staje się poważnym graczem w Chile po dziesięcioleciach zaniedbań, a wina takie jak Soothsayers Ferment pomagają w tej kategorii. Świeży owocowy nos jest wspierany przez chwytliwe podniebienie, które daje pikantny smak śliwki i dzikich jagód. Rysunkowe, gumowate wykończenie smakuje wytrawnie i palone. Elixir Wine Group.

Dlaczego coraz więcej producentów wina zwiększa moc

Dodatkowi producenci butików wyjątkowych chilijskich win

Podczas gdy chilijski ruch butikowy był napędzany głównie przez małych niezależnych producentów, efektem ubocznym były największe chilijskie winnice, w tym Concha y Toro, Santa Rita, Viña San Pedro i Santa Carolina, badające i produkujące wina rzemieślnicze specyficzne dla danego miejsca własne. Inne większe winiarnie, które rozlewają również specjalistyczne wina o małej produkcji, to między innymi Ventisquero, Montes, Lapostolle, Errázuriz, De Martino i Valdivieso.

Poniżej znajdują się butikowi producenci, których wina, choć być może niełatwe do znalezienia w Stanach Zjednoczonych, pomagają zmienić krajobraz chilijskiego wina. Odwiedzić Entuzjasta wina oceny dla pełnych notatek degustacyjnych i więcej informacji na temat wielu chilijskich win butikowych, z których skosztowano w tym artykule.

Pionierskie winnice
Erasmus , Wina Gillmore , Labirynt
Laura Hartwig , Villard Fine Wines

Winiarnie drugiej fali
Zamknięte Otwarte , Wina Flaherty
Winnice Matetic , Montsecano
Vistalago

New Guard Wineries
Alchemia, Attilio & Mochi
. Garcia, Pedro Parra i rodzina
Winnice Alcohuaz