Koktajle zapalające z przyciągającymi wzrok płomieniami zawsze przyciągają uwagę, ale jak mówi piosenka Billy'ego Joela, nie rozpaliliśmy ognia. W całej historii barmani znajdowali wymówki, aby podpalać drinki, aby uzyskać wspaniały efekt.

Ale są funkcjonalne powody, aby zapalić koktajl. Podpalenie mocnych alkoholi pomaga spalić część alkoholu i karmelizuje cukry. Rezultatem może być bardziej smaczny napój z dopracowaną wanilią lub odcienie dymu .

Jednak prawdziwy powód do podpalenia koktajlu? Wygląda naprawdę fajnie.

„To prawie w całości teatralne” - mówi Adam Henry, współwłaściciel i dyrektor koktajlowy salonu tiki w Pittsburghu Ukryty port . „To sprawia, że ​​bardziej przypomina to przeżycie”.

Oto przegląd niektórych rozpalonych koktajli i stylów drinków z przeszłości i teraźniejszości.

Uwaga: dla tych, którzy mają skłonność do eksperymentowania z łatwopalnymi napojami, bezpieczeństwo przede wszystkim. Płomienie należy zawsze ugasić, zanim spróbujesz spożyć ognisty koktajl.

Niebieska marynarka / ilustracja: Eric DeFreitas

The Blue Blazer (1850-1890)

Ten legendarny wczesny płonący koktajl wymaga kieliszka wina whisky zmieszane z wrzącą wodą i słodzone łyżeczką cukru. Zapala się i wlewa między dwa kubki. Dramatyczny łuk niebieskiego płomienia wydłuża się przy każdym nalaniu.

„To był spektakl”, mówi historyk koktajli David Wondrich w swojej książce, Chłonąć! „Chociaż byli tacy, którzy usprawiedliwiali płomienie niezbędne do„ uśmierzenia żądła ”surowej szkockiej whisky, która była wówczas dostępna, konsumując jej bardziej lotne składniki.”

Blue Blazer pojawił się po raz pierwszy w druku w latach pięćdziesiątych XIX wieku. Jego popularność wzrosła w latach 90. XIX wieku, gdy barmani przygotowywali go przy użyciu szerokiej gamy alkoholi, zwłaszcza rumu i brandy.

„W 1900 r. Był faktycznie martwy”, pisze Wondrich, postrzegany jako niewiele lepszy od drinka kaskaderskiego.

Café Brûlot / Ilustracja: Eric DeFreitas

Café Brûlot (XIX wiek)

Serwis tego napoju kawowego jest zazwyczaj wykonywany przy stole. Brandy i Likier pomarańczowy są łączone w kadzi, zapalane, a następnie wysyłane w ognistą podróż w dół długiej spiralnej skórki pomarańczowej wysadzanej goździkami do posrebrzanej miski Brûlot poniżej. Cykoria Kawa wylewa się na wierzch, aby ugasić płomienie, a następnie dodaje się cukier i przyprawy. Gotowy napój rozdziela się następnie do filiżanek.

Choć zakorzenione w Nowym Orleanie, istnieje spór o to, gdzie i kiedy powstał napój. Większość kredytu Restauracja Antoine’s powstało w latach 90. XIX wieku, kiedy miasto było kluczowym portem importu kawy. Inna barwna opowieść głosi, że pirat Jean Lafitte stworzył ognisty napój na przełomie XIX i XX wieku. Podobno bawiłby grupę efektownym drinkiem. W międzyczasie jego towarzysze okradali rozproszonych gapiów.

Dzisiaj, Arnauda , kolejna starodawna restauracja w Nowym Orleanie, znana jest z kawiarni Café Brûlot, która jest w menu od lat czterdziestych XX wieku.

Miska wulkanu / ilustracja: Eric DeFreitas

Wulkaniczne miski i inne płonące napoje tiki (lata 40 –195 0 s)

Chociaż nie ma jednego napoju, który wyróżniałby się jako ostateczny napój tiki do podpalenia, duże miski wulkaniczne i miski skorpiona często zawierają element ognisty. Gatunek tiki rozpoczął się w latach trzydziestych XX wieku. Popularność zyskała na popularności w latach pięćdziesiątych XX wieku, w dużej mierze dzięki przesadnej prezentacji, która obejmowała tańczące płomienie pośrodku napojów.

Uwolnij Blowtorch: Smoke & Spice

Ogólnie rzecz biorąc, osiąga się to za pomocą 151 lub overproof rumu wlewanego do wydrążonej połówki limonki. Muszla jest unoszona na środku napoju, po czym rum jest zapalany, aby stworzyć niebieski płomień.

„Nie bez powodu na pokład samolotu nie wolno wnosić 151-stopniowego rumu: gdyby butelka się zapaliła, wybuchłaby” - pisze Shannon Mustipher w Tiki: Nowoczesne tropikalne koktajle .

Martin Cate, właściciel San Francisco Zatoka przemytników , zaleca namaczanie małych kostek chleba z jeszcze bardziej odpornym ekstraktem z cytryny i podpalanie. Ta technika tworzy wyższy, żółtszy płomień. Inni decydują się na podpalenie kostek cukru nasączonych ekstraktem. Niektóre są jeszcze większe: tarcie cynamonu nad płomieniem, aby uzyskać krótki, ale imponujący pokaz pirotechniczny.

Flaming Dr Pepper / Ilustracja: Eric DeFreitas

Płonący Dr Pepper i inne ogniste strzały (lata 70 –19 Lata 80.)

W szczególności w latach 70. i 80. XX wieku pojawił się trend na strzelanki imprezowe o zuchwałych nazwach, często słodzone likierami i nalewką z nadmiernie odpornego alkoholu, dzięki czemu były one natychmiast łatwopalne.

Spośród nich na szczególną uwagę zasługuje Flaming Dr Pepper. Amaretto i overproof rum są ułożone warstwami w kieliszku i podpalone. Strzał jest następnie wrzucany do kufla piwa, aby ugasić płomień. Niektórzy wbijają go do kufla, a następnie wlewają piwo, aby uzyskać bezpieczniejszą alternatywę.

Trwa debata na temat tego, czy napój powstał w Teksasie, gdzie po raz pierwszy powstał Dr Pepper, czy w Luizjanie. Tak czy inaczej, Flaming Dr Pepper cieszy się popularnością w południowych Stanach Zjednoczonych, a przede wszystkim był inspiracją dla fikcyjnej „ Koktajl Flaming Moe ” na Simpsonowie.

Podpalana skórka pomarańczy / Ilustracja: Eric DeFreitas

Płonące skórki pomarańczy i inne płonące dodatki (2000s -20 10 s)

Przejdźmy do koktajlowej rewolucji ostatniej dekady. Barmani na nowo odkryli klasyczne sposoby na połączenie ognia i jego kuzyna, palić do ekskluzywnych koktajli.

Plik podpalona skórka pomarańczy to chyba najbardziej szlachetne podejście. Skórka pomarańczowa jest zginana obok płomienia. W ten sposób przez ogień przepływa strumień pomarańczowych olejków, tworząc przyciągającą wzrok iskrę i dymny, karmelizowany aromat.

Oczywiście inni są bardziej oburzeni. Dave Arnold z Istniejące warunki opracował elektryczny „rozgrzany do czerwoności poker”, który jest używany do radosnego rozpalania wszelkiego rodzaju napojów.

Początkowo Arnold szukał szybki, dramatyczny sposób do podgrzewania napojów, podobnie jak żelazne pręty używane do podgrzewania salta i innych napojów w kolonialnych tawernach. Ale kiedy testował pokery, niektóre stały się tak gorące, że zaczęły rozpalać drinki, co jest przyjemnym ruchem, który jest teraz kluczową częścią programu. Po raz kolejny inspiracja historią rozpala współczesne napoje.