24 maja 2016 r. Mija 40 lat Wyrok Paryża , dzień, w którym Kalifornia oficjalnie wstrząsnęła światem wina. Podczas degustacji w 1976 roku Napa valley wina, które słynie z przebojów bordeaux podczas prowadzonej przez Francuzów degustacji w ciemno, wyrzucając kalifornijskie winiarstwo na międzynarodowe światło reflektorów.

Aby uczcić ten kamień milowy, z siedzibą w Napa Mira Winery przedstawia Judgement of Charleston 2016, prywatną degustację w ciemno, która odbyła się w Mira Winery Napa Valley Education Center & Tasting Room w Charleston w Południowej Karolinie. Tam 12 sędziów skosztuje najlepszych czerwonych win z Bordeaux i Napa Valley i przyjrzy się ewolucji stylów obu słynnych regionów.

Dla tych, których nie ma na forum, Entuzjasta wina poprosił Gustavo Gonzaleza, współzałożyciela i producenta wina w Mira Winery, o pomoc w zdemistyfikowaniu wyroku Paryża, trwałego porównania Napa / Bordeaux i ogólnie ślepej degustacji. Oto jego pięć najważniejszych propozycji.

Wyrok w Paryżu z 1976 r. Jest nadal aktualny w dzisiejszym świecie wina.

„Sąd Paryski dał początek idei, że wyjątkowe wino mogłoby być produkowane w innych częściach świata poza Starym Światem” - mówi Gonzalez. „Podczas degustacji wina z Napa Valley zostały zatwierdzone przez sędziów i producentów z najbardziej cenionego regionu świata, Bordeaux, zaliczając je do klasy win znanych na całym świecie”.

Wpływ? Napa Valley została szeroko rozpoznana przez miłośników wina. To natychmiast umocniło markę regionu i stworzyło popyt na wino Napa, który trwa do dziś - mówi Gonzalez.

W 1976 roku doświadczenie w produkcji wina zaznaczyło dużą różnicę między Napą a Bordeaux.

„W czasie sądu w Paryżu Bordeaux miało już długą historię produkcji wina premium i ustanowiony system klasyfikacji jakości, który liczył ponad 120 lat” - mówi Gonzalez. „Natomiast Napa Valley, znacznie mniejszy region, był jeszcze w powijakach, eksperymentując z odmianami uprawnymi i najlepszymi praktykami ich uprawy, a także ze starymi i nowymi technikami produkcji wina”.

Porównując Napa Valley i Bordeaux, terroir opowiada historię.

„Najważniejsza różnica między Napą a Bordeaux ma charakter geograficzny: weź pod uwagę różnice klimatyczne i typ gleby między tymi dwoma regionami”, mówi Gonzalez, „ponieważ obecnie różnice produkcyjne są zmniejszane dzięki technologii produkcji wina i wspólnemu badaniu najlepszych praktyk”.

Symbol zastępczy dla Gustavo Gonzalez

W Bordeaux Gonzalez wskazuje na dwa oddzielne profile gleby: żwir na lewym brzegu oraz glinę i wapień na prawym brzegu. Terroir Napa jest bardziej złożony i różnorodny. „Sześć z 12 nowoczesnych serii gleb znajduje się na obszarze o długości około 30 mil, co pozwala na niezwykłą różnorodność odmian winogron uprawianych w Napa”.

Podobnie jak w Bordeaux, plantatorzy w dolinie Napa ewoluowali, aby zrozumieć, które winogrona działają najlepiej w zależności od rodzaju gleby.

„Napa Valley rozwinęła swój własny styl w oparciu o wypróbowane i przetestowane rozumienie elementów geograficznych” - mówi Gonzalez. „Klimat Napa, szczególnie na obszarach, gdzie Cabernet Sauvignon jest uprawiana, jest cieplejsza niż Bordeaux, co skutkuje znacznie szybszym sezonem wegetacyjnym i ogólnie mówiąc, bardziej śmiałymi i asertywnymi kabinami niż ich odpowiedniki z Bordeaux. ”

Rywalizacja Napa / Bordeaux to tylko legenda.

„W 1976 roku nie było rywalizacji między Napa Valley a Bordeaux” - wyjaśnia Gonzalez. „Francuskie Bordeaux było uznanym i uznanym regionem produkcji wina, a Napa Valley była nowym dzieckiem w okolicy”.

Jednak po wyroku w Paryżu legenda o rywalizacji między regionami zaczęła się rozwijać.

„Rzeczywistość przypominała bardziej walidację Napa jako wyjątkowego regionu uprawy winorośli, podkreślającego producentów najlepszych” - kontynuuje Gonzalez. „Producenci wina nie szukają raczej rywalizacji czy wzniosłości, chcą być uznawani za elity”.

Degustacje w ciemno mają na celu usunięcie wszelkich z góry przyjętych poglądów lub uprzedzeń, które sędzia może mieć ze względu na producenta, cenę lub region.

„Podobnie jak w Sądzie Paryskim, eliminując te potencjalne uprzedzenia, stwarzasz okazję do obiektywnego rozważenia wina na podstawie jakości i preferencji stylistycznych” - mówi Gonzalez.

Rezultat: ślepe degustacje mogą dać konsumentom większe poczucie pewności co do tego, co faktycznie znajduje się w kieliszku, a ustalenia mogą, ale nie muszą, potwierdzać wyobrażenia o istniejących winach - często przynosząc zaskakujące rezultaty, których przykładem jest wyrok w Paryżu.

W zabawie mogą również wziąć udział amatorzy sędziów winiarskich, prowadząc w domu własne degustacje w ciemno.

„Aby określić własną definicję wyjątkowego wina, zasmakuj w ślepy sposób jak największej liczby win z obu regionów” - sugeruje Gonzalez. „Wniosek leży na Twoim własnym stole, z przyjemnością w każdym kieliszku”.