Kalifornijska Central Valley, długi, szeroki pas płaskiej, żyznej ziemi, może uprawiać prawie każdy produkt rolny, od moreli i migdałów po ryż i orzechy włoskie. Central Valley jest również największym regionem uprawy winorośli w stanie.

Gorąco i sucho, w dużej mierze obejmuje około 150 000 akrów w dolinie San Joaquin na południe od Lodi, z odległym hrabstwem Madera na wschodzie w pobliżu Parku Narodowego Yosemite i liczącym 38 000 hektarów. Central Valley jest ogromnym dostawcą winogron do winnic w całym stanie, a także domem dla bardziej niezwykłych win deserowych i porto.

Miejsca, które warto poznać, to Bakersfield, Fresno, Manteca, Merced, Stockton i oczywiście Modesto, podstawa Winnica E. & J. Gallo , największa firma winiarska na świecie i Firma Bronco Wine w pobliskiej Ceres, producent Two Buck Chuck.