Zorganizowana, złożona i szczycąca się poważnym potencjałem starzenia, Taurasi leży na południu Włochy Odpowiedz Piemont's Barolo i Toskanii Brunello di Montalcino . Pionowe degustacje starszych roczników Taurasi z lat trzydziestych XX wieku pokazały, że ten szlachetny południowiec ma siłę przetrwania w maratonie, która może nawet przewyższać bardziej znane włoskie czerwone butelki. Tymczasem najnowsze wydawnictwa pokazują klasę i rodowód.

Z Kampania region Taurasi jest wytwarzany z rodzimych winogron Aglianico , jedna z największych odmian w kraju, wraz z Nebbiolo i Sangiovese . Aglianico jest sadzone w kilku regionach na południu, ale jego duchowy dom znajduje się w prowincji Avellino w Kampanii, na pagórkowatym obszarze śródlądowym znanym historycznie jako Irpinia.

Skupione wokół miasta Taurasi warunki Avellino pomagają Aglianico osiągnąć sukces. Odmiana daje wina o intensywnej kwasowości i jędrności garbniki , co ostatecznie prowadzi do uzyskania atrakcyjnych struktur.

W całej denominacji posypane są starożytne winorośle, które przetrwały filokserę.

Dzięki tej zwartej strukturze Taurasi musi być leżakowany przez co najmniej trzy lata, zanim trafi na rynek, w tym jeden rok w drewnie. Taurasi Riserva ma obowiązkowy okres leżakowania wynoszący cztery lata, w drewnie 18 miesięcy.

Za młodu Taurasi oferuje wrażenia czarnej wiśni, fioletu i ciemnych przypraw, które z czasem w butelce przekształcają się w nuty skóry, trufli, tytoniu i balsamu.

Sadzenie lepszych klonów i wybieranie najlepszych miejsc dodatkowo poprawiło jakość winogron. Większość producentów produkuje teraz Taurasi ze 100% Aglianico, mimo że kod produkcyjny wymaga tylko co najmniej 85% odmiany.

Od lewej do prawej Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) i Antico Castello 2012 Taurasi / Zdjęcie Julie Benedetto

Wejście do strefy

Nazwa Taurasi obejmuje 17 gmin, które obejmują szereg gleb, wysokości winnic i mikroklimatów, z których wszystkie Aglianico wyraźnie przenosi się na wina. Ogólnie rzecz biorąc, gleby składają się głównie z gliny wapiennej, połączonej z elementami pochodzenia wulkanicznego z historycznych erupcji Wezuwiusza, a mianowicie masywnej erupcji Avellino sprzed prawie 4000 lat.

Żyły z materiału wulkanicznego, takiego jak tuf, pumeks, lapilli i popiół, występują w różnych ilościach w całej denominacji. Jednak gleby w mieście Taurasi i wokół niego, od którego pochodzi nazwa tego wyznania, zachowały najwięcej wulkanicznej materii.

„Taurasi leży na płaskowyżu i nie ma erozji na bardziej stromych obszarach, więc gleba wulkaniczna pozostała nienaruszona” - mówi Alessandro Lonardo, założyciel Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo , których winnice mają od 20 do ponad wieku.

W całym wyznaniu posypane są starożytne winorośle, które przetrwały filokserę, mszycę żywiącą się korzeniami, która zdziesiątkowała europejską uprawę winorośli na przełomie XIX i XX wieku.

Wina wulkaniczne z Włoch

Większość tych winorośli koncentruje się w samej wiosce Taurasi, gdzie luźna gleba złożona z warstw popiołu wulkanicznego stanowiła naturalną przeszkodę dla szkodnika. W rezultacie te stuletnie winorośle nie są szczepione na podkładkach amerykańskich, co jest jedynym znanym lekarstwem na filokserę.

„Dzięki popiołu wulkanicznemu moje 200-letnie winorośle Aglianico nigdy nie uległy filokserze i nadal są na swoich oryginalnych podkładkach” - mówi Raffaele Guastaferro, właściciel firmy o tej samej nazwie.

Oprócz wrażeń mineralnych, gleby wulkaniczne dodają elegancji.

„Aglianico uprawiane na glebach gliniastych, które nie zawierają substancji organicznych, produkuje wina z asertywnymi, niemożliwymi do opanowania taninami” - mówi Fortunato Sebastiano, enolog-konsultant, który współpracował z winiarnią Guastaferro. „Ale jeśli sadzi się je na glebach głównie wulkanicznych oraz w glinie zawierającej substancje organiczne i popiół wulkaniczny, taniny Aglianico są bardziej rafinowane”.

Sebastiano również konsultuje się w sprawie Boccella i Villa Raiano , której winnice Taurasi znajdują się w gminie Castelfranci. Tam skład gleby jest złożony i może nieznacznie różnić się w zależności od winnicy. Sebastiano zauważa, że ​​gleby gliniaste, głównie wapienne, w całym miasteczku mieszają się ze zmiennymi ilościami piaskowca i substancji wulkanicznych pod powierzchnią.

Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d’Alto (Taurasi) 80 USD, 95 punktów . Perfumowane i pełne finezji wino z jednej winnicy otwiera się kuszącymi aromatami fiołka, dojrzałych owoców o czarnej skórce, nowej skóry i przypraw do pieczenia. Wytwarzane z 60 do 100-letnich roślin, gładkie, pyszne podniebienie dostarcza soczystej wiśni Marasca, śliwki, lukrecji i gałki muszkatołowej otoczone aksamitnymi taninami, co czyni go jednym z bardziej eleganckich wyrazów Taurasi. Nuta mineralna energetyzuje długotrwałe wykończenie. Pij do 2032 roku. Oliver McCrum Wines. Wybór piwnicy .

Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi) 80 $, 95 punktów . Podszycie, zwęglona ziemia, przyprawiona śliwka, tytoń i anyż to tylko niektóre z aromatów, które znajdziesz na tej pysznej czerwieni. Otulający, ale strukturalny, dostarcza suszonych czereśni, lukrecji i kakao na tle aksamitnych tanin. Trzymaj dla jeszcze większej złożoności. Pij 2022–2032. Leonardo LoCascio Selections - The Winebow Group. Wybór piwnicy .

Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) 70 USD, 94 punkty . Aromaty nowej skóry, aromatycznych ziół, egzotycznych przypraw, śliwek i kakao przechodzą przez podniebienie wraz z wiśniami, śliwkami i anyżem. Kręgosłup stanowczych, drobnoziarnistych tanin i świeżej kwasowości zapewnia strukturę godną wieku, podczas gdy nuta tytoniu pozostaje na końcu. Pij 2021–2033. Vinifera Imports. Wybór piwnicy .

Ancient Castle 2012 Taurasi 45 $, 93 punkty . Otwierają się aromatami zarośli, przypalonej ziemi, korzennej śliwki i balsamu. Soczyste, wyśmienite podniebienie rozróżnia mięsistą czarną wiśnię, czarną malinę, anyż gwiazdkowaty i przyprawę do pieczenia wraz z polerowanymi taninami. Zamyka się na słonej, mineralnej nucie. Jest uporządkowany i już przyjemny, ale przez kilka następnych lat będzie również oferował dobre popijanie. Pij do 2022 roku. Import wina Kimera. Wybór redaktorów .

Winogrono z wysokością

Wysokość winnicy to kolejny istotny czynnik wpływający na wolno dojrzewające Aglianico. W denominacji Taurasi wysokość na ogół waha się od 984 do około 1970 stóp nad poziomem morza, chociaż wyżej zarejestrowane winnice Taurasi osiągają około 2067 stóp.

Winogrona uprawiane na niższych obszarach, w północno-zachodniej części apelacji, dają wina o mniejszej kwasowości i większej liczbie owoców gotowych do spożycia wcześniej. Winorośle na średnich wysokościach na północnym wschodzie dają bardziej wyrafinowane, zrównoważone wina, które mają wyraźne doznania korzenne.

Podobnie jak w przypadku innych rosnących obszarów na świecie, zmiany klimatyczne zmieniły grę.

„Nasza winnica Piano di Montevergine w wiosce Taurasi nadal osiąga dobre wyniki, ale zaledwie w ciągu ostatnich kilku lat obszar stał się znacznie gorętszy i jesteśmy przekonani, że przyszłość produkcji Taurasi w denominacji leży na wyższych wysokościach”, mówi Antonio Capaldo, prezes Feudi di San Gregorio , największy producent w Irpini.

„Na szczęście istnieje wiele wysokich wzgórz, które można uprawiać, a my spychamy konsorcjum zmienić obecne przepisy, aby umożliwić uprawę na wyższych zboczach ”.

Na południu regionu, w miastach Castelfranci i Montemarano, oprócz miejsc w Paternopoli, znajdują się jedne z najwyższych winnic regionu. Castelfranci i Montemarano zawsze były uważane za jedne z najlepszych obszarów produkcji Taurasi, ponieważ duże wysokości i ich bliskość do gór Picentini generują ostre wahania temperatury w ciągu dnia i nocy.

Czołowi producenci Taurasi starają się produkować bardziej wyrafinowane wina, które choć są godne uwagi, nie będą potrzebować lat lub dziesięcioleci, aby nadejść.

Feudi di San Gregorio pozyskuje owoce Taurasi z 95 winnic o tej samej nazwie, z których 50 jest własnością posiadłości i obejmuje tereny w Castelfranci i Montemarano.

„Winogrona w Castelfranci i Montemarano mają dłuższy okres wegetacji o około 20 dni w porównaniu z niższymi obszarami” - mówi Pierpaolo Sirch , jeden z najbardziej poszukiwanych włoskich agronomów, który jest również kierownikiem prac w piwnicach w Feudi di San Gregorio.

„Wolniejsze dojrzewanie tworzy wina o większej złożoności i zapachu, a także większej kwasowości i taninach”.

Wina Taurasi z tych wyższych wysokości są również najdłużej żyjące w tym kraju.

„Montemarano zawsze było znane z jakości swoich winogron” - mówi Piero Mastroberardino, właściciel-menadżer dziesiątego pokolenia i prezes Winiarnia Mastroberardino , która została założona w 1878 roku przez pradziadka Piero, Angelo. „Są bogate w garbniki i kwaskowatość i produkują wina o długiej żywotności. Z tego powodu wybieramy winogrona z naszej posiadłości Montemarano dla naszego Radici Taurasi Riserva. ”

Jeśli miłośnicy wina odkrywają Taurasi i inne wspaniałe wina z Irpinia, to w dużej mierze dzięki rodzinie Mastroberardino. Podczas gdy inni producenci zaczęli sadzić Sangiovese i Trebbiano winogrona do produkcji win zależnych od ilości w latach pięćdziesiątych XX wieku, a później skupił się na międzynarodowych odmianach, kiedy były gorące, zmarły ojciec Piero, Antonio, przeciwstawił się tym trendom.

Mastroberardinos byli prawie sami jako mistrzowie rodzimych winogron Irpinia i lokalnych win aż do lat 90. W ciągu ostatniej dekady firma przeprowadziła kilka ekskluzywnych degustacji swoich starszych roczników Taurasi, sięgających wczesnych lat trzydziestych XX wieku. Te butelki dowiodły niezwykłej dojrzałości wina i dodatkowo zachęciły innych do docenienia wyjątkowego długoterminowego potencjału regionu.

Oswajanie Taurasi

Jednym z największych wyzwań w Taurasi jest kontrolowanie zarówno kwasowości, jak i wyraźnych tanin.

„Aglianico ma dużo kwaskowatości i jest bardzo bogate w polifenole, więc istnieje ryzyko produkcji dużych, nadmiernych win o wysokiej zawartości alkoholu” - mówi Sebastiano. „Z drugiej strony równowaga i elegancja są trudniejsze w przypadku Aglianico, ponieważ jeśli nie masz równowagi między kwasowością, taninami i alkoholem, możesz mieć gorzkie doznania”.

W dzisiejszych czasach czołowi producenci Taurasi starają się produkować bardziej wyrafinowane wina, które choć są godne uwagi, nie będą potrzebować lat lub dziesięcioleci, aby nadejść. Zbiór winogron w idealnym okresie dojrzewania ma kluczowe znaczenie.

Kluczowe były również badania klonalne. Zarówno Feudi di San Gregorio, jak i Mastroberardino współpracowały z czołowymi włoskimi uniwersytetami i wybranymi klonami, które pochodzą z najstarszych, niezaszczepionych winnic w winnicach.

Poznaj rdzenne włoskie winogrona Abruzji

„Aglianico ma cienką skórkę i jest niezwykle płodna, ale te stare klony winorośli mają mniejszą płodność, wytwarzają luźniejsze pęczki, które pomagają w zwalczaniu chorób grzybowych i zachęcają do dojrzewania” - mówi agronom Antonio Dente z Mastroberardino. „Mają też grubsze, bardziej odporne skórki winogron, co oznacza zdrowsze winogrona i równowagę winorośli”.

Klony Mastroberardino, nazwane na cześć ojca Piero, będą wkrótce dostępne w handlu.

Również w piwnicach zachodzą zmiany. Więcej producentów stosuje obecnie bardziej miękkie prasowanie i krótsze czasy maceracji, aby uniknąć nadmiernej ekstrakcji garbników. Winiarze minimalizują również użycie nowych beczułek, które mogą nadać zauważalne taniny drzewne, a także doznania kawy i wanilii.

Zamiast tego wielu wybiera mieszankę beczek w różnym wieku i różnej wielkości, w tym użycie neutralnych beczek slawońskich.

Od lewej do prawej Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi i Case d’Alto 2012 Taurasi / Zdjęcie Julie Benedetto

I.D., proszę

Największym wyzwaniem stojącym przed Taurasi jest brak tożsamości. Biorąc pod uwagę różnice w strefie uprawy, różnice stylistyczne i doświadczenie producentów, butelki Taurasi mogą być bardzo zróżnicowane. Przykłady obejmują ekstrahowane i muskularne, bogate i owocowe, orzeźwiająco surowe i garbnikowe, a także zrównoważone i złożone. Taka rozbieżność utrudnia przedstawienie zwięzłej definicji nominału.

Niektórzy producenci uważają, że skupienie się na produkcji w pojedynczych winnicach pomogłoby konsumentom. Inni uważają, że takie podejście spowodowałoby większe zamieszanie w przypadku wina, które nie jest dobrze znane poza ścisłym kręgiem zagorzałych miłośników i kolekcjonerów włoskiego wina.

W tej chwili nazwa i wiarygodność producenta jest najlepszym przewodnikiem do znalezienia najlepszego Taurasi.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) 85 USD, 93 punkty . Powoli kształtują się aromaty mentolu, tytoniu, jeżyny i ciemnych, egzotycznych przypraw. Na podniebieniu o mocnej strukturze napięte, drobnoziarniste taniny wspierają czeremchę, lukrecję i goździk. Jest wciąż młody i zwarty, więc daj mu dużo czasu na pełny rozwój. Pij 2023–2033. Terlato Wines International. Wybór piwnicy .

Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi) 60 $, 92 punkty . Aromaty tytoniu fajkowego, anyżu gwiazdkowatego, przypraw do pieczenia, niebieskich kwiatów, mentolu i jeżyn znajdują się w środku tej aromatycznej czerwieni. Na napiętym, średnio treściwym podniebieniu drobnoziarniste taniny nadają strukturę pokruszonej malinie, soczystej wiśni marasca, lukrecji i nutą kadzidła. Pij 2021–2031. Vias Imports. Wybór piwnicy .

Villa Raiano 2013 Taurasi 40 USD, 92 punkty . Aromaty owoców o czarnej skórce, fiołka, ciemnej przyprawy kuchennej, rozgniecionych ziół i powiewu podszytu tworzą kuszący bukiet. Na jędrnym, elegancko ustrukturyzowanym podniebieniu, napięte, drobnoziarniste taniny i świeży balans kwasowości suszona wiśnia, dżem malinowy, czarny pieprz i nuta gorzkiego kakao. Pij od 2021 do 2028. Siena Imports. Wybór redaktorów .

Case d’Alto 2012 Taurasi 55 USD, 90 punktów . Do nosa prowadzą aromat trufli, podszycia, skóry, śliwek i egzotycznych przypraw. Podniebienie ma zwartą strukturę, oferując suszoną wiśnię marasca, gorzkie kakao i anyż, a także nuty dębu. Wysychające, drobnoziarniste taniny zapewniają wsparcie. Giannoni Selections.