Od win musujących i wytrawnych po wzmocnione i deserowe, RPA winiarze produkują szeroką gamę stylów z szerokiej gamy odmian winogron. Ale pomyśl „południowoafrykańskie wino”, a prawdopodobnie wyczarujesz pomysły na bujny, dymny Pinotage, aromatyczną mieszankę Cape lub, być może, pikantną Syrah.

Niestety, nieczęsto się zdarza, żeby pamiętać o białym winie. Ale jest świat cudownego białego wina, który tylko czeka na odkrycie, z jazdy terroir Chardonnays i nieskazitelny Chenin Blancs orzeźwiający Sauvignon Blancs i wiele więcej.

Ponieważ te niedoceniane butelki lecą pod radarem wielu miłośników wina, są wyceniane rozsądnie w porównaniu z innymi gatunkami białych z całego świata. Pokonaj pośpiech: złap je, zanim Republika Południowej Afryki stanie się synonimem niezwykłych białych win.

Chardonnay

Chardonnay jest uprawiane w prawie każdym większym kraju produkującym wino. Może być produkowany w różnych stylach, od chudego i niewyczerpanego po dojrzałe i bogate. Może nawet wyrażać szereg elementów prawdopodobnie pod wpływem terroir, od kamienistej mineralności po zasolenie, a nawet odcienie ziołowe.

Robertson WO (wino pochodzenia): Gleby bogate w wapień i glinę pomagają w zatrzymywaniu wody. Wszystkie te czynniki powodują powolne, równomierne dojrzewanie i wysoką naturalną kwasowość.

W rezultacie Chardonnay często dostarcza wina, które mówią wiele o terroir. I wielu uważa, że ​​najlepsze przykłady to te, które najlepiej wyrażają ich poczucie miejsca.

„Chardonnay to jedna z odmian, na którą gleba ma największy wpływ” - mówi Johann De Wet, właściciel Posiadłość De Wetshof , pierwsza zarejestrowana winnica w Dolinie Robertsona i znany dom Chardonnay. „Biorąc to pod uwagę, winiarz może również manipulować nim zgodnie ze swoim życzeniem i stylem. Utalentowany winiarz może odzwierciedlić swoją stronę w tej odmianie bardziej niż jakakolwiek inna odmiana ”.

Robertson to jedna z najpopularniejszych nazw (nazywana WO lub „Wino pochodzenia”) Chardonnay w RPA. Warunki w regionie charakteryzują się mroźnymi zimami i suchymi, słonecznymi latami, podczas gdy chłodne popołudniowe bryzy znad wybrzeża Agulhas powodują znaczne zmiany temperatury w ciągu dnia i nocy. Gleby bogate w wapień i glinę sprzyjają zatrzymywaniu wody. Wszystkie te czynniki powodują powolne, równomierne dojrzewanie i wysoką naturalną kwasowość.

„Mamy sześć różnych Chardów, z których każdy ma własną osobowość i styl podyktowany miejscem, w którym się znajduje” - mówi De Wet.

Zdjęcie: Meg Baggott

Około 40 mil na południowy wschód od Kapsztadu znajduje się Elgin, zimny klimat WO, położony w górach Hottentots-Holland, na wysokości między 820–1300 stóp nad poziomem morza. Elgin był tradycyjnie regionem uprawy jabłek i znajduje się niecałe 10 mil od południowego Oceanu Atlantyckiego. Dziś jest to również dom dla wzorcowych producentów Chardonnay Iona , Lothian , Paul Cluver i Richard Kershaw Wines . Wszystkie dają eleganckie wyrazy doskonałej równowagi i świeżości, naznaczone aromatami białych owoców.

Twoja lista hitów winiarni w RPA

„Pod koniec dnia każdy rocznik - i, co ważne, w chłodnym klimacie, takim jak Elgin, występuje zauważalna odmiana roczników - opowiada historię, więc wino powinno odzwierciedlać ten rocznik, a nie po prostu pozwalać, aby praktyki winiarskie zmieniały wino aby podążać za stylem ”- mówi Richard Kershaw, MW.

„Nie narzucaj owocom swoich pragnień” - mówi Chris Williams, winiarz w Posiadłość Meerlust w Stellenbosch. Jego Chardonnay łączy w sobie polot Nowego Świata i urok Starego Świata. „Mój styl winiarski polega na tym, aby zastanowić się, czego nie robić [z] winogronami, moszczem i winem. Mówią, że Chardonnay to winogrono winiarza, ponieważ jest tak wiele technik, na które reaguje, więc pokusa jest, aby robić za dużo, ale często wybór tego, co pominąć, określa idealny charakter wina. ”

Zdjęcie: Meg Baggott

Polecane Chardonnays

Kershaw 2013 Clonal Selection (Elgin) 60 USD, 92 punkty. Meridian Prime Inc.

Meerlust 2014 (Stellenbosch) 23 USD, 92 punkty. Marki i domeny USA Domy. Wybór redaktorów.

Capensis 2014 (Western Cape) 80 USD, 91 punktów. Suwerenny import wina.

De Wetshof 2016 Bon Vallon (Robertson) 20 $, 91 punktów. Broadbent Selections, Inc. Wybór redaktorów.

Hamilton Russell 2015 (Niebo i Ziemia) 34 USD, 91 punktów. Marki winnic.

Thelema 2014 (Stellenbosch) 25 USD, 91 punktów. Cape Ardor LLC.

Chenin Blanc

Chociaż Dolina Loary może być winiarskim miejscem narodzin Chenin Blanc, odmiana ta znalazła drugi dom w Afryce Południowej. Chenin Blanc to najczęściej uprawiana odmiana winorośli w kraju, stanowiąca około 18 procent całkowitego areału winorośli. (Cabernet Sauvignon jest drugi z wynikiem 11,3 procent).

Fynbos: Termin afrikaans określający naturalne krzewy i roślinność rozciągającą się na Przylądku Zachodnim, co nadaje bukietowi wyraźnie południowoafrykańskiego charakteru.

Chenin był tradycyjnie znany jako odmiana konia pociągowego, dzięki energicznym, wysokowydajnym winoroślom odpowiednim do różnych warunków klimatycznych i typów gleby. Ale dzisiaj uwaga przesunęła się z ilości na jakość, mając na celu produkcję win złożonych, wyrazistych na miejscu.

Jasne aromaty i smaki Chenina mogą wahać się od cierpkiego jabłka, zielonej śliwki i limonki po bardziej zdecydowane nuty dojrzałego kamienia lub owoców tropikalnych, melona i klementynki, zawsze otoczone kwaśnością. Nie brakuje też śladów łupków, kredy i krzemienia, a także żywych ziołowych lub kwiatowych postaci. Należą do nich niuanse fynbos , termin afrikaans określający naturalne krzewy i roślinność rozciągającą się na Przylądku Zachodnim, co nadaje bukietowi wyraźnie południowoafrykańskiego charakteru. Wpływ dębu może wahać się od nieistniejącego do umiarkowanego, chociaż obecna moda polega na tym, aby winogrono przemawiało głośniej niż jakiekolwiek drewno.

„Chcesz wyrazić i uchwycić esencję winogron, z których są uprawiane” - mówi Sebastian Beaumont, producent win Wina Beaumont w rzece Bot. „Dla mnie chodzi o to, aby pozwolić tym winogronom wyrazić siebie w czysty i naturalny sposób: fermentowane w dębie tylko z 15% nowym drewnem, naturalnymi drożdżami i bardzo bezobsługową produkcją wina”.

Jak wygląda rok 2017?

Rocznik 2015 jest w dużej mierze uważany za rocznik Goldilocks, w którym wszystko wydawało się w porządku, a jego wina przetrwają próbę czasu. Sezon wegetacyjny 2016 był trudniejszy, ponieważ susza i upały prawdopodobnie spowodują, że wina będą bardziej dostępne po wprowadzeniu na rynek. Oto Twoje wczesne sprawozdanie z 2017 roku.

Chardonnay

„Tak naprawdę nie mieliśmy dwóch kolejnych gorących dni, a noce były naprawdę zimne… więc winogrona, które przybyły, miały optymalną temperaturę i chemię. Rok 2017 będzie rocznikiem, który trzeba zachować i odłożyć ”. —Johann De Wet, właściciel, De Wetshof Estate

Chenin Blanc

„Winogrona wyglądają fantastycznie, z niezłą wysoką zawartością kwasu jabłkowego, nadającą im prawdziwego chrupania wraz z odrobiną brzoskwiniowego tropikalnego posmaku. Te zbiory naprawdę wyglądają świetnie ”. —Sebastian Beaumont, winiarz, Beaumont Wines

Sauvignon Blanc

„Rok 2017 to kolejny ekstremalny rocznik. Po raz kolejny na Przylądku brakuje wody, ale tym razem lato jest chłodne, a noce są świeże. Intensywność owoców jest niesamowita, a ponadto widzimy różnorodne cechy smakowe ”. - Lars Maack, dyrektor zarządzający, Buitenverwachting

Swartland jest domem dla wielu najstarszych winorośli w kraju, zwłaszcza Chenin. Mówi się, że stare krzewy winorośli, których plony były kontrolowane, dają najbardziej intensywne aromaty i najlepiej wyrażają ich terroir. W Swartland może to obejmować gleby na bazie kwarcu lub granitu.

„Swartland jest najlepszy dla postaci, której szukamy w Cheninie, który jest suchy, ale pełny, ze względu na nieco niższe kwasy w naszym regionie, koncentrację smaków ze starych winorośli i zdolność do naturalnej fermentacji, ponieważ bardzo mała presja chorób ”- mówi Andrea Mullineux, producent wina Wina rodziny Mullineux & Leeu i odbiorca Entuzjasta wina Wine Star Award 2016 dla Winiarza Roku.

Stellenbosch to kolejny region kluczowy dla Chenin, gdzie wina często charakteryzują się koncentracją podniebienia i wspaniałą świeżością.

„Ta kombinacja jest widoczna, gdy mamy winnice Chenin, które są narażone na wysokie natężenie światła słonecznego, ale nie na nadmierne ciepło, a jednocześnie działają chłodząco, zachowując w ten sposób najważniejszą kwasowość i świeżość” - mówi Carl van der Merwe, dyrektor naczelny i właściciel piwnicy przy ul DeMorgenzon . „Stellenbosch, a zwłaszcza wzgórza wystawione na poranne światło słoneczne i efekt chłodzenia False Bay, produkują najbardziej przekonujące wina”.

Zdjęcie: Meg Baggott

Polecane Chenin Blancs

Mullineux 2014 Granite (Swartland) 88 USD, 93 punkty. Ojciec i syn Kysela.

Beaumont 2015 Hope Marguerite (Bot River) 40 $, 92 punkty. Broadbent Selections, Inc.

DeMorgenzon 2015 Reserve (Stellenbosch) 35,92 USD. Cape Classics.

Brake Height 2014 Reserve Honeybunch (Simonsberg-Stellenbosch) 24 USD, 91 punktów. Importuj Ekke LLC. Wybór redaktorów.

Bellingham 2015 The Bernard Series Old Vine (region przybrzeżny) 25 USD, 90 punktów. Pacific Highway Wines & Spirits.

Simonsig 2015 Chenin With Oak Wooded (Stellenbosch) 36 USD, 90 punktów. Kwintesencja win.

Sauvignon Blanc

Uprawiane na całym świecie Sauvignon Blanc jest często przyjazną dla portfela i łatwą do znalezienia opcją dla konsumentów, którzy lubią dostępne i orzeźwiające białe wina wytrawne. Jego właściwości mogą się różnić w zależności od klimatu, w którym został wyprodukowany. Ale generalnie daje czysty quaff, z jasnymi nutami owocowymi i cytrusowymi oraz orzeźwiającą kwasowością. W chłodnych obszarach mogą przeważać aromaty i smaki zielonych owoców, trawy, ziół i papryki, podczas gdy w ciepłym klimacie wina są bardziej soczyste i skoncentrowane, z tonami pestkowymi i tropikalnymi.

Wiele Sauvignon Blanc z RPA łączy w sobie ziołowe nuty i bogate owoce. Ich harmonia i przystępny charakter zwiększyły popyt na krajowe butelki, co również doprowadziło do zwiększenia nasadzeń. W 2015 roku stanowiła 9,4 procent całkowitego areału winogron w RPA, w porównaniu z 7,5 procent w 2005 roku.

Sauvignon Blanc: W chłodnych obszarach mogą przeważać aromaty i smaki zielonych owoców, trawy, ziół i papryki, podczas gdy w ciepłym klimacie wina są bardziej soczyste i skoncentrowane, z nutami pestkowymi i tropikalnymi.

„Ludziom, którym wydaje się, że wszystkie Sauvignon Blanc są na nosie, kwaśne i mdłe na podniebieniu oraz cienkie i krótkie na finiszu, powiem wam: to nieprawda” - mówi Brad Paton, winiarz z Buitenverwachting w Constantia, na przedmieściach Kapsztadu i najstarszym regionie winiarskim na półkuli południowej. „Sauvignon Blanc może być bardziej powściągliwy na nosie, daje dużo na podniebieniu, piękną długość na finiszu i nadal jest elegancki”.

Poza równowagą, charakterystycznym wątkiem południowoafrykańskiego „Sauvy” jest dominujący charakter fynbos, który pasuje do i tak już aromatycznego charakteru winogron. Odpowiada on charakterystycznemu zielonemu charakterowi winogron i uzupełnia elementy owocowe.

„Sauvignon Blanc na Przylądku najlepiej radzi sobie w chłodnym klimacie, umożliwiającym powolne dojrzewanie, ale także na bogatych żyznych glebach, co skutkuje wysokim wigorem, olbrzymimi liśćmi i niskimi plonami, które zwykle dają wyraziste i bogate w ciało wina” - mówi Lars Maack, Dyrektor zarządzający Buitenverwachting.

Wpływy przybrzeżne i chłodna bryza mają kluczowe znaczenie dla wielu producentów, zwłaszcza gdy nadchodzą ciepłe lub suche pory roku.

„Rocznik 2016 był trudny ze względu na suszę, która ogarnęła nasze winnice” - mówi Jacques Erasmus, starszy producent wina białego w Mięsień , w Stellebosch. „Na szczęście ten teren z jedną winnicą [dla Vintage Selection Sauvignon Blanc] w WO Tygerberg jest zdany na łaskę chłodnego zachodniego wybrzeża i bliskości Oceanu Atlantyckiego”.

„Ogólnie rzecz biorąc, jesteśmy pobłogosławieni chłodnymi letnimi wiatrami znad zimnej wody False Bay, która leży na południowy wschód od naszego miejsca. [Te wiatry] są niezbędne do powolnego dojrzewania i tworzenia aromatu Sauvignon Blanc ”- mówi Paton, który twierdzi, że wiatr pomaga również w utrzymaniu wilgoci w winnicach, co może ostatecznie doprowadzić do pleśni lub zgnilizny.

Przyszłość Sauvy wciąż rysuje się w jasnych barwach. Jest to odmiana, która może wyprodukować więcej, niż ludzie mogą się spodziewać, co winiarze z RPA z przyjemnością udowadniają.

Zdjęcie: Meg Baggott

Polecane Sauvignon Blancs

Buitenverwachting 2016 Bayten (Constantia) 15 USD, 90 punktów. Cape Classics. Najlepsza oferta.

Neethlingshof 2015 (Stellenbosch) 14 USD, 90 punktów. Saranty Imports. Najlepsza oferta.

Spier 2016 Vintage Selection (Coastal Region) 17 USD, 90 punktów. Saranty Imports. Wybór redaktorów.

Vergelegen 2015 (Stellenbosch) 22 USD, 90 punktów. Black Hawk Imports.

Warwick 2015 Professor Black (region nadmorski) 23 USD, 90 punktów. Broadbent Selections, Inc.

Tokara 2015 (Prowincja Przylądkowa Zachodnia) 17 USD, 89 punktów. Dreyfus, Ashby & Co.

Inne białe odmiany i mieszanki

Sémillon

Historyczne winogrono, szczególnie na obszarach, gdzie osiedlili się hugenoci, Sémillon niegdyś zdominował krajową produkcję. Szczyt osiągnął w 1822 roku, kiedy obejmował 93 procent wszystkich nasadzeń winnic. XX wieku liczba ta spadła do 3 procent. Dziś winogrono przeżywa pewien renesans, ponieważ winiarze produkują wysokiej jakości, długowieczne butelki. Znani producenci to Alheit i Boekenhoutskloof, obaj z Franschhoek.

Viognier

Ten aromatyczny winogrono dobrze radzi sobie w chłodnym klimacie Republiki Południowej Afryki, jak Robertson, oraz w miejscach położonych na dużych wysokościach w regionie przybrzeżnym, gdzie Viognier może osiągnąć dojrzałe - ale nie przejrzałe - smaki owocowe przy zachowaniu pewnej naturalnej kwasowości. Kwiatowe cechy winogron dobrze współgrają z ziołowymi tonami, które może nadać naturalna roślinność RPA. Znani producenci to Noble Hill i Diemersfontein.

Białe mieszanki

Chociaż w Afryce Południowej jest wiele sukcesów pojedynczych odmian, istnieje szereg białych mieszanek, które zawierają ten sam farsz. Zwróć szczególną uwagę na mieszanki oparte na Chenin Blanc - obecnie ukochane przez południowoafrykańskich winiarzy - ale także na białe mieszanki Sauvignon Blanc i Sémillon w stylu Bordeaux, które doskonale współgrają między jasnymi owocami a pikantnym, teksturowanym bogactwem. Godne uwagi mieszanki obejmują Isliedh w winnicach Cape Point i Cyclus w Avondale.