Lista tradycyjnych świątecznych ciasteczek jest długa. Ale co powinieneś popijać obok nich? Jeśli łączenie ciastek ze słodkim winem wydaje się być przepisem na przesadę cukru, przygotuj się na ponowne przemyślenie. Istnieje para win deserowych, która będzie dla Ciebie odpowiednia. Oto elementarz, w sam raz na święta.

Pierniki i Marsala

Te pikantne ciasteczka wymagają wina z kręgosłupem i mocą. Marsala , wzmocnione wino z Sycylii, ma zarówno poncz alkoholu, jak i wtórne utleniające nuty prażonych orzechów, karmelu i brązowego cukru, które wydobywają melasę z tych świątecznych przysmaków. Marsala może mieć kolor od złotego do ciemnobrązowego, a zawartość cukru waha się od suchy do Słodkie . Ale jego głębia i szerokość sprawiają, że jest to mądry wybór obok ciastka, które wyznacza granicę między słodkością a pikantnością.

Inne pliki cookie do parowania z Marsalą: ciasteczka snickerdoodles, speculoos

Ciasteczka cukrowe i wino lodowe

Ze względu na swoją słodycz ciasteczka cukrowe mogą z łatwością podrobić wino, które jest zbyt wytrawne lub delikatne. Wino lodowe jest produkowany z winogron zbieranych po zamrożeniu na winorośli. Po wyciśnięciu sok oddzielony od wody z winogron jest prawie jak nektar. Rezultatem jest klarowne, słodkie, miodowe wino, które uzupełnia maślane, słodkie nuty tych świątecznych nosicieli sztandarów.

Inne ciasteczka do połączenia z lodowym winem: kruche, spritzowe ciasteczka

Chocolate Crinkle Cookies and Banyuls

Banyuls , wino deserowe z Grenache, które pochodzi z regionu Langwedocja-Roussillon w południowej Francji, jest wytwarzane metodą podobną do porto, z dodatkiem alkoholu w celu zatrzymania fermentacji i zachowania zawartości cukru. Rezultatem jest słodkie, pikantne czerwone wino z resztkowym cukrem i wyższą zawartością alkoholu niż tradycyjne czerwone wino. Z nutami czekolady i bogatymi jagodami w nosie i na podniebieniu wino to jest naturalnym partnerem dla czekoladowych ciastek.

Inne pliki cookie do parowania z Banyuls: ciasteczka z kawałkami czekolady, krówki po kamienistej drodze

Rainbow Cookies i Tawny Port

Popularne w żydowskich i włoskich domach w okresie świątecznym, dominującym smakiem tęczowego ciasteczka są migdały, wzmocnione dżemami morelowymi i malinowymi. Wymaga wina deserowego z nutami owocowymi i orzechowymi. Opalony Port , które spędza czas w drewnianych beczkach, które narażają je na utlenianie, jest winem deserowym w kolorze rdzy z orzechowym, prażonym posmakiem i dżemowymi właściwościami przypominającymi gotowane czerwone owoce. Tawny Port swój wiek (a co za tym idzie czas spędzony w dębie) wyznacza na butelce. Aby sparować, poszukaj młodszego płowego, w wieku od 10 do 20 lat.

Inne pliki cookie do parowania z tawny Port: kwiaty masła orzechowego, ciasteczka M&M

Getty

Rugelach i Rutherglen Muscat

Prosto z kuchni żydowskiej pochodzi to ciastko przypominające rogalik, półksiężyc ciasta wypełnionego tradycyjnie rodzynkami, orzechami włoskimi, cynamonem, konfiturami owocowymi lub makiem. Deser może być orzechowy, pikantny i słodki. Wchodzić Rutherglen Muscat, australijskie wino deserowe wytwarzane z Muscat à Petits Grains Rouge. Winogrona zbiera się późno, pozostawia do wyschnięcia na winorośli w celu zagęszczenia cukru, a następnie wyciska, fermentuje, wzmacnia i dojrzewa w dębie. Rezultatem jest brązowe wino z aromatami karmelizowanego cukru, które wydobywają z rugelach przyprawy, orzechy i dżem.

Inne pliki cookie do parowania z Rutherglen Muscat: ciasteczka owsiane z rodzynkami, makaroniki kokosowe

Meksykańskie ciasteczka weselne i Vin Santo

Te proste ciasteczka z cukrem, masłem i migdałami przypominają puszyste, małe poduszeczki, ale dają mocny cios. Toskanii Vin Santo , wykonane ze zebranych winogron suszonych na słomianych matach, aż do koncentracji cukrów, jest trafnym połączeniem. Vin Santo może mieć różną zawartość cukru, od wytrawnego do słodkiego, ale zawsze zawiera przyprawy i prażone orzechy. Poszukaj win z śliczny na etykiecie, co wskazuje, że wino jest półsłodkie.

Inne pliki cookie do parowania z Vin Santo: ciasteczka, palmy

Peppermint Meltaways i Sauternes

Mięta pieprzowa jest niezwykle trudna do sparowania i może zepsuć nawet najlepsze wina. Delikatne smaki nie wytrzymają jej uderzenia. W rezultacie spójrz na najsłynniejsze francuskie wino deserowe, Sauternes . Jest produkowany z winogron Sémillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle, które pozostają na winorośli, dopóki nie zostaną dotknięte Botrytis cinerea . Ten złocisty nektar jest słodki, ale nie mdły dzięki dużej kwasowości, która pozwala mięcie lśnić. Sauternes jest zróżnicowany pod względem jakości i ceny, a najdroższe butelki mogą kosztować tysiące dolarów. Ale istnieje wiele dobrych opcji dla początkujących, które nie powinny wyczerpać twojego konta bankowego.

Inne pliki cookie do parowania z Sauternes: miętowe bezy, madeleines

Ciasteczka Easy Crescent

Jam Thumbprint Cookies i Brachetto d’Acqui

Brachetto d'Acqui , lekkie, musujące wino deserowe w kolorze fuksji z północnych Włoch jest zabawną i niskoalkoholową alternatywą dla wina wzmocnionego. Jego świeże nuty jagodowe obejmują truskawkę i malinę, które są oczywistym uzupełnieniem ciasteczek z dżemem. Lekkie, radosne ciastko wymaga równie figlarnego i bujnego wina. W tym przypadku dostarcza frizzante lub spumante Brachetto.

Inne pliki cookie do sparowania z Brachetto d’Acqui: tarty linzer, kolache

Krople melasy i Madera

Wzmocnione wino pochodzące z portugalskiej wyspy drewno u wybrzeży Maroka Madera jest produkowana w wyjątkowy sposób. Wino jest wystawiane na działanie tlenu i ciepła, co powoduje, że nabiera cech drugorzędnych, takich jak smak orzecha włoskiego, orzecha laskowego i palonego cukru. Dobrze komponują się z kroplami melasy. Madera jest słodka, od lekko wytrawnej do bardzo słodkiej. Z tym ciasteczkiem dobrze Ci będzie wybrać wersję z mniejszą zawartością cukru, na przykład te wykonane z winogron Sercial lub Verdelho.

Inne pliki cookie do parowania z Maderą: sandies pecan, whoopie ciasta

Rum Balls i Pedro Ximénez Sherry

Niewiele deserów jest tak kultowych w czasie świąt, jak kulka rumowa, ciastko zrobione z pokruszonych orzechów, cukier cukierniczy i oczywiście rum. W Hiszpanii winogrono Pedro Ximénez lub PX jest używane do produkcji tłustego, ciemnego i słodkiego stylu Sherry . Winogrona są najpierw suszone na słońcu, które koncentruje ich cukry. Powstały syropowaty, prawie czarny sok daje wino, które odzwierciedla ten proces. Styl jest pod pewnymi względami podobny do ciemnego rumu, w którym dominują nuty melasy i ciemnych owoców. Warto połączyć to wino z deserem noszącym nazwę rumu.

Inne ciasteczka do sparowania z Pedro Ximénez Sherry: gingersnaps, brązowe maślano-toffi