Gdybym powiedział ci nazwę restauracji, w której jedliśmy w zeszłym tygodniu, musiałbym cię zabić. Ujawnienie nazwy i dokładnego miejsca pobytu tego zakładu oznaczałoby, że nigdy nie będziemy w stanie odtworzyć rzadkiego doświadczenia, w którym mieliśmy przyjemność uczestniczyć. Muszę za wszelką cenę chronić anonimowość tego skarbca wina, chociaż raz przeczytasz o naszej winnej bonanzie, bez wątpienia zechcesz zatrudnić prywatnego detektywa, aby odkryć jej tożsamość.

I oto historia:

W sierpniu, aby dostosować się do gwałtownego wzrostu w Wine Enthusiast Companies - zarówno w naszych grupach wydawniczych, jak i katalogowych - przenieśliśmy się do większych, nowocześniejszych obiektów w hrabstwie Westchester w stanie Nowy Jork, zaledwie 25 mil na północ od Manhattanu. Kiedy przeprowadzasz się do nowej dzielnicy, w ramach pakietu masz możliwość wypróbowania całego nowego zestawu taryf lokalnych.

Pewnego wieczoru po pracy odważyliśmy się wyjść w poszukiwaniu pożywienia i orzeźwienia. I oto znaleźliśmy idealnie ładną restaurację / tawernę. Scena w barze była dość aktywna, zawsze pozytywny znak, jeśli masz ochotę na dobry czas. Ale co przyniesie kuchnia? A czy będzie prawdziwa lista win? Chociaż nie jest to dokładnie Le Cirque 2000 (zobacz nasz artykuł o sommelierach z Ralphem Hersomem z Le Cirque), możemy powiedzieć, że to miejsce było kilka cięć nad restauracją.

Wkrótce podszedł kelner i wraz z prostym, ale odpowiednim menu przyniósł obszerną kartę win w twardej oprawie. Muszę powiedzieć, że książka o połowę mniejsza od książki Webstera nie była tym, czego się spodziewałem, i otworzyłem ją z niepokojem. Ku mojemu zdziwieniu szybko zdałem sobie sprawę, że w dość ogólnej kategorii „francuskich win czerwonych” trafiliśmy na lichy. Tutaj znalazłem Château Lynch-Bages z 1978 roku za jedyne 90 dolarów. Dalej był Ducru-Beaucaillou z 1975 roku za 80 dolarów, a także Cos d'Estournel z 1982 i 83 roku za 85 i 75 dolarów. Zadzwoniłem do właściciela i zapytałem: „Czy naprawdę masz te wina?”

- O tak - powiedział. „Mój ojciec zbierał te wina lata temu i od dłuższego czasu próbujemy je sprzedawać. Ale nasza klientela nie wydaje się być nimi zbytnio zainteresowana ”.

W tej chwili śmiech z baru wypełnił jadalnię i poczułem zapach chmielu z płynącego kranu. Jako skowronek zapytałem: „Czy macie więcej takich win?”

„O tak”, odpowiedział gospodarz, „czy chciałbyś zobaczyć naszą„ specjalną ”kartę win?”

Oczywiście odpowiedziałem twierdząco. Kilka sekund później wrócił z poplamioną keczupem kartką papieru z następującymi opcjami: 1959 Château Latour za 120 $, 1961 i Lafite-Rothschild z 1966 za odpowiednio 120 $ i 110 $ oraz 1970 Margaux za 99 $, wycenione tak, jakby były jakieś zaznaczone ... dół urządzenia elektroniczne sprzedawane w sklepie dyskontowym.

Moja żona i ja cieszyliśmy się eterycznym doświadczeniem Latour '59 i '61 Lafite z nadziewanym filetem z soli i pieczonej kaczki. Wylewnie podziękowałem naszemu gospodarzowi, obiecując, że wrócimy tak szybko, jak to możliwe. Część mnie nie mogła się powstrzymać od poczucia, że ​​wykorzystujemy tego faceta. Ale hej, on sam powiedział, że od lat próbował pozbyć się butelek. W końcu udało mi się zracjonalizować nasze niesamowite szczęście.

Znajdowanie wspaniałych win po wczorajszych cenach staje się obecnie coraz bardziej rzadkością. Jestem pewien, że wielu z Was ma takie wyjątkowe historie jak moja, opowieści o nieaktualnych restauracjach i cennych znaleziskach w zapomnianych sklepach z winami. Jak zawsze, chcielibyśmy usłyszeć od Ciebie. Prosimy o przesłanie nam wiadomości i podzielenie się swoimi osobistymi doświadczeniami związanymi z winem, a jeśli nalegasz, obiecujemy nie publikować nazwy Twojego ulubionego sklepu lub restauracji.

Mieliśmy szczęście, że właściciel tej restauracji nie miał personelu sommeliera, w przeciwnym razie myślę, że tego wieczoru sprawy potoczyłyby się inaczej. Aby poznać wiele sekretów sommeliera, zobacz stronę 30. Również w tym miesiącu redaktor współpracujący Paul Gregutt przedstawia nam historię o wszystkim, co nowego w stanie Waszyngton (strona 36), a redaktor Roger Voss oferuje przegląd przystępnych cenowo Burgundii które dostarczają towary.
Ciesz się wydaniem i pozdrawiam!