Pinot Noir to jedno z najpopularniejszych czerwonych win na świecie. Jest zrobiony z winogron o czarnej skórce, które rozwijają się w wąskim spektrum chłodniejszego klimatu. Niezwykle trudny jest również wzrost. Właściwie wykonane, produkuje wina o lżejszej budowie, elegancji, złożoności i trwałości.

Co to jest Pinot Noir?

Pinot Noir to odmiana czarnego wina z gatunku Vitis vinifera który pochodzi z Francji. To jedna z najstarszych winogron we Francji, uprawiana ponad sto lat temu przez cystersów w Burgundii. Dziś kolekcjonerzy cenią Pinot Noir za jego finezję i atrakcyjność, zwłaszcza z najsłynniejszych winnic Burgundii. Ze względu na swoją popularność i trudności w uprawie jest to jedno z najdroższych win na świecie.

Getty

Skąd pochodzi Pinot Noir?

Chociaż pochodzenie tego starożytnego szczepu winogron nie jest do końca znane, Burgundia we Francji od dawna jest duchową ojczyzną Pinot Noir, gdzie produkuje się jedne z najlepszych win jednorodnych na świecie. Wraz ze wzrostem sławy i cen win z Burgundii, winiarze na całym świecie starali się naśladować sukces regionu. Doprowadziło to do nasadzeń Pinot Noir w innych częściach Europy i Nowego Świata.

Jednak Pinot Noir radzi sobie lepiej w chłodniejszym klimacie, ponieważ jego charakterystyczna kwasowość, delikatność i finezja znikają w cieplejszym klimacie i podczas upałów. Dziś kraje, które produkują najlepsze Pinot Noir to Francja, Szwajcaria, Niemcy, Austria, Nowa Zelandia, Australia, Stany Zjednoczone (Kalifornia, Oregon i Nowy Jork) oraz Chile. Ze względu na dużą popularność Pinot Noir jest uważany za odmianę „międzynarodową”.

Co oznacza Pinot Noir?

Pinot Noir to nazwa winogrono i jednorodnego wina produkowanego z tego grona. Nazwa pochodzi od francuskich słów oznaczających „sosnę” i „czarny” i odnosi się do kształtu szyszek na winorośli i koloru winogron.

Getty

Jak smakuje Pinot Noir ?

Zazwyczaj Pinot Noir jest wytrawny, treściwy od lekkiego do średniego, z jasną kwasowością, jedwabistymi taninami i alkoholem w przedziale 12–15%. Najlepszy smak Pinot Noir ma złożone smaki, które obejmują wiśnie, maliny, grzyby i podłoże leśne, a także wanilię i przyprawę do pieczenia, gdy dojrzewa we francuskim dębie. Smak wina Pinot Noir różni się w zależności od klimatu i stylu producenta. W chłodniejszych klimatach Pinot Noir jest delikatniejszy i bardziej lekki. Cieplejsze klimaty produkują dojrzalsze i pełniejsze Pinot Noir z wyższą zawartością alkoholu. Niektórzy producenci starzeją swoje wina w 100% z nowego francuskiego dębu, który tworzy pełniejsze, teksturowane wino.

Ile alkoholu zawiera butelka Pinot Noir?

Alkohol w Pinot Noir zależy od tego, gdzie jest uprawiany. Klimat wpływa na dojrzałość, co wpływa na poziom alkoholu. Pinot Noir z chłodniejszych regionów, takich jak Francja i Niemcy, często ma 12–13,5% objętości alkoholu (abv), ale może wahać się od 13,5–15% w cieplejszych klimatach, takich jak Kalifornia i Australia. Roczniki z zimną i gorącą pogodą również odgrywają rolę w końcowym trunku wina.

Czy Pinot Noir jest wytrawny czy słodki?

Konsumenci zwykle pytają: czy Pinot Noir jest słodki? To pytanie wynika z faktu, że Pinot Noir ma piękny, czerwony owocowy smak i jest soczysty dzięki naturalnie wysokiej kwasowości. Ale smak soczystych owoców nie wskazuje na cukier. W rzeczywistości Pinot Noir jest prawie zawsze wykonywany w suchym stylu.

Wino wytrawne oznacza, że ​​po wyciśnięciu winogron cukier z moszczu winogronowego jest przetwarzany na alkohol przez drożdże. Kiedy cały cukier jest przetwarzany, tworzy w pełni wytrawne wino. Czasami pozostaje trochę cukru, zwanego cukrem resztkowym (RS). Może to być celowe, aby nadać winu nutkę bogactwa i słodyczy, lub może to być spowodowane tym, że drożdże nie zakończyły fermentacji. Jednak kilka gramów na litr RS jest nadal uważane za wytrawne wino.

Getty

Ile kalorii ma Pinot Noir?

Pinot Noir jest zazwyczaj suchy (patrz wyżej). Oczywiście wino z niewielką ilością cukru lub bez cukru nie jest równoznaczne z winem bez kalorii. Kalorie w Pinot Noir pochodzą z alkoholu. Zwykle porcja pięciu uncji Pinot Noir zawiera około 125 kalorii lub 625 kalorii w butelce o pojemności 750 ml. Jeśli Pinot Noir ma odrobinę cukru resztkowego, wino będzie zawierało węglowodany lub węglowodany, ale tylko niewielką ilość. Wina wytrawne zwykle zawierają od zera do 4 gramów węglowodanów.

Jak mam podawać Pinot Noir?

Pinot Noir ma idealny zakres temperatur serwowania 55–65 ° F. Pinot Noir może być delikatny i świeży lub bogaty i leżakowany w dębie. Możesz podawać lżejsze wina bliżej 55 ° F, a pełniejsze Pinoty bliżej 65 ° F. Jeśli nie skończysz butelki Pinot Noir, wymień korek i włóż go z powrotem do lodówki. Smaki pozostaną świeże przez 1–3 dni. Poza tym wino zacznie się utleniać.

Getty

Parowanie potraw z Pinot Noir: co działa, a co nie?

Najlepsze zestawienia potraw dla Pinot Noir uzupełniają ładne owocowe smaki wina, jasną kwaskowość i elegancki styl. Te cechy sprawiają, że Pinot Noir jest idealnym partnerem do jaśniejszych czerwonych mięs, takich jak kaczka i jagnięcina, lub białych mięs, takich jak indyk, wieprzowina i kurczak. Ryby o pełniejszym smaku, takie jak łosoś, dobrze smakują, lub stosowanie odważniejszych metod gotowania również do ryb. Ziemiste warzywa i zioła, takie jak grzyby i tymianek, pasują do pikantnych smaków wina, zwłaszcza gdy są złożone z risotto i makaronu.

Pary, które nie działają z Pinot Noir, to potrawy o dużej gęstości i bogatym smaku. Potrafią pokonać delikatność wina.

Jaka jest różnica między Cabernet Sauvignon a Pinot Noir?

Cabernet Sauvignon i Pinot Noir to dwa różne czerwone winogrona. Pinot Noir to odmiana o cienkiej skórce, z której powstają wina o jasnej barwie, od lekkiej do średniej treściwości i alkoholu, o wysokiej kwasowości, elegancji i aromatach czerwonych owoców (żurawiny, maliny, wiśni) i grzybów. Pinot Noir od dawna słynie wśród miłośników wina z niesamowitych stylów z Burgundii i dojrzałych ekspresji z Kalifornii i Oregonu. Cabernet Sauvignon ma więcej taniny, treściwości, alkoholu i ciemniejszy odcień. Pochodzi z lewego brzegu Bordeaux, gdzie rozsławiły go wina z regionu Médoc, w szczególności Margaux i Pauillac.

Pinot Noir vs. Merlot: Jakie są różnice?

To są dwa różne czerwone winogrona. Pinot Noir to odmiana o cienkiej skórce, która tworzy wina o lekkiej i średniej zawartości, o finezji, perfumach i świeżości z nutami czerwonych owoców. Pinot Noir jest uwielbiany za eleganckie style wykonane w kolorze burgund. Merlot ma więcej taniny, ciała, alkoholu i ciemniejszego koloru i pochodzi z prawego brzegu Bordeaux, gdzie zyskał sławę dzięki winom Pomerol i Saint-Émilion.