Merlot to jedno z najpopularniejszych czerwonych win na świecie i drugie po Ameryce ulubione wino Cabernet Sauvignon . Znany ze swojej miękkiej, zmysłowej konsystencji i przystępnego stylu, jest wytwarzany z winogron o czerwonej skórce, które dostosowują się do różnych klimatów, aby produkować wina przyjazne dla żywności w wielu przedziałach cenowych. Merlot może być aksamitny i śliwkowy lub bogaty i dębowy. Każdy znajdzie coś dla siebie, dlatego Merlot jest uwielbiany.

Co oznacza „Merlot” ?

Słowo Merlot po francusku oznacza „mały kos”. Merlot odnosi się również do czerwonej odmiany winorośli używanej do produkcji wina na całym świecie.

Jak smakuje Merlot ?

Merlot jest znany jako kameleon, ponieważ dostosowuje się do wielu klimatów, przyjmując charakter zarówno lokalizacji, jak i technik winiarskich. Jednak wielki Merlot nie jest tak łatwy w uprawie, jak sądzono, co prowadzi do przesadzania i obfitości słabej jakości win. Zazwyczaj Merlot jest wytrawnym winem o średniej do pełnej treści, o umiarkowanej kwasowości, od umiarkowanej do wysokiej zawartości alkoholu i delikatnych, ale obecnych taninach. Najlepszy smak Merlot ma szereg smaków, od grafitu, ziół i jeżyn, po czarne wiśnie, śliwki i kakao, często z nutami goździków, wanilii i cedru, gdy dojrzewają w dębie.

Winogrona Merlot / Getty

Jaki jest kolor Merlot?

Merlot ma czerwony kolor, ponieważ jest zrobiony z winogron o czerwonej skórce. Młode wina mogą być półprzezroczyste do nieprzejrzystych i głęboko rubinowo-czerwone. Kolor jest generalnie jaśniejszy niż Cabernet Sauvignon i głębszy niż Pinot Noir . Jednym ze wskaźników, że masz Merlota w kieliszku, jest błysk ceglastych / pomarańczowych odcieni na krawędzi. Kolor Merlot zmienia się wraz z wiekiem, traci pigmentację i jasność oraz zmienia kolor na granat. Choć niezbyt powszechne, Merlot jest również używany do produkcji win różowych i białych.

Dlaczego film Bokiem uczynić Merlota niesławnym?

Branża winiarska od lat debatuje nad efektem Bokiem miał na sprzedaży Merlot. Z pewnością trudno zmierzyć, czy dzięki temu Merlot zasłynął z bycia złym. Istnieją trzy obozy myśli na ten temat. Pierwsi twierdzą, że zamiast zrujnować reputację Merlota, film zainspirował nową publiczność pijących Pinot Noir, którzy po prostu zamieniali jedno czerwone wino na drugie. Drugi argumentuje, że film nie wpłynął na upadek Merlot, ponieważ Merlot był już w drodze z powodu przesadzania i mnożenia się złych win na rynku. Trzeci obóz argumentuje, że wstręt do Merlota, jaki okazał główny bohater, Miles, w rzeczywistości odwrócił pokolenie pijących wino od Merlota. Niezależnie od efektu, jaki wywarł film, najważniejsze jest to, że istnieje zły, dobry i wzniosły Merlot, a z powodu tego drugiego Merlot powraca.

Ile alkoholu zawiera butelka Merlot?

Alkohol w Merlot zależy od tego, gdzie jest uprawiany, ponieważ klimat wpływa na dojrzałość, co wpływa na poziom alkoholu. Merlot z chłodniejszych regionów, takich jak Francja, często zawiera 13–14% alkoholu objętościowo (abv), ale może osiągnąć 14,5%, gdy jest uprawiany w cieplejszym klimacie, takim jak Kalifornia, Chile i Australia.

Winnice w Chile / Getty

Czy Merlot jest słodki czy wytrawny?

Merlot jest zwykle wykonywany w stylu suchym. Należy pamiętać, że wrażenie smakowania dojrzałych owoców, takich jak wiśnie i śliwki, nie jest tym samym, co smakowanie słodyczy ze względu na zawartość cukru. Wytrawne wino oznacza, że ​​po wyciśnięciu winogron cukier z moszczu winogronowego jest przetwarzany na alkohol przez drożdże. Kiedy cały lub prawie cały cukier jest przetwarzany, powstaje w pełni wytrawne wino. Czasami pozostawia się trochę cukru zwanego cukrem resztkowym (RS). Może to być celowe, aby nadać winu nutkę bogactwa i słodyczy, lub może to być spowodowane tym, że drożdże nie zakończyły fermentacji. Jednak kilka gramów na litr RS jest nadal uważane za wytrawne wino.

Ile kalorii i węglowodanów ma Merlot?

Merlot jest zazwyczaj suchy. Oczywiście wino z niewielką ilością cukru lub bez cukru nie jest równoznaczne z winem bez kalorii. Alkohol ma kalorie. Zwykle 5-uncjowa porcja Merlot zawiera około 125 kalorii lub 625 kalorii w butelce o pojemności 750 ml. Jeśli Merlot ma odrobinę cukru resztkowego, wino będzie zawierało węglowodany lub węglowodany, ale tylko niewielką ilość. Wina wytrawne zwykle zawierają od zera do 4 gramów węglowodanów.

Jak mam służyć Merlotowi?

Podobnie jak wszystkie czerwone, Merlot ma idealny zakres temperatur. Pomysł serwowania czerwonych win w temperaturze pokojowej jest przestarzały, ponieważ w domach ludzie drastycznie różnią się temperaturą, od zimna zimą do gorąca latem. Niezależnie od tego, przeciętny dom o temperaturze 70-75 ° F jest nadal zbyt ciepły na czerwone wino. A kiedy Merlot jest zbyt ciepły, alkohol smakuje gorąco, a smaki są zmieszane. Za zimno, a aromaty i smaki są przytłumione. Idealny zakres temperatur do podania Merlot to 60–65 ° F, co można osiągnąć przez 15 minut w lodówce. Jeśli nie skończysz butelki Merlota, wymień korek i włóż go z powrotem do lodówki. Smaki pozostaną świeże przez 2–4 dni. Poza tym wino zacznie się utleniać. W tym momencie wrzuć go do duszonego dania mięsnego lub warzywnego.

Dobra passa Tomahawka jest świetna z Merlot / Getty

Jakie potrawy najlepiej pasują do Merlot?

Jednym z powodów, dla których ludzie uwielbiają Merlot, jest jego wszechstronność, dzięki różnorodności stylów i cen na rynku. Owocowy, łatwy do picia Merlot świetnie komponuje się z białymi i ciemnymi mięsami z kurczaka, indyka i wieprzowiny, a także z makaronem na noc, burgerami i pizzą. Pełniejsze, dojrzałe i mięsiste style, często z wyższą zawartością alkoholu, nadają się do potraw o pełniejszym smaku, takich jak wołowina i jagnięcina, obfite dania z fasoli i dziczyzny, takie jak dziczyzna i bizon. Klasyczne, pikantne style, takie jak prawobrzeżny Merlot z Bordeaux, dobrze komponują się z pieczonymi mięsami, kaczką i grzybami. Kluczem jest dopasowanie wagi i intensywności smaku wina do wagi i intensywności smaku dania.

Merlot kontra Cabernet Sauvignon: jaka jest różnica?

Dobre pytanie. Chociaż Merlot i Cabernet Sauvignon to różne winogrona, w ślepych degustacjach może być trudno je rozróżnić, zwłaszcza gdy są uprawiane w chłodniejszym klimacie. Dlaczego? Ponieważ pochodzą z tej samej rodziny winogron, dzieląc jednego rodzica, Cabernet Franc . Wina z tej rodziny writemypaper zawierają pyzrazyny, aromatyczne organiczne związki chemiczne wytwarzające paprykę i nuty ziołowe, które są bardziej widoczne w chłodniejszych regionach. Ponadto Merlot w chłodniejszych regionach, takich jak jego ojczyzna Bordeaux, rozwija mocniejsze taniny, bardziej strukturę i pikantny charakter niż w ciepłym klimacie, dzięki czemu łatwiej go pomylić z Cabernet Sauvignon. Obaj często łączą partnerów w czerwonym winie Bordeaux, Cabernecie ze względu na czarną porzeczkę, ziołowym podtekstem i strukturą taniny oraz Merlot ze względu na jego miękką konsystencję i dojrzałe owoce. Merlot jest zwykle tańszy, bardziej owocowy i bardziej miękki niż Cabernet i często postrzegany jako mniej złożony.

Zdjęcie: Mark Lund

Jaka jest różnica między Pinot Noir a Merlot?

Znowu są to dwa różne czerwone winogrona. Pinot Noir to odmiana o cienkiej skórce, która wytwarza wina o umiarkowanej barwie i alkoholu, o wysokiej kwasowości, elegancji i zapachu czerwonych owoców (żurawina, malina, czerwone wiśnie). Pinot Noir od dawna słynie wśród miłośników wina ze względu na fascynujący styl Burgundia , później przyjęty przez amerykańskich miłośników wina z głównego nurtu, zwłaszcza później Bokiem . Merlot ma więcej taniny, cielesności, alkoholu i ciemniejszego odcienia i pochodzi z prawego brzegu Bordeaux, gdzie rozsławiły go wina Pomerol i Saint Emilion .