Powiedz „Sauvignon Blanc”, a w umysłach większości miłośników wina pojawi się Francja lub Nowa Zelandia. Te fajne obszary świata uprawy winorośli są idealnie położone do produkcji pikantnych, świeżych win, które są zgodne z dzikością zawartą w ich nazwie „sauvage”.

Niewielu kojarzy takie wina z RPA i jej znacznie cieplejszym klimatem. Jednak obszar Constantia wzdłuż południowej części Półwyspu Przylądkowego doświadcza chłodu, letniej bryzy, która pochodzi z False Bay. Te południowo-wschodnie wiatry pomagają wytwarzać wysokiej jakości Sauvignony, które można porównać do tych z Francji i Nowej Zelandii.

Region został po raz pierwszy uznany za wysokiej jakości Sauvignon w 1986 roku, po tym, jak Klein Constantia wypuścił swój dziewiczy rocznik. Obecnie osiem z dziewięciu gospodarstw Constantia produkuje poszukiwane egzemplarze.

Ale jak te wina mają się do najlepszych, jakie oferują Francja i Nowa Zelandia? To było pytanie sommelier i organizator Fine Wine Events, Jorg Pfützner, zapytał 60 gości podczas ślepej degustacji 50 Sauvignon Blancs z tych krajów podczas niedawnej imprezy Aylesford Constantia Fresh.

Degustatorzy nie zawsze byli w stanie wskazać kraj pochodzenia: domyślili się, że pierwsze dziesięć win reprezentowało mieszankę z każdego kraju, podczas gdy w rzeczywistości wszystkie były Francuzami. Ale wina Constantia zyskały jeszcze większe uznanie, wyróżniając się czystością odmianowych owoców uważanych za mniej efektowne niż te z Nowej Zelandii (jak w St Clair Pioneer’s Block), ale bardziej wyraziste niż wina francuskie (takie jak Monts Damnes Francois Cotat z Sancerre). Trio Sauvignons od szanowanego producenta Michela Redde et Fils, reprezentowanego na imprezie przez siódme pokolenie Sebastiana Redde, ładnie ujawniło różne style terroir.

Podobnie jak Cotat, Constantia nie pokazują się najlepiej z dnia na dzień, przez rok lub dwa, zanim ujawnią się owoce, konsystencja wzbogacona osadem i żywe, trwałe wykończenie. Ale, podobnie jak Cotat Sancerre, mają podobną wytrzymałość, jak Klein Constantia z 1986 roku, główna atrakcja degustacji, nadal wykazuje wspaniałe owoce i świeżość.

Kolejna atrakcja festiwalu? Następnego dnia niektórzy z najlepszych szefów kuchni na Przylądku przygotowali różnorodne dania, które będą towarzyszyć Constantii i innym chłodnym Sauvignons z całego Przylądka. Krewetki z melonem, przegrzebki z marakui, pierś z kaczki czy owinięty filo kozi ser to tylko niektóre z wielu propozycji - a Sauvignons uwielbiali je wszystkie.