Jeśli piłeś Srebrzyk wino przez chwilę, znasz charakterystyczny styl tego kraju: ciemne Malbec z aromatami i smakami rodzynek, dżemu jeżynowego i kremowego nowego dębu. Może zawierać ponad 15,5% alkoholu objętościowo (abv) i być nasycony palącą kwasowością winową, która pomaga zachować równowagę i pozwala winu żyć przez dziesięciolecia.

Ale ten styl wina, choć wciąż istnieje, traci popularność. Konsumenci, sommelierzy i importerzy poszukują win świeższych, szczuplejszych i bardziej przyjaznych dla żywności. Winiarze chętnie się do tego zobowiązują, często owocami z winnic położonych na wzniesieniach, obdarzonych wapiennymi lub skalistymi aluwialnymi glebami.

Te wina i winiarze stoją na czele ruchu w kierunku zauważalnego trzasku, radości i wigoru. W tych winach zawartość alkoholu wynosi zwykle od 13% do 13,5% obj. Czy Malbec, Cabernet Sauvignon lub każda inna odmiana, biała lub czerwona, ” świeżość ”Stało się aktualnym tematem w całej Argentynie.

Od lewej: Durigutti 2018 Project Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir ( Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Zdjęcie: Tom Arena

Mniej znaczy więcej

Juan Facundo Suárez, współwłaściciel i współwłaściciel wina Lapstone i inne wytwórnie, wie co nieco o tym, jak produkować świeże wina. Jego pradziadek Leopoldo Suárez dosłownie napisał książkę lub Podręcznik ampelograficzny , jak i dlaczego winiarze w Mendoza Powinni starać się, aby butelki były ubogie w alkohol i dąb, ale miały wysoką świeżość.

„Już w 1911 r. Wiedział, że należy unikać nadmiernej dojrzałości” - mówi Suárez. „Pisał o nieużywaniu zbyt dużej ilości dębu, o charakterze naszego Malbec i Sémillon uprawianego na glebach wapiennych. I to właśnie robimy obecnie. Większość tego, co zalicza się do tej wyłaniającej się kategorii świeżych produktów świeżych, to wina z terroir z określonych regionów w Uco Valley . Jeśli chodzi o techniki produkcji wina, chodzi o spoglądanie wstecz i tworzenie win w naturalny sposób, bez dodatków ”.

Traslapiedra's 2018 Malbec jest znakomitym przykładem bez interwencji, nowofalowego wina argentyńskiego, które niemal mieści się pod „naturalnym” parasolem. Pochodzi z Paraje Altamira, niedawno wyznaczonej części San Carlos w Uco Valley.

Cały region znajduje się na wysokości ponad 3000 stóp nad poziomem morza, a jego gleby są okrągłe skały które spadły niezliczone wieki temu z pobliskich Andów. Niektóre są wielkie jak głazy. Większość pokryta jest kredowym białym węglanem wapnia, o którym mówi się, że nadaje winom nie do pominięcia mineralność.

„Staramy się stworzyć łatwe do picia wino o konsystencji, którą zapewniają wapienne gleby Paraje Altamira” - mówi Suárez. „Fermentujemy i dojrzewamy w betonie, z krótką maceracją i bez krwawienia”.

Od lewej: Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza), Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta at the Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) / Zdjęcie: Tom Arena

Starzenie się wdzięcznie

Fermentacja i starzenie w betonie, w przeciwieństwie do stali nierdzewnej, a następnie wydłużony czas w nowym dąb , pomaga tylko w świeżości, twierdzą argentyńscy winiarze. W Rodzina Zuccardiego Bodega de Piedra Infinita, również w Paraje Altamira, Sebastián Zuccardi unika małych dębowych beczek i opiera się głównie na betonie i okazjonalnie na dużym drewnie.

„Pojęcie świeżości jest bardziej związane z tym, jak pachnie wino i w dotyku, niż z analizą laboratoryjną”, mówi Zuccardi, którego Polígonos Cabernet Franc i Malbec 2018 z winnic położonych na wysokich wysokościach w strefach San Pablo i Gualtallary w Uco Valley, krzyczy z jasnością i mocą.

„Bardziej koncentruję się na równowadze, kwasowość , konsystencja, długość, aromat kwiatów i ziół, niski poziom dębu lub jego brak itp. ”- mówi. „Przy słonecznej pogodzie poziom cukru rośnie szybko na początku sezonu, ale w marcu [kiedy zaczyna się zbiór] spada. Nie lubię być wyższy niż 14% do 14,5%, ponieważ tracisz napięcie. Pomiędzy 13% a 14% możemy znaleźć doskonałą równowagę w naszych winach ”.

Na tym poziomie alkoholu znajdziesz większość win produkowanych wspólnie lub indywidualnie przez Gerardo, Matíasa i Juana Pablo Michelini. Razem stoją za Michelini Bros. etykieta, która produkuje Malbecs specyficzne dla terroir oraz inne wina i mieszanki odmianowe.

Krótki przewodnik po argentyńskim Malbec

Jednym z ich wyróżniających się win jest Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , Malbec ze szczególnie bogatej w wapień winnicy w Gualtallary, dzielnicy Tupungato. Juan Pablo, najmłodszy z braci, mówi, że o jego powstaniu zaczęli myśleć w 2012 roku, kiedy w Argentynie było jeszcze więcej.

„Celem EGGO było pokazanie prawdziwego i czystego charakteru najbardziej wapiennych części Gualtallary” - mówi. „Kluczową kwestią w produkcji tych win są zbiory i generalnie robimy to na wczesnym etapie, dostosowując daty zbiorów do klimatu w danym roku, co pozwala naszym winom wykazać finezję, a przede wszystkim elegancję”.

Podobnie jak Traslapiedra i Zuccardi's Polígonos, wina EGGO są fermentowane przy użyciu wyłącznie naturalnych drożdży i leżakowane w całości w betonowych jajach, stąd nazwa.

„Niezależnie od tego, czy używamy drewna, czy nie, jesteśmy bardzo skoncentrowani na procesie starzenia i unikaniu nadmiernej ekstrakcji” - mówi Juan Pablo.

Świeże wina, które nie oblewają głowy przejrzałymi owocami i ciężkim dębem, ani nie palą się kwasem winowym. To właśnie znajdują obecnie doświadczeni miłośnicy wina - i cieszą się tym bardziej niż kiedykolwiek - z Argentyny.

Co oznacza „świeżość” w winie?

Butelki do wypróbowania

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) 75 USD, 96 punktów . Na szczycie stosu znajduje się ten Malbec z Gualtallary w Tupungato. Czyste aromaty jeżyny, czarnej porzeczki i śliwki są nieskazitelnie czyste i przyjemne, a na podniebieniu wydaje się piskliwie świeże. Aromaty jeżyn i ciemnej czekolady tworzą mineralne wykończenie, które współgra z owocowymi subtelnościami i kamienistymi naparami. Pij do 2026 roku. Import win Brazos. Wybór redaktorów .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) 90 $, 94 punkty . Byli dyrektorzy Achaval-Ferrer, Santiago Achával i Roberto Cipresso, stworzyli Malbec z winnicy założonej w 1938 roku. Ma gęsty aromat czarnej porzeczki, obok nut gumy, surowego dębu, grafitu i wanilii. Na podniebieniu ma strukturę i soczystość, a mocne taniny zapewniają przyczepność. Aromaty czarnej porzeczki, korzennej śliwki i borówki są wyraźnie dębowe, ale nigdy nie tracą ostrości. Pij do 2028 roku. Winiarnia La Granja. Wybór piwnicy .

Durigutti 2018 Project Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) 30 USD, 93 punkty . Ten Malbec z pięciu różnych bloków winnic jest częścią małego projektu braci Hectora i Pablo Durigutti. Czyste aromaty jeżyny i czarnej porzeczki mają ziołowy akcent. Jest pełny, ale nie ciężki ze względu na orzeźwiającą kwasowość i kontrolowany alkohol. Wyraźne aromaty jeżyny, śliwki i buraka. Ciesz się do 2024 roku. Kolekcja Artisan.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) 30 $, 93 punkty . Ta czerwień zapewnia pełny podmuch aromatów jagód wraz z pikantnymi nutami gulaszu wołowego i drobnych ziół. Podobnie jak nos, smakuje ziołowo i pikantnie. W dotyku jest solidny, ale rozjaśniany odważną kwasowością. Pij do 2024 roku. Import win Brazos. Wybór redaktorów .

Zuccardi 2018 Polygons of the Uco Valley Cabernet Franc (San Pablo) 30 USD, 93 punkty . Ten soczysty Cabernet Franc od winiarza Sebastiána Zuccardiego jest wykonany w całości z betonu. W nosie i podniebieniu nuty śliwkowo-jagodowe są pełne i świeże, a smaki czarnych owoców, ziół, herbaty i pomidorów utrzymują się na gładkim finiszu. Pij do 2024 roku. Wybór redaktorów .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) 30 $, 91 punktów . To ostrzeżenie Pinot Noir z winnicy Patagonia Piero Incisa della Rocchetta. Na podniebieniu jest średnio treściwy, z lekkim otarciem garbnikiem. Aromaty wiśni i śliwki wzmacnia łagodna przyprawa drzewna. Pij do 2023 roku. Kobrand.

Transformacja win Uco Valley

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) 39 $, 91 punktów . Dojrzałe aromaty czarnej śliwki i czarnej porzeczki zwieńczone są atrakcyjnym odcieniem dębu. Jest to dość zwarty i świeży styl Malbec, w którym na podniebieniu widać smaki czarnych owoców, wspomagane przez prażony dąb. Kończy się mocnymi taninami. Pij do 2026 roku. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) 20 USD, 91 punktów . Francuski konsultant Jean Claude Berrouet pomaga zespołowi Zolo w produkcji świeżych win o niższej zawartości alkoholu, a to wino pasuje do rachunku dzięki aromatom ziemi, cynamonu i jagód. W pełni dojrzałe, ale nie ciężkie na podniebieniu, wykazujące typowe dla tej odmiany gamy, ziołowe i jagodowe posmaki. Vino Del Sol.

Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) 15 USD, 90 punktów . Jasnozłoty kolor i woskowe aromaty skórki moreli i cytrusów tworzą nos tego Sémillon od Matíasa Michelini, który spędził trzy miesiące w betonowych jajach. Na podniebieniu ukazuje pulchność, z posmakiem żółtego jabłka i brzoskwini poparty łagodną goryczką. Wypij teraz. Import wina Brazos. Najlepsza oferta.

Traslapiedra 2018 Malbec Marine Desert Wine (obszar Altamira) 20 USD, 90 punktów . Ten naturalny Malbec jest fermentowany z rodzimymi drożdżami i leżakowany w całości w betonie. Żywy w nosie w aromacie trzcinowatych dzikich jagód i czerwonej porzeczki. Chrupiące, pikantne podniebienie wstrząsa, a smaki czerwonej śliwki, porzeczki i chudej żurawiny są pikantne, a następnie mocne, skoncentrowane na finiszu. Wypij teraz. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) 15 USD, 89 punktów . Aromaty cytryny, limonki i ciasta posypane cukrem pudrem prowadzą do okrągłego podniebienia o cytrusowej kwaskowatości. Aromaty ananasa i melona zawierają odrobinę soli, a podniebienie jest pełne dzięki lekkiemu uchwytowi. Wypij teraz. Winnice rodzinne Hess.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta w Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) 17 USD, 88 punktów . Na początku ściągająca, potem bardziej wybaczająca, ta czerwień oferuje smaki czerwonych jagód, jałowca, coli i przypraw. Odcienie skórki goździków i śliwek decydują o smaku tego super świeżego Cabernet Sauvignon. Wypij teraz. Marki winnic.