Nieformalny przepis na bąbelki plus gorzkie dodatki - urodzony w Wenecji koktajl spritz nie może być łatwiejszy do wykonania. Jej początki są jednak w najlepszym przypadku mętne.

Niektórzy uważają, że pochodzi z austriackiej okupacji regionu w XIX wieku, kiedy to zagraniczni żołnierze nieprzyzwyczajeni do włoskich win dodawali odrobinę wody, aby je rozcieńczyć. Inni przysięgają na jedną z kilku przesadzonych plotek o walkach w barze. I jakby bardziej pogmatwać sprawy, Aperol's szeroko zakrojona kampania reklamowa pojawiła się w XX wieku i pretendowała do tej kategorii, w dużej mierze rozpraszając wszelką ciekawość dotyczącą jej historii.

Od tego czasu spritz przywiązuje się do tradycji aperitivo i romantycznego wyobrażenia o włoskim wypoczynku, a dziś jest jednym z najpopularniejszych koktajli we Włoszech.

W ciągu ostatnich kilku lat jego popularność również wzrosła w Stanach Zjednoczonych, po części dzięki barmańskiej tendencji do klasycznych drinków, bardzo dającej się zrewidować liście składników i tłumowi, który szuka napojów o niskiej zawartości alkoholu.

„Royale” Twoje koktajle z winem musującym

Cztery do spróbowania

Bary w całym kraju obejmują kręte ramy spritzu. Oto kilka ulubionych.

Devil Spumante

Dzięki uprzejmości Andrew Cacioppo, dyrektora generalnego, Kuchenna bryza , Atlanta

Używając o kilka więcej składników niż tradycyjny spritz, ten przynosi na przyjęcie brzoskwinię, grejpfrut i limonkę oraz likier pamplemousse.

• 3 uncje różowego (Cacioppo używa 2015 Domaine des Diables Bonbon Rosé)
• Uncji likieru grejpfrutowego
• ½ uncja Campari
• Uncji soku z limonki
• 3 kreski brzoskwiniowej goryczki
• 1 kreska goryczki Angostura
• Plasterki świeżej brzoskwini (do dekoracji)
• Splash of Prosecco

W kieliszku do białego wina wypełnionego lodem dodaj wino różowe, likier, Campari, sok z limonki i bitter. Mieszaj 30 sekund. Dodaj plasterki brzoskwini, a następnie zamieszaj 5 razy. Na wierzch z Prosecco.

Lemon Spritz

Dzięki uprzejmości Justina Kaderabeka, kierownika baru, Monteverde Restaurant & Pastificio , Chicago

Czarownica , włoski likier z szafranem, dodaje złotego odcienia temu cytrynowemu koktajlowi.

• 2 uncje wytrawnego wermutu
• ⅓ uncji Witch
• 1/2 uncji wody tonikowej
• 3 uncje Prosecco
• Twist cytrynowy (do dekoracji)

W kieliszku do białego wina dodaj wszystkie składniki (oprócz dekoracji). Wymieszaj, aby połączyć i dodaj lód. Udekoruj cytryną.

Ramona po południu

Dzięki uprzejmości Cullen Campbell, szefa kuchni / współwłaściciela, Surowy , Arizona

Ta sprytna mikstura łączy Ramona wino w puszce z Prosecco i Bitterami.

• 2 uncje wina w puszce Ramona
• 2 uncje Prosecco
• 1 ½ uncji Aperol
• 1 oliwka Castelvetrano (do dekoracji)

W kieliszku do wina dodaj Ramona, Prosecco, Aperol i lód. Wymieszaj, aby połączyć. Udekoruj oliwą.

Spritzkovitz

Dzięki uprzejmości Alison Dryer, kierownik baru, Hersha , Baltimore

Riff na cześć właścicieli restauracji, mieszanka brutalności i grejpfruta równoważy gorzkie bąbelki ze słodyczą St-Germain .

• 2 uncje świeżo wyciśniętego soku grejpfrutowego
• 1 uncja St-Germain
• ½ uncja Campari
• Brut wino musujące
• Twist cytrynowy (do dekoracji)

W shakerze wypełnionym lodem połącz sok, St-Germain i Campari. Energicznie wstrząsnąć, a następnie przelać do szklanki Collinsa wypełnionej świeżym lodem. Na wierzchu wino musujące. Udekoruj cytryną.