Awokado, znane również jako gruszka aligatora, pochodzi od słowa Náhuatl ahuacatl , którego używano jako eufemizmu dla określenia „jądro” w kulturze Azteków. Chociaż istnieje ponad 500 odmian, w tym niektóre o jadalnej skórce i inne, które mogą dorastać do trzech stóp długości, tylko kilka jest uprawianych komercyjnie w Ameryce Północnej.

W przepisy kulinarne awokado działa równie dobrze w sosy , sałatki i kanapki, podobnie jak w koktajlach i deserach. Podobnie mogą pasować do całego spektrum win.

Schłodzona Zupa Awokado

Maślany

Awokado jest czasami używane bardziej do tekstury niż do smaku. Ich jedwabisty miąższ można nawet zastąpić masłem w przepisach pieczonych. Bardzo rześkie wino przebije się przez całe bogactwo i oczyści podniebienie. Biały Wino zielone ma spritzy cytrynowo-limonkowy smak, który sprawia, że ​​nie trzeba się zastanawiać z tostami z awokado.

Pikantny

Miąższ awokado jest bardzo bogaty w beta-kariofilen, aromatyczny związek występujący w konopiach indyjskich, a także w goździkach, czarnym pieprzu i rozmarynie. Chociaż awokado nie smakuje tych rzeczy, stanowią miłe uzupełnienie. Zinfandel , o którym wiadomo, że zawiera te smaki, ma umiarkowane taniny, które będą dobrze współgrać z owocami i pomogą przeciąć tłuszcz.

Cytrus

Tak jak masło ma posmak kwasu mlekowego, tak awokado ma podtekst cytrusowy, prawie jak cytryna lub limonka bez kwaśności w ustach. Z nutami jagód, cytrusów i śmietanki, Grenache różowe stanowi uzupełnienie i kontrast. To wspaniałe z guacamole.

Orzechowy

Awokado hassowe, najpopularniejszy rodzaj w USA, ma słaby, ale niewątpliwy orzechowy posmak. Drażnij to z Fiano di Avellino z Kampanii, której podobne nuty, jak się uważa, pochodzą z drzew orzechowych otaczających winnice. Ma również wystarczająco dużo ciała, aby sprostać bogactwu awokado.