Najlepszym określeniem dla świecących białych win z Friuli-Venezia Giulia jest „inteligentny”. Najbardziej wysunięty na północny wschód region Włoch to skrzyżowanie europejskich kultur łacińskiej, germańskiej i słowiańskiej. „Ze względu na naszą skomplikowaną historię mamy wina, które odzwierciedlają tradycje Bordeaux, Burgundii, Austrii, Niemiec i wschodniego Adriatyku” - mówi winiarz Andrea Felluga z winnicy Livio Felluga. „Oprócz Pinots, Traminer, Riesling i Malvasia, mamy również ogromną ofertę rodzimych winogron, takich jak Ribolla Gialla i Verduzzo”.

Winiarz Josko Gravner z winnicy Gravner powiedział kiedyś, że „interesuje go filozofia, a nie enologia”, a wybory, których dokonał - takie jak leżakowanie swoich win w ceramicznych amforach, jak robili to starożytni Rzymianie, i przestrzeganie zasad rolnictwa biodynamicznego - podkreślają te osobiste preferencje . Pochodzi z długiego szeregu bohaterów winiarstwa, którzy pomogli odwrócić reputację Włoch jako producenta szybkich, łatwych do picia białych. Dzięki tym wysiłkom Friuli jest ojczyzną najbardziej wyszukanych i złożonych win białych we Włoszech.

„Cieszymy się tutaj bardzo silną tożsamością i ścisłym związkiem z naszymi korzeniami” - mówi Fulvio Bressan z Bressan, wyszkolony w Bordeaux winiarz (na zdjęciu po prawej z Jeleną Bressan). „Nie produkujemy wielu win, robimy jedno wino: wino Friuli”.

Białka Friuli to bogate i kremowe ekspresje z aromatycznymi warstwami pestek i marakui, wiciokrzewu i wysychających tonów mineralnych. Są złożone, ponieważ zajmowany przez nie region jest różnorodny. Na południe od Udine znajdują się dwa obszary uprawy winogron. Colli Orientali del Friuli i Collio obejmują obszary wzgórz, w których znajdują się słynne Rosazzo i Oslavia crus, gdzie produkowane są jedne z najlepszych win. Płaskie ziemie zostały wzbogacone osadami aluwialnymi z rzeki Tagliamento i są domem dla stref Isonzo, Grave i Aquileia.

Równie ważne są jednak zaawansowane techniki praktykowane w piwnicy. Friuli pozostaje wylęgarnią innowacji w zakresie białego wina. Owoce późnego zbioru, przedłużone maceracje, kontakt z osadem i dojrzewanie dębu (zarówno francuskiego, jak i słoweńskiego) pomagają wzmocnić kremową gęstość i bogatą teksturę. Te praktyki wydobywają również naturalną kwasowość wina i delikatne niuanse mineralne.

Kolejną rzeczą, która wyróżnia Friuli, jest to, że większość białych odmian to odmiany mono. „Kierujemy się austro-węgierską lub anglosaską tradycją winiarską, w której nazywamy nasze wina od odmiany: Friulano, Chardonnay, Sauvignon itd.” - mówi Alvaro Pecorari z Lis Neris (na zdjęciu po lewej z żoną Loreną i córką Federicą ). „W tradycji łacińskiej nazwy win pochodzą od miejsc takich jak Chianti, Valpolicella czy Barolo”.

Oto, czego można się spodziewać po poszczególnych winogronach, które tworzą bogate dziedzictwo białych win Friuli:

Bianco (lub wina mieszane): Wina te korzystają z wyrafinowanych technik produkcji wina, które zapewniają dodatkową elegancję i intensywność. Szczególnie imponujące są białe mieszanki, które łączą aromatyczny składnik, taki jak Sauvignon, z bogato teksturowanym partnerem, takim jak Friulano lub Picolit.

Friulski: Najczęściej sadzona odmiana we Friuli, Friulano była kiedyś kojarzona z łatwymi do spożycia winami tawernowymi, przygotowywanymi do spożycia w młodym wieku. Ostrożny wysiłek zmienił ostatnio Friulano w sztandarowe winogrono regionu. Praca czołowych winiarzy, takich jak nieżyjący już Mario Schiopetto i Livio Felluga, pomogła wydobyć soczyste aromaty białych migdałów, owoców pestkowych i melona Cavaillon. Wina obejmujące i poprzedzające rocznik 2006 były oznaczone etykietą Tocai Friulano. Jednak po długiej walce z węgierskim regionem Tokaji Unia Europejska orzekła, że ​​wina Friuli Tocai powinny być identyfikowane po prostu jako Friulano, co oznacza „pochodzące z Friuli”. „Ciężko walczyliśmy o utrzymanie„ Tocai ”, ale lepiej nam powodzi się z„ Friulano ”, ponieważ identyfikuje nasz region” - mówi Felluga.

Pinot Bianco: Francuski import Pinot Bianco został wprowadzony podczas dominacji Habsburgów w XIX wieku wraz z międzynarodowymi odmianami Chardonnay, Sauvignon i Merlot. Jest sadzona w północnych Włoszech i znalazła szczęśliwy dom we Friuli dzięki wapiennej glebie marglowej, która wzmacnia jej aromat minerałów, moreli, gruszki i jabłka Golden Delicious. Dzięki naturalnie kremowej strukturze są jednymi z najbardziej przyjaznych dla żywności rodzajów białych. Połącz je ze skorupiakami lub risotto z białymi szparagami.

Pinot Grigio: Wiele Grigio, które widzimy w USA, pochodzi z produkcji przemysłowej i nadmiernych plonów, w wyniku czego powstają wodniste wina, które odświeżają spieczone podniebienie w taki sam sposób, jak schłodzony budweiser lub soda cytrynowa. Jednak we Friuli Pinot Grigio korzysta z zupełnie innego obrazu. Tutaj winiarze Ronco del Gelso (butelkowanie Sot Lis Rivis), Vigneti Fantinel (Sant’Helena) i Ermacora wytwarzają bardziej kremowe, gęstsze wina z marakują, wiciokrzewem i jasną skórką z cytryny, które pasowałyby do kurczaka lub szpinaku Tandoori i ricottą ravioli. Ciekawym nowym stylem Pinot Grigio jest Ramato, co oznacza „miedziany kolor”. Możesz go pomylić z różem, ale przyjrzyj się bliżej i rzeczywiście zobaczysz, że jest bardziej bursztynowy niż różowy. Kolor pochodzi z przedłużonego kontaktu ze skórkami (które są naturalnie miedziano-szare, stąd „Pinot Grigio”).

Ribolla Gialla: Innym ważnym rodzimym szczepem Friuli, Ribolla Gialla, jest charakterystyczna osobowość z nasyconym złotym kolorem, lekkim ciałem, wysoką kwasowością i aromatami egzotycznych owoców, papai i mango, które z czasem stają się orzechowe. Występuje w tych rejonach od XIV wieku (w Słowenii jest znany jako Rebula) i daje najlepsze rezultaty w winnicach na zboczach.

Sauvignon: Nazywamy to „Sauvignon Blanc”, ale we Friuli winorośl nosi nazwę odmiany „Sauvignon” (korzeń Sauvignons Jaune, Noir, Rose, Gris i Vert). To, co wyróżnia winogrono w północno-wschodnich Włoszech, to brak agresywnych aromatów pokrzywy i karczochów, które czasami można znaleźć gdzie indziej. W obszarach Collio i Grave w Colli Orientali del Friuli ma tendencję do prezentowania delikatniejszych aromatów marakui, szałwii, mięty i liści pomidora. Spróbuj z sosem curry z tajskiej bazylii i kokosem.

Verduzzo Friulano: Wytwarzane zarówno jako wino wytrawne, jak i słodkie, Verduzzo cieszy się długą, rdzenną egzystencją we Friuli. W przypadku wytrawnego winifikacji może być trudna do docenienia ze względu na żywiczne i orzeszki piniowe oraz kwaskowatą cierpkość (jest też lekki garbnik). Wina deserowe, takie jak Cràtis Scubla i wersja Gigante, są znacznie bardziej popularne.