Kultura

Winogrona, które chciałyby być Pinot Noir

Czy jesteś samozwańczym Pinot purysta? Jest na to lekarstwo. Występuje w postaci alternatywnych winogron, które mają podobne cechy do Twojej ukochanej szlachetnej czerwieni. Niezależnie od tego, czy jest to osoba o cienkiej skórze, umiarkowana strukturę garbnikową , podniesiony kwasowość , świeża czerwień zapach owocowy lub zdolność i chęć pokazania terroir i godności wiekowej – lub wszystkie powyższe – istnieją osoby niebędące Pinotami, które mogą trafić na pozycję Pinot na podniebieniu. Tak naprawdę, smakując w ciemno, można je nawet (i często jest) pomylić z samym Pinot Noir.

Carignan

Charakterystyka podobna do Pinot: Drobnoziarnista konsystencja tanin, jasne czerwone owoce, ziemiste odcienie i żywa kwasowość

W przeciwieństwie do Pinot Noir, Carignan kwitnie pod wpływem ciepła słońca. Ta późno pączkująca i późno dojrzewająca odmiana znajduje swój dom w regionach takich jak Langwedocja-Roussillon , Rioja (gdzie nazywa się Mazuela) i Priorat (Mazuelo). Winogrono ma naturalnie wysoką zawartość kwasu I garbniki, co w przeszłości sprawiało, że był to mocny solowy popijacz, ale doskonały składnik blendujący.

Jednak wysokiej jakości odmiany jednoodmianowe są możliwe i często powstają, gdy plony są znacznie zmniejszone – jest to coś, co dzieje się naturalnie w miarę starzenia się winorośli. Szukać stara winorośl wyrażenia z miejsc takich jak Kalifornia Mendocino I Przeciwnie AVA i Chile Maule D.O., gdzie typowo rustykalna czerwień daje bardziej przyjazną, drobnoziarnistą konsystencję taniny, jasne czerwone owoce, ziemiste odcienie i żywą kwasowość.

Cinsault

Charakterystyka podobna do Pinot: Miękkie taniny, soczysta owocowość

Pochodząca z południa Francji odmiana Cinsault jest odmianą kochającą ciepło i tolerującą suszę. Wina te, zazwyczaj wysokowydajne, charakteryzujące się dużymi gronami i dużymi jagodami, najlepiej smakują, gdy plony są ograniczone: miękkie taniny i umiarkowana – ale soczysta – kwasowość z czerwonymi owocami i aromatami kwiatowymi. Podobnie jak Carignan, Cinsault jest tradycyjnym składnikiem do mieszania i podobnie, niektóre z najlepszych przykładów pojedynczych odmian pochodzą ze starych winorośli, gdzie nie tylko plony, ale także wielkość jagód są naturalnie ograniczone, zapewniając w ten sposób zwiększoną koncentrację aromatu i smaku. Znajdź odmiany jednoodmianowe produkowane ze starych winorośli Lodi w Kalifornii; Itata, Chile; i kilka Południowa Afryka regionach, w tym Paarl, Breedekloof i Malmesbury.

Frappato

Charakterystyka podobna do Pinot: Wysoka kwasowość, delikatne taniny, świeże czerwone owoce i kwiaty

Ta delikatnie cienkoskóra sycylijski czerwony, z żywymi świeżymi owocami, nutami kwiatowymi i elegancką kwasowością, jest niemalże idealnym zamiennikiem lekkiego, komercyjnego wyrazu Pinot Noir. Zazwyczaj znajdziesz to wino mieszane, najczęściej z innymi Sycylijczykami Nero d'Avola I Nerello Mascalese (patrz poniżej), ale wyrażenia jednoodmianowe można znaleźć u znanych producentów, takich jak Planeta , Sałata i Gurieri. Dzięki swojej lekkości i jasności Frappato można również zaliczyć do kategorii czerwieni, która sprawia, że jest przyjemne przez cały rok.

Mały Noir

Charakterystyka podobna do Pinot: Wyraża poczucie miejsca

Gamay Noir też dzwoni Burgundia swoją ojczyznę. Co ciekawe, pierwsza pisemna wzmianka o winogronach, napisana przez księcia Philippe le Hardi w 1395 roku, wzywała do wprowadzenia zakazu tej „bardzo złej i nielojalnej odmiany”. Chociaż w regionie nadal znajdują się znaczne nasadzenia, jego reputacja pod względem jakości jest znacznie niższa niż reputacja jego rodzicielki Gamay. Ale stał się gwiazdą w Rodan wydział, zwłaszcza w Beaujolais.

Gamay to naturalna krzyżówka Pinot Noir i białych winogron Gouais Blanc, więc nie powinno być zaskoczeniem, że ma wiele cech wspólnych z tym pierwszym: jest to odmiana o cienkiej skórce, wcześnie pączkująca i wcześnie dojrzewająca. I podobnie jak Gamay jest produktem swojego otoczenia. Poszukaj butelki Beaujolais lub Beaujolais Village, aby uzyskać prosty, wesoły wyraz, łączący czerwone owoce z cukierkiem, z lekkimi taninami i zazwyczaj niewielką ilością lub żadną dąb . Aby uzyskać większą głębię i złożoność, skorzystaj z jednego z 10 krzyż , gdzie dobre nasłonecznienie i ciepło, dobrze przepuszczalne gleby granitowe dają większą koncentrację smaku i mocniejsze taniny – wszystko zrównoważone wrodzoną wysoką kwasowością winogron. Winiarze na tym poziomie zazwyczaj starzeją się w dębie, a najlepsze wina rzeczywiście mogą starzeć się jak wyborne burgundy.

Grenache

Charakterystyka podobna do Pinot: Czerwone owoce i delikatne taniny

Grenache, czyli Garnacha w Hiszpanii, występuje jako odmiana jednoodmianowa oraz jako część mieszanek na całym świecie. Rośnie w ciepłych i gorących regionach – co jest pewnym wyzwaniem w przypadku uprawy winorośli, ponieważ winogrona mogą gromadzić wysoki poziom cukru (czytaj: alkohol o wysokim potencjale) i szybko tracić znaczną ilość kwasu pod koniec sezonu wegetacyjnego. Jednak winogrona zbierane w szczycie dojrzałości mogą mieć ten sam jasny profil czerwonych owoców co Pinot Noir, a dzięki cienkiej skórce zapewniają podobny profil tanin. Nigdy nie będzie miał takiego samego poziomu kwasowości jak Pinot, ale niektórzy producenci wykorzystują fermentację całego grona, która nada owocom obfitą soczystość i żywotność. Grenache często ma również wyjątkową jakość przypominającą biały pieprz, która zapewnia podwójne nuty suszonych kwiatów i przypraw – tak jak Pinot… z kopnięciem.

On wspomina

Charakterystyka podobna do Pinot: Delikatne taniny, bogata kwasowość, mineralność

Mencia to dość odrębna odmiana, której nasadzenia występują głównie w Hiszpanii Bierzo regionie i w Portugalii Dao . Jego profil charakteryzuje się połączeniem czerwonych i czarnych owoców, ale z wyczuwalną przyprawą i mocnymi aromatami kwiatowymi. Jest to także winogrono – podobnie jak Pinot Noir – które jest w stanie emanować poczuciem miejsca, często poprzez żwirową, kamienistą mineralność. Chociaż winogrona mają dość grubą skórkę, wiele odmian oferuje delikatne taniny. To, w połączeniu z dużą kwasowością, sprawia, że jest to zabawny eksperyment dla każdego Pinot-thusiasta.

Nerello Mascalese

Charakterystyka podobna do Pinot: Czerwone owoce, kwiaty, ziołowo-ziemista nuta, umiarkowany alkohol

To serce i dusza Sycylii Etna DOK , gdzie duża wysokość (dochodząca do 300 metrów nad poziomem morza) zapewnia późno dojrzewającej odmianie wydłużony okres wegetacyjny. Choć zgodnie z prawem Etna Rossa zwykle występuje w mieszankach, musi zawierać co najmniej 80% Nerello Mascalese.

Podobnie jak Pinot Noir, Nerello może produkować wina o wyraźnych aromatach i smakach czerwonej wiśni, truskawek, róż i fiołków, a także bazowej nucie zielno-ziemistej. Wrodzona wysoka kwasowość i niewielka ilość alkoholu sprawiają, że jest porównywalne również strukturalnie. Chociaż winogrona są znane z potencjalnie dużej zawartości tanin, wielu producentów będzie ograniczać kontakt ze skórą, aby uniknąć nadmiernej ekstrakcji.

Aby uzyskać bardziej skoncentrowaną ekspresję, zwróć uwagę na Etna Rossa DOC Riserva, kategorię, która wymaga minimum czterech lat starzenia, w tym co najmniej jednego roku w beczce.

Wyprawa panny młodej

Charakterystyka podobna do Pinot: Miękka taninowa konsystencja, bogata kwasowość z delikatnymi czerwonymi owocami i nutami runa leśnego

Choć pochodzi z Francji jura regionie stanowi jedynie niewielki procent nasadzeń, ustępując nawet Pinot Noir. Być może dlatego, że okazuje się jeszcze bardziej wybredna, wymaga znacznego ciepła, specyficznych gleb i dużego nasłonecznienia, a mimo to jest dość energiczna i dlatego wymaga uważnego zarządzania koronami, co może być trudne na pochyłym terenie Jury.

Poza swoim rodzinnym regionem Trousseau znalazł dom w Północnej Kalifornii. Obie stare winorośle są rozsiane wśród „mieszanych czarnych” winnic Sonoma’s Rosyjska Dolina Rzeki a także nowsze nasadzenia w hrabstwach Lake i Mendocino. Typowe butelki jednoodmianowe będą charakteryzowały się miękką taninową konsystencją, obfitą kwasowością i średnią treściwością ze skromną intensywnością czerwonych owoców wraz z jakością grzybów leśnych, podobną z wiekiem do Pinot Noir, z wyblakłym rubinowo-granatowym odcieniem .

Nebbiolo

Charakterystyka podobna do Pinot: Ziemskie i kwiatowe aromaty i smaki z najlepszymi przykładami wykazującymi zdolność do długiego starzenia

Wysoka zawartość kwasu, garbników i alkoholu – nie brzmi jak Pinot Noir, prawda? Ale dzięki blado rubinowo-granatowej barwie i wyraźnym aromatom i smakom fiołka, róży, czerwonej wiśni i czerwonej śliwki, wino to często jest mylone z Pinot Noir. Aby uzyskać mniej wyrazisty wyraz, możesz odejść od bardziej rustykalnej elegancji Barolo Lub Barbaresko . Jeśli szukasz win wyprodukowanych z myślą o wczesnym wypiciu, zwróć się do Langhe Nebbiolo DOC lub Nebbiolo d’Alba DOC. Krótszy czas przebywania na skórce oznacza jaśniejszą nutę taniny, a dojrzewanie w neutralnych naczyniach podkreśla wrodzoną, podstawową cechę owocowo-kwiatową winogron. Dodatkowa premia: te dokumenty DOC są nieco bardziej przyjazne dla portfela.

Śijawa — Ilustracja autorstwa Lukasa Bischoffa

Niewolnik

Charakterystyka podobna do Pinot: Blady odcień, jasne ciało, niska zawartość tanin

Schiava w rzeczywistości odnosi się do grupy czterech różnych odmian – Schiava Gentile, Schiava Grigia, Schiava Grossa i Schiava Lombarda. Nasadzenia wszystkich czterech występują głównie w północno-wschodnich Włoszech, a mianowicie Trydent Górna Adyga , gdzie odmiany są mieszane ze sobą w celu wyprodukowania butelkowanej Schiavy. Powstałe wina mają zazwyczaj blado rubinową barwę z aromatami i smakami fiołka, płatków róży, truskawek i malin. Strukturalnie są to wina jasne, o niskiej zawartości tanin, chociaż w Santa Magdalena DOC Schiava można zmieszać z maksymalnie 15% głębszego, ciemniejszego Lagrein, co daje pełniejszy wyraz.

Wersja tego artykułu pierwotnie ukazała się w kwiecień 2024 magazynu Wine Enthusiast. Kliknij Tutaj aby zapisać się już dziś!