Podstawy

Wytrzymałe, chrupiące i bogate: Poznaj hybrydowe winogrona Chardonnay, Chardonel

Jedwabiste, bujne body zapinane na zamek kwasowość — Chardonel ma to, co najlepsze z obu światów. Jak sama nazwa wskazuje, jedno z winogron rodzicielskich jest potężne Chardonnay , skrzyżowany z hybrydą Seyval Blanc . Chardonel został opracowany na Uniwersytecie Cornell w 1953 roku ze względu na jego zimotrwalosc – cechę, której zazwyczaj brakuje w Chardonnay, ale która jest obecna w Seyval. Ta późno dojrzewająca hybryda rośnie na całym wschodnim wybrzeżu i części Środkowego Zachodu.

Ukryty w górach Północnej Gruzji, Winnice Crane Creek (Upper Hiwassee Highlands AVA) produkuje przyjemny Chardonel. Winnicą zarządza 28-letni Peter Seifarth, który jest winiarzem w drugim pokoleniu. Mówi, że ich winorośl Chardonel jest prawie tak stara jak on.

„Mój ojciec [Eric] zasadził Chardonel około 1998 roku, aby urozmaicić uprawę winifera I hybrydy – mówi Seifarth. „W porównaniu do innych winorośli Chardonel rośnie bardzo przestronnie i rozstawnie. Nie jest tak trudne jak inne winorośle – skład chemiczny owoców jest doskonały: na wschodnim wybrzeżu osiąga niezły poziom cukru i utrzymujemy naprawdę wysoką kwasowość. Daje naprawdę soczystą i uporządkowaną biel.”

Może Ci się spodobać: Nie lubisz maślanego Chardonnay? Wypróbuj je i wróć do nas

Seifarth wykorzystuje tradycyjne pionowe pozycjonowanie strzelań (VSP) na swoich trzech akrach winorośli Chardonel. Wino (oznaczone jako Enotah) fermentowane w beczce, przechodzi w 100% fermentacja malolaktyczna i dobrze się starzeje Czytać w drugim wypełnieniu z dębu węgierskiego na rok przed wypuszczeniem na rynek. Powstałe wino ma aromaty gruszki, jabłka, cytryny, białej brzoskwini, śmietanki, masła, kokosa i tostów, o średniej treściwości, podwyższonej kwasowości i utrzymującym się finiszu.

„W tej chwili piję swoją z boeuf bourguignon. Świetnie smakuje z zupami i gulaszami” – mówi Seifarth.

Missouri rośnie około 120 akrów winogron, produkowanych w różnych stylach. Winiarnia Stone Hill , założona w 1847 roku, produkuje leżakowaną rezerwę Chardonel z dużą zawartością nowego francuskiego dębu, który nadaje winu dębowy, maślany styl Chardonnay. W przeciwieństwie, Winnica Augusta wykorzystuje fermentację w zbiorniku ze stali nierdzewnej, aby zachować pierwotne aromaty świeżych owoców. I kilka winnic w Michigan użyj hybrydy jako blendera do bąbelków.

Szybkie fakty

Winogrono: Późno dojrzewające, białe winogrono
Krzyż: Chardonnay i hybryda Seyval Blanc
Style wina: Nadal pojedyncze odmiany i mieszanki; dębowe i niedębowane; trochę musującego
Aromaty/smaki: Jabłko, gruszka, cytryna, ananas, masło, śmietana, pieczywo, tosty
Łączenie z jedzeniem: Grillowane lub pieczone mięsa, kremowe makarony, świeże owoce morza, zupy i gulasze

Artykuł ten pierwotnie ukazał się w kwiecień 2024 magazynu Wine Enthusiast. Kliknij Tutaj aby zapisać się już dziś!