Świąteczna rozgrywka piwa
To było zapowiadane jako The Battle Royale of Beers, „smackdown” pomiędzy piwami Chanuka i bożonarodzeniowymi. Jedynymi klapsami byli ci, którzy wypili je wszystkie.
Miejscem był The Collins Bar, specjalistyczny pub piwny w Nowym Jorku. Pod ręką reprezentował piwa Chanuka (prawdopodobnie jedyne piwo Chanuka na świecie) Jeremy Cowan, założyciel, właściciel i macher Shmaltz Brewing San Francisco, New York and Beyond. Linia produktów nosi nazwę He’Brew: The Chosen Beer. Flagowe piwa to Genesis Ale (Nasza pierwsza kreacja) i Messiah Bold (To piwo, na które czekałeś!). Shtick jest ciężki od Shmaltz.
Każdego roku na święta Cowan przygotowuje nowy przepis na Jewbelation. Wersja z 2006 r., Monumental Jewbelation, zawiera 10% alkoholu i jest dostępna w butelkach o pojemności 22 uncji oraz w ograniczonej ilości nalewu do wybranych barów, takich jak The Collins. Monumental został wylany na smackdown wraz z piwem Jewbelation 5766 z 2005 roku (data pochodzi z kalendarza żydowskiego).
Są to piwa mocno aromatyczne. Monumental Jewbelation warzone jest z dziesięciu słodów i dziesięciu chmielu. Cowan nazywa to „najbardziej ekstremalnym piwem Chanuka, jakie kiedykolwiek stworzono”. Jewbelation 5766 zawiera zaledwie dziewięć słodów i dziewięć chmielu i jest marnym 9% alkoholem objętościowo. Oba to pyszne, złożone, ciemne piwa na bazie słodu. Inne piwa He’Brew na rynku to Genesis 10:10 i Bittersweet Lenny’s R.I.P.A.
Po świątecznej stronie przejścia w The Collins był założyciel, prezes i piwowar Rob Tod z Allagash Brewing Portland w stanie Maine. Tod specjalizuje się w warzeniu piwa typu ale belgijskiego, takich jak Allagash White, Dubbel, Tripel, Grand Cru i Four. Wszystkie jego piwa są butelkowane w méthode Champenoise. Tod od kilku lat z powodzeniem eksperymentuje również z piwami leżakowanymi w beczkach, wykorzystując zarówno zużyte beczki po burbonie, jak i po winie. Te piwa mają takie nazwy, jak Curieux, Odyssey i Musette. W linii Allagash są też inne piwa.
W Collins Tod nalewał Allagash White (5%), 11th Anniversary Ale (9,2%) i Triple (9%), które leżakowały w beczkach po winie. Piwo nigdy nie otrzymało oficjalnej nazwy, ale nieoficjalnie nazywa się Bacchus Triple.
Bacchus Triple leżakował przez rok w używanych beczkach z francuskiego dębu z Napa’s PlumpJack Winery. Tod wybrał beczki, w których wcześniej znajdowały się wina Merlot i Syrah, a następnie zmieszał beczki 50/50, aby stworzyć Bacchus. Nie był pewien, jak to zadziała, chociaż odniósł sukces z Curieux, który został potrójnie postarzony w używanych beczkach Jim Beam. Nie musiał się martwić. Bacchus jest pyszny, z subtelnymi dębowymi posmakami pięknie przeplatającymi się z mocnym, słodkim, drożdżowym Tripelem.
W przypadku piwa 11th Anniversary Ale Tod użył drożdży Champagne zarówno do pierwotnej, jak i wtórnej fermentacji. To ale jest koloru granatu ze słodowym podniebieniem, pełnym body i śladami chmielu na finiszu.
Ale to nie były jedyne świąteczne piwa z beczki w The Collins tego wieczoru. Dostępne były również:
Goose Island Christmas Ale, 5,6%, Goose Island Brewing, Chicago, IL
Sierra Nevada Celebration Ale, 6,6%, Sierra Nevada Brewing, Chico, Kalifornia
Anchor Christmas Ale (przepis i alkohol są zawsze tajemnicą), Anchor Brewing, San Francisco, CA
Southampton French Country Christmas, 7,2%, Southampton Publick House, Southampton, NY
Chelsea Hoppy Holiday, 8,4%, Chelsea Brewing, Nowy Jork
Tak zwane uderzenie w The Collins nigdy nie miało miejsca. Nie było zwycięzców ani przegranych. Piwowarzy wszystkich wyznań mieszali się i pili razem. Czy to dowód na to, że piwo może zmienić świat?
Gregg Glaser jest redaktorem Yankee Brew News i redaktorem News magazynu All About Beer. Pisze o piwie, sake, spirytusie, cydrze i miodzie pitnym w wielu innych publikacjach.
Masz opinię lub pytanie? Wyślij do nas e-mail!
Więcej artykułów wyłącznie online:
