Przewodnik Po Hostingu Świątecznym

Wakacje w winnicy

Upon visitinsolwytwórnia win, bez wątpienia miałeś ukłucie „a co by było, gdyby” - ten pyszny sen na jawie o nowym życiu na własnej winnicy.

I kto może cię winić: to romans winorośli prowadzi do życia na farmie, które jest zakorzenione w wyrafinowaniu i egzystencji skupionej wokół tworzenia eliksiru, którego jedynym celem jest dodawanie radości i koloru życiu ludzi. I chociaż możesz nigdy nie być w stanie wymienić swojego samochodu dojeżdżającego na odbiór, możesz stworzyć ten sam świat za pomocą świątecznego posiłku.

Oto trzy proste zasady organizowania biesiady inspirowanej winiarnią, eklektyczna lista win i kilka przepisów na dobry początek.

Pomóż uczynić wino centralnym punktem twojej kolacji bożonarodzeniowej, tworząc ucztę w stylu winiarskim - taką, która oddaje wygodę, swobodę i prosty urok tego godnego pozazdroszczenia świata wśród winnic. Oto, jak przywieźć to dobre życie do domu na święta.

Krok 1: Zakochaj się ponownie

Aby stworzyć swój motyw, zacznij od winiarni, która Cię przyciągnęła. Czy było to na wzgórzach Piemontu, w wietrznych od morza Salt Fork czy w zakurzonym, suchym Carneros? Gdziekolwiek to było, przejrzyj swoje zdjęcia lub po prostu przywołaj te cenne zdjęcia, których nigdy nie zapomnisz, i wybierz kilka podstawowych wskaźników stylu.

Postanowiliśmy oprzeć naszą działalność na mieszance małych rodzinnych winnic w Napa i Sonoma oraz domów Prosecco w Valdobbiadene. W zniszczonym stole z recyklingu jest rustykalna, ale wyrafinowana podstawa, ale miejska wrażliwość w połączeniu krzeseł i akcentów łatwego, pretensjonalnego i wolnego od przepychu błyszczących elementów wystroju, sztućców i szkła. Trzymaliśmy się także metalicznych i delikatnych niebieskich odcieni, dając gustowne ukłonowi w stronę Bożego Narodzenia i Chanuki.

Krok 2: Postępuj zgodnie z instrukcją

Jeśli masz ulubione, często zamawiane danie, którego oczekują Twoi goście i rodzina, wypełnij swój obowiązek. Ale nie wpadnij w pułapkę powtórek z przyjęcia. Wielka świąteczna hura to idealny czas, aby przejrzeć zbiory nowych książek kucharskich, które trafiają na półki w momencie wręczania prezentów.

Znasz swój motyw, widzisz, co na ciebie wyskakuje. Dobór receptur jest jak tworzenie listy gości: nie graj w swatkę, zamiast tego wybieraj wyjątkowe dania, które będą dobrze pasować do siebie, a może nawet przesuwaj granice.

Opracowaliśmy nasze menu (przepisy do naśladowania) z czterech książek. Dwóch z nich pochodzi z Włoch - Gennaro Contaldo Rodzinny włoski i Domenica Marchetti's Wspaniałe warzywa Włoch. Dwóch to współcześni Amerykanie - Własna kuchnia: przepisy, które inspirują i dają siłę przez Anne Burrell i Michael Symon ma 5 na 5. Te dwa ostatnie są pakowane z łatwymi, wygodnymi potrawami dla smakoszy, podobnymi do menu znalezionych w uroczych restauracjach znalezionych w Healdsburg i
Święta Helena.

Krok 3: Opowiedz historię swojemu winu

Jeśli nie możesz zdobyć butelek z winnic, które podbiły twoje serce, uderz mocno w regiony, a gdy wylejesz, opowiedz, jak po raz pierwszy pokochałeś ten obszar. Nie tylko dodaje wymiaru każdemu łykowi, ale także zapewnia narrację na całe przyjęcie.

Przy naszym stole opowiadamy o naszych opowieściach i podróżach Pozdrowienia strzelając z butelek włoskiego Prosecco. Niektóre marki, na które warto zwrócić uwagę, to Caposaldo, Lunetta i Mionetto. Z kolacją wybieramy się do Kalifornii na zmysłowe Chardonnays od Kistler, Mark Aubert lub Three Sticks, a także duże, ale elegancko skonstruowane Cabernet Sauvignon z Corison, Knights Bridge lub Monticello.

Przepisy

Risotto z Cukinią, Groszkiem

W rondelku wlej 5 filiżanek bulionu warzywnego i zagotuj, a następnie zmniejsz ogień na wolnym ogniu. W innym rondlu podgrzej 4 łyżki oliwy z oliwek i dusić 1 małą, drobno posiekaną cebulę, aż zmięknie. Wymieszaj 1¾ szklanki ryżu Arborio, polewając każde ziarno olejem. Dodaj ½ szklanki białego wytrawnego wina, mieszając ryż, aż wino wyparuje. Wymieszaj 1 pokrojoną w kostkę cukinię, 8 drobno pokrojonych łodyg szparagów i 90 gramów świeżego lub mrożonego groszku. Dodaj 2 chochle gorącego bulionu do masy, mieszając do wchłonięcia. Kontynuuj kadzenie bulionu, gotowanie i mieszanie przez około 20 minut, aż ryż będzie miękki, a wnętrze al dente. Zdjąć risotto z ognia i wymieszać z 2 łyżkami masła i 1,5 uncji startego parmezanu. Odczekaj 1 minutę.

Gorgonzola Polenta

W rondelku średniej wielkości zagotuj 4 szklanki wody i szczyptę soli. Dodaj 7 uncji szybko gotującej się polenty, ciągle mieszając. Gotuj polentę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, około 5 minut. Zmniejsz ogień, a gdy utworzą się grudki, ubij polentę, aż się rozpuści. Dodaj 4 łyżki masła, 2¾ uncji startego parmezanu i 3½ uncji sera Fontina pokrojonego w kostkę i mieszaj, aż dobrze się połączą. Umieść polentę na czterech talerzach, zwieńczając każdą porcję 2 uncjami pokrojonej gorgonzoli. Natychmiast podawaj. Porcja dla 6–8 osób.

Crostini Z Taleggio

Podgrzej po 2 łyżki niesolonego masła i oliwy z oliwek na dużej, głębokiej patelni na średnim ogniu. Gdy masło się rozpuści i zacznie skwierczeć, dodaj 2 funty cienko pokrojonej cebuli i wymieszaj, aby pokryć ją masłem i olejem. Wsypać łyżeczkę tymianku i ½ łyżeczki soli, zmniejszyć ogień do średnio niskiego i przykryć. Gotuj cebulę przez 15 minut - 20 minut. Zmniejszyć ogień do małego, odkryć i gotować dalej, mieszając od czasu do czasu przez około 1 godzinę lub do momentu, aż cebula będzie miękka i jedwabista oraz w kolorze głębokiego złota. Następnie dodaj 2 łyżki suchej Marsali. Gotuj przez 1 lub 2 minuty, aż wino zostanie wchłonięte. Zdjąć z ognia. Rozłóż pół funta sera Taleggio i łyżkę cebuli na cienkich plasterkach bagietki. Ułóż plastry na blasze do pieczenia i piecz przez 1 - 2 minuty lub do czasu, aż zacznie bąbelkowo zarumienić się. Porcja dla 6–8 osób.

małże w białym winie

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średniego ciepła. Rozłóż 4 duże kawałki folii aluminiowej. Na środek każdego kawałka włożyć pół funta oczyszczonych muli, 1 szklankę pomidorków koktajlowych, 2 łyżki pietruszki, posiekany ząbek czosnku i 2 łyżki oliwy. Każdy stos przyprawiamy ¼ łyżki płatków czerwonej papryki i dużą szczyptą soli i czarnego pieprzu. Podnieś wszystkie 4 rogi folii i uformuj woreczek. Przed zamknięciem dodaj szklanki białego wina do każdego opakowania. Szczelnie zamknij każdy. Połóż paczki na grillu i zamknij pokrywę (lub przykryj, jeśli używasz patelni grillowej). Gotuj, aż małże się otworzą, około 4 minuty. Wyjąć z grilla, otworzyć i natychmiast podawać. Porcja dla 6–8 osób.

Sałatka z Ogolonego Kalafiora

W robocie kuchennym zmiksuj szklanki białego octu na purée, ¼ szklanki złotych rodzynek, ½ szklanki kaparów i 1 ząbek czosnku na gładką masę. Gdy maszyna nadal pracuje, skropić ¼ szklanki oliwy z oliwek. Posmakuj i dopraw solą, uważając, aby nie przesolić. Na mandolinie pokrój 1 kalafior w plastry grubości ¼ cala i wrzuć do dużej miski z przecierem i ½ szklanki dodatkowych złotych rodzynek. Odstaw kalafior na 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Gotowe do podania wrzucić 1 małą czerwoną cebulę i 1 szyfonową pęczek włoskiej pietruszki. Sól i pieprz do smaku. Podawać w temperaturze pokojowej. Porcja dla 6–8 osób.

Stojak Jagnięciny Z Pomidorami

Rozgrzej piekarnik do 400˚F. Oddziel białe części 4 dużych łodyg szalotki i zachowaj cienko pokrój zielone części. Potrzyj 2¼-funtową jagnięcinę solą i pieprzem. Umieść około 3 uncji prosciutto i zielonej szalotki między kośćmi. Przełożyć do brytfanny i przykryć 4 łyżkami oliwy extra vergine, dobrze wcierając. Pieczemy w piekarniku przez 30–40 minut lub do uzyskania odpowiedniego stopnia wypieczenia. W międzyczasie na małej patelni podgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek i potrzyj pokrojone w plasterki białe części cebuli. Dodaj liście dwóch gałązek tymianku, 9 uncji karczochów i 9 uncji pomidorów z rumieńcem słonecznym i gotuj przez 2 minuty. Dziesięć minut przed przygotowaniem jagnięciny włożyć warzywa do brytfanny. Porcja dla 6–8 osób .

Świąteczny homar

W dużej misce wrzuć 1 funt czystego i odtłuszczonego 16 - 20 krewetek z 2 drobno posiekanymi ząbkami czosnku, 2 łyżkami oliwy z oliwek i obficie posolić. Pozostaw krewetki w temperaturze pokojowej na 30 minut, zagotowując duży, dobrze osolony garnek z wodą. Wyciśnij sok z 1 cytryny do wody i wrzuć obie połówki do garnka. Zanurz 4 1¼ - ½ homary wbić do wody, przykryć i gotować 4 minuty. Usuń homary i pozwól im ostygnąć. Rozgrzej grill do średniego, przykrywając połowę grilla folią aluminiową. Ułóż krewetki w jednej warstwie na folii, grillując krewetki z obu stron na różowo, 2 - 3 minuty na stronę. Krewetki wyjmij do dużej miski. Korzystając z drugiej połowy grilla, ugotuj 4 odsłonięte kłosy kukurydzy, aż się zwęglą ze wszystkich stron. Kukurydzę pokroić w miskę z krewetkami. Wymieszaj 1 litr przepołowionych pomidorków koktajlowych i ½ czerwonej cebuli (cienko pokrojonej) z mieszanką krewetek, dodając ocet winny, sól i oliwę do smaku. Następnie zdejmij homary z pazurów. Wsuń bardzo ostry nóż wzdłuż pancerza homara na pół, usuń tomalley i koral. Ułóż homary ściętą stroną do dołu na grillu obok pazurów, gotując odpowiednio przez 10 i 15 minut. Na talerz, przenieś 2 połówki homara, pociętą stroną do góry, na talerze z 2 pazurami. 1 pęczek bazylii pokrój w szyfonadę, połącz z krewetkami i łyżką do każdej jamy homara. Porcja dla 6–8 osób.

Naleśniki Mascarpone-Cherry

W rondelku wymieszaj 1 funt pokrojonych w pestki i przekrojone na pół wiśnie z ¾ szklanki cukru, startą skórką i sokiem z 1 cytryny i ½ szklanki wody. Doprowadzić do wrzenia, a następnie zagotować na wolnym ogniu, gotując mieszaninę, aż stanie się syropem. Zdjąć z ognia. Aby zrobić nadzienie naleśnikowe, w średniej misce połącz 2 szklanki mascarpone, ¾ filiżanki kawałków czekolady, ½ łyżeczki cynamonu i ¾ szklanki cukru. Wymieszaj i odstaw. Ugotuj 12 tradycyjnych naleśników, a następnie ułóż na papierze pergaminowym. Przykryj połowę każdej krepy kilkoma łyżkami nadzienia, a następnie zwiń i zamknij. Na każdą krepę nałóż ciepły kompot wiśniowy, a następnie posyp cukrem pudrem. Porcja dla 6–8 osób.