Pieczenie oznacza gotowanie żywności przy użyciu bezpośredniego, suchego ciepła z brojlera w piekarniku. Niektórzy uważają pieczenie za kuzyna grillowania, ponieważ pieczone potrawy brązowieją na powierzchni i mają karmelizowany smak. Ale w przeciwieństwie do grillowania potraw, pogoda nigdy nie jest problemem. Aha, przygotowanie i sprzątanie są proste. Pieczenie jest często używane do steków, kurczak i ryby, ale kreatywni kucharze wiedzą, że pieczenie czyni cuda także w przypadku wielu owoców i warzyw. Umiejętność grillowania ma kilka zalet, ale faktem jest, że gotowanie większości potraw zajmuje tylko około 15 minut i może to być najbardziej kuszący powód, aby wybrać pieczenie. Oto nasze najlepsze wskazówki i porady dotyczące grillowania steków, ryb i innych potraw w Twojej kuchni.

BHG / Hugo Lin

Najlepsze potrawy do grillowania

Jeśli nie wypróbowałeś jeszcze wielu przepisów na pieczenie, oto kilka przykładów, które pobudzą Twoją wyobraźnię.

Mięsa:Ogólnie rzecz biorąc, dobrymi kandydatami do opiekania są mięsa o grubości mniejszej niż 1,5 cala, takie jak steki i kotlety schabowe. Ponadto, ponieważ pieczenie jest metodą gotowania na sucho, warto używać delikatnych kawałków wołowiny lub steków, w tym ribeye, polędwicy, górnej części schabu, górnej polędwicy, potrójnej końcówki (dolna polędwica wołowa), flanki, porterhouse, żeberka, i kość T. Paszteciki z mięsa mielonego nadają się również do grillowania. Kurczak i Indyk:Do grillowania nadają się różne części kurczaka, w tym ćwiartki kurczaka, udka, piersi z kością, połówki kurczaka i połówki piersi bez skóry i kości. Świetnie sprawdzają się również kotlety z piersi indyka i steki z polędwicy. Ryby i skorupiaki:Pieczenie to jedna z najłatwiejszych metod przyrządzania świeżych lub mrożonych filetów rybnych. Przegrzebki i krewetki są również dobrymi kandydatami. Kaboby:Szaszłyki z pokrojonej w kostkę wołowiny, wieprzowiny, drobiu, krewetek lub przegrzebków (wraz z warzywami) to ulubione pieczone danie główne, idealne na łatwą, wcześniej przygotowaną firmową kolację. Owoce:To, co dobre z grilla, jest równie dobre z brojlerów, w tym brzoskwinie, nektarynki, ananas, śliwki i mango. Można również grillować grejpfruty i banany. Warzywa:Popularne wybory obejmują włócznie szparagów, paski papryki, połówki pomidorów i krążki cebuli.

Jak przygotować patelnię do brojlerów i ruszt piekarnika

Zanim zaczniesz grillować, ważne jest, aby wiedzieć, jak ustawić piekarnik, aby zapewnić sukces. Jeśli masz patelnia do brojlerów (38 dolarów, Kąpiel w łóżku i nie tylko ), Użyj tego. Dwuczęściowa, płytka patelnia przypominająca brytfannę posiada tackę ociekową, na której zbiera się tłuszcz. Foremki do pieczenia również się sprawdzą, ale upewnij się, że patelnia jest wystarczająco wytrzymała, aby nie wypaczyła się pod wpływem wysokiej temperatury. Spryskaj patelnie z powłoką zapobiegającą przywieraniu sprayem do gotowania. Jeśli nie masz patelni z powłoką nieprzywierającą lub gotujesz niechlujne potrawy, możesz wyłożyć górną i dolną część patelni do brojlerów zwykłą lub nieprzywierającą folią aluminiową. W górnej części patelni z brojlerami pamiętaj o wycięciu nacięć w folii, aby tłuszcz mógł spłynąć. Inną opcją jest natłuszczenie patelni brojlerów pędzlem zamoczonym w miękkim maśle lub tłuszczu piekarskim.

Aby mieć pewność, że ruszt piekarnika znajduje się na odpowiedniej wysokości, umieść naczynie z potrawą na górnym ruszcie piekarnika w zimnym piekarniku. Wyreguluj ruszt tak, aby powierzchnia pieczonego mięsa znajdowała się w zalecanej odległości od elementu grillującego. Poniżej znajdziesz wytyczne dotyczące poszczególnych potraw i przepisów.

Wypróbuj przepis na soczysty stek z pieczonej flanki

Jak grillować stek i inne mięsa

Sprawdź swój przepis na czas opiekania, ale możesz także skorzystać z naszych poniższych wskazówek jako ogólnego przewodnika dotyczącego opiekania steku w piekarniku. Zacznij od podgrzania brojlerów, a następnie połóż mięso na nieogrzewanym ruszcie patelni do brojlerów. W przypadku kawałków o grubości mniejszej niż 1,5 cala, podpiekaj od trzech do czterech cali od źródła ciepła. W przypadku kawałków o grubości 1,5 cala podpiekaj od czterech do pięciu cali od ognia. Grilluj przez czas podany poniżej lub do momentu, aż mięso będzie gotowe, po połowie obracając mięso na drugą stronę. W przypadku steków przykryj i odstaw na pięć minut przed podaniem.

Pieczona Wołowina

Aby uzyskać średnio wysmażone kawałki wołowiny, gotuj je do bezpiecznej temperatury wewnętrznej wynoszącej 145 stopni Fahrenheita. Na średnim poziomie gotuj do 160 stopni Fahrenheita. Określ gotowość za pomocą termometr z natychmiastowym odczytem (15 dolarów, Cel ).

Stek bez kości(oczko, środek łopatki, żeberka, patelnia, polędwica, górna część schabu): W przypadku grubości 1 cala, piecz przez 12 do 14 minut w przypadku średnio wysmażonych lub 15 do 18 minut w przypadku średnio wysmażonych. W przypadku grubości 1 ½ cala grilluj od 18 do 21 minut w przypadku średnio rzadkiego lub od 22 do 27 minut w przypadku średnio rzadkiego. Stek z polędwicy wołowej bez kości:W przypadku grubości 1 cala grilluj od 15 do 17 minut w przypadku średnio rzadkiego lub od 20 do 22 minut w przypadku średnio rzadkiego. W przypadku steków o grubości 1,5 cala grilluj od 25 do 27 minut w przypadku średnio rzadkich lub od 30 do 32 minut w przypadku średnich. Tri-tipowy stek bez kości( dolna polędwica ): W przypadku grubości ¾ cala piecz przez sześć do siedmiu minut w przypadku średnio rzadkiego lub od ośmiu do dziewięciu minut w przypadku średnio rzadkiego. W przypadku 1-calowych steków piecz przez dziewięć do dziesięciu minut w przypadku średnio wysmażonych lub jedenaście do dwunastu minut w przypadku średnio wysmażonych. Stek z flanki:Dla steki z flanki o masie od 1¼ do 1¾ funta, piecz przez 17 do 21 minut, aby uzyskać średnio wysmażone mięso. Stek z kością(porterhouse, żeberka, kość T): W przypadku steków o grubości 1 cala, piecz przez 12 do 15 minut w przypadku średnio wysmażonych lub 15 do 20 minut w przypadku średnio wysmażonych. Aby uzyskać grubość 1,5 cala, piecz przez 20 do 25 minut w przypadku średnio rzadkiego lub 25 do 30 minut w przypadku średnio rzadkiego.

Mięso Mielone str atuty (wołowina, jagnięcina, wieprzowina lub cielęcina): W przypadku kotletów o grubości ½ cala piecz przez 10 do 12 minut. W przypadku kotletów o średnicy ¾ cala grilluj od 12 do 14 minut.

Pieczona Jagnięcina

Gotuj do temperatury wewnętrznej 160 stopni Fahrenheita na średnim poziomie.

Siekać(schab lub żeberko): Dla grubości 1 cala, piecz przez 10 do 15 minut.Siekać(polędwica): W przypadku kotletów o grubości 1 cala, piecz przez 12 do 15 minut.

Pieczona Wieprzowina

Na tych kawałkach ugotuj wieprzowinę do temperatury 145 stopni Fahrenheita (średnio).

Siekać(schab bez kości): W przypadku kotletów o średnicy ¾ cala i 1 cala, grilluj od 9 do 11 minut. Kotlety o grubości od 1¼ cala do 1½ cala grilluj od 16 do 20 minut.Posiekać z kością(schab lub żeberko): W przypadku kotletów o średnicy ¾ cala i 1 cala, piecz przez 9 do 12 minut. W przypadku kotletów o średnicy 1¼ cala i 1½ cala grilluj przez 16 do 20 minut.Posiekać z kością(polędwica wołowa): W przypadku kotletów o średnicy ¾ cala i 1 cala, piecz przez 10 do 13 minut.Stek z szynki, gotowany:Aby uzyskać grubość 1 cala, piecz przez 12 do 15 minut.

Inne Mięsa

Już ugotowane mięso, takie jak kiełbasa, powinno zostać podgrzane do bezpiecznej temperatury wewnętrznej wynoszącej 140 stopni Fahrenheita. Cielęcina powinna gotować się do 160 stopni Fahrenheita na średnim środku.

Frankfurterki i kiełbaski, gotowane: Smaż przez trzy do siedmiu minut lub do momentu, aż się rozgrzeje.

Cielęcina c chmiel (schab lub żeberka): W przypadku grubości od ¾ cala do 1 cala, piecz przez 14 do 16 minut. W przypadku kotletów o średnicy 1-1/2 cala grilluj przez 21 do 25 minut.

Pobierz naszą bezpłatną tabelę pieczonego mięsa

Jak grillować kurczaka i drób

W razie potrzeby usuń skórę i posyp drób solą i czarnym pieprzem. Rozgrzej brojler przez pięć do 10 minut. Ułóż drób na nieogrzewanym ruszcie patelni do brojlerów stroną z kością do góry. W razie potrzeby posmaruj olejem roślinnym. Umieść patelnię pod brojlerami, tak aby górna powierzchnia drobiu znajdowała się od czterech do pięciu cali od źródła ciepła. Połówki kurczaka i kury kornwalijskiej powinny znajdować się w odległości od pięciu do sześciu cali od źródła ciepła. Obróć kawałki, gdy z jednej strony zarumienią się, zwykle po połowie czasu pieczenia. Połówki i ćwiartki kurczaka oraz kawałki mięsa należy obrócić po 20 minutach. Ponownie posmaruj olejem. Drób jest gotowy, gdy mięso nie jest już różowe, a soki płyną klarowne. W razie potrzeby posmaruj sosem przez ostatnie pięć minut gotowania. Postępuj zgodnie ze swoim przepisem lub skorzystaj z poniższego przewodnika, który pomoże Ci określić czas opiekania.

Pieczony Kurczak

Gotowość należy sprawdzić za pomocą termometru natychmiastowego odczytu. Chociaż kurczak jest uważany za bezpieczny, gdy osiąga temperaturę 165 stopni Fahrenheita, nasza Kuchnia Testowa preferuje dla niektórych nieco wyższe temperatury. Zobacz poniżej:

• Frytkownica do brojlerów i mięsiste kawałki kurczaka (175 stopni Fahrenheita): Połówki piersi, podudzia i uda z kością, 2½ do trzech funtów, 25 do 35 minut
• Kabobs (165 stopni Fahrenheita): Piersi bez kości, pokrojone w 2,5-calowe paski i luźno nawleczone na szaszłyki, od 8 do 10 minut
• Połówki piersi bez skóry i kości (165 stopni Fahrenheita): od sześciu do ośmiu uncji, od 15 do 18 minut

Zdobądź nasz pełny przewodnik po pieczeniu kurczaka

Pieczona gra

Powinny one osiągnąć bezpieczną temperaturę wewnętrzną wynoszącą 165 stopni Fahrenheita.

Kornwalijska kura łowna, połowa:Przez 10 do 12 uncji, piecz przez 25 do 35 minut.Pierś z kaczki bez kości, bez skóry:Od sześciu do ośmiu uncji, piecz od 14 do 16 minut

Pieczony Indyk

Powinny one osiągnąć bezpieczną temperaturę wewnętrzną wynoszącą 165 stopni Fahrenheita.

Kotlet z piersi:Za 2 uncje kotlety z indyka , smaż od sześciu do ośmiu minut Steki z polędwicy z piersi(aby przygotować steki o grubości ½ cala, przekrój polędwicę z indyka poziomo na pół): W przypadku steków o wadze od 4 do 6 uncji piecz przez osiem do 10 minut

Andy'ego Lyonsa

Zdobądź nasz łatwy przepis na pieczonego miecznika

Jak grillować ryby

W przypadku filetów rybnych lub steków umieść rybę na natłuszczonym ruszcie patelni do brojlerów, dostosowując ją tak, aby ryba znajdowała się około czterech cali od źródła ciepła. W przypadku filetów podwiń cienkie krawędzie pod spód. Rybę posmaruj oliwą lub roztopionym masłem. Piecz od czterech do sześciu minut na grubość ½ cala. Jeśli ryba jest grubsza niż jeden cal, obróć ją raz w połowie czasu smażenia. W przypadku ryb liczą się minuty, więc uważnie je obserwuj. Prawidłowo ugotowana ryba o białym miąższu jest nieprzezroczysta i płatkowata przy badaniu widelcem. Soki powinny być mlecznobiałe. W przypadku ryb o ciemniejszym miąższu, takich jak łosoś, wystarczy użyć testu widelcem. Miąższ powinien łatwo się łuszczyć.

Wypróbuj nasz przepis na pieczoną Bok Choy

Jak grillować warzywa

Pieczenie warzyw nadaje im karmelizowane krawędzie i wzmacnia smak, zachowując jednocześnie chrupkość. Paprykę i paprykę chili często piecze się w piekarniku, aby uzyskać zwęglony smak i pomóc w rozluźnieniu skóry podczas obierania. Do warzyw, które wymagają mieszania podczas grillowania, zamiast patelni do brojlerów użyj patelni o wymiarach 15 x 10 x 1 cala. Wyłóż patelnię folią aluminiową, aby ułatwić czyszczenie.

Papryka:Do usmażyć paprykę i papryczki chili, umieść je na patelni od sześciu do ośmiu cali poniżej elementu brojlerów. Smażymy do lekkiego zwęglenia, od czasu do czasu obracając paprykę szczypce (13 dolarów, Cel ), aż zrumienią się ze wszystkich stron. Umieść zwęgloną paprykę w szczelnie zamkniętej, czystej papierowej torbie. Kiedy ostygną na tyle, że można je wziąć do ręki, usuń skórkę i nasiona. Używaj rękawiczek, jeśli masz do czynienia z papryczką chili. Pomidory.Do grillowania można użyć dowolnego pełnowymiarowego pomidora, ale pomidory śliwkowe są idealnej wielkości. Jeśli masz duże pomidory, możesz pokroić je na mniejsze kawałki. Pomidory wydrążamy i przekrawamy na pół od góry do dołu. Ułożyć połówki przecięciem do góry w formie a taca do pieczenia . Posypać solą i mielonym czarnym pieprzem oraz wedle uznania odrobiną startego sera lub pokruszonym serem pleśniowym. Smaż przez trzy do czterech minut. Ostudzić; podawaj z ulubionym sosem winegret. Szparagi i Cukinia:Metoda gotowania obu tych warzyw jest taka sama. W przypadku szparagów odłam lub odetnij twarde końcówki. Cukinię pokroić w ¼-calowe plasterki. Ułożyć na wyłożonej folią blaszce do pieczenia. Wymieszać z jedną do trzech łyżek oliwy z oliwek i doprawić według uznania solą i mielonym czarnym pieprzem lub mieszanką przypraw. Upewnij się, że warzywa są ułożone w jednej warstwie. Umieść je około pięciu cali od elementu brojlerów, obracając jednak do połowy. Podsmaż szparagi około sześciu do ośmiu minut, a cukinię około pięciu do sześciu minut. W razie potrzeby posyp parmezanem.

Blaine’a Fosa

Wypróbuj przepis na pieczonego grejpfruta

Jak upiec owoce

Grillowane owoce to popularny dodatek do sałatek, pokrojony w salsę lub podawany jako deser. Użyj dużego blacha do pieczenia wyłożona folią (12 dolarów, Cel ) dla tych owoców.

Banany:Obierz i pokrój banany w 2-calowe kawałki. Skrop je sokiem z cytryny, a następnie posyp brązowym cukrem, aż pokryją się równomiernie. Smażyć cztery cale od ognia, około dwóch minut z każdej strony, aż uzyska złoty kolor. W razie potrzeby można podawać z sosem na bazie jogurtu i odrobiny miodu. Brzoskwinie i nektarynki:Obierz i przekrój na pół, usuwając pestki. Połówki wymieszać z miodem, równomiernie posmarować. Lub wymieszaj połówki sokiem z cytryny, a następnie brązowym cukrem. Podpiekaj około sześciu cali od ognia, od trzech do pięciu minut. Uchwyty:Obierz i pokrój mango; umieścić na patelni. Smażyć około sześciu cali od ognia przez osiem do dziesięciu minut lub do momentu lekko rumianego. W razie potrzeby wyciśnij świeży sok z limonki na plasterki. Ananas:Ananas pokroić i wydrążyć. Pokrój ananasa w plasterki o grubości od ¼ do ⅜ cala; Podpiekaj od czterech do pięciu cali od ognia przez sześć do dziewięciu minut, raz obracając. Można je podawać z jogurtem lub lodami o smaku tropikalnym. Grejpfrut.Grejpfruta przekrój w poprzek na pół. Połówki ułożyć na patelni przecięciem do góry. Posypać brązowym cukrem; podpiekaj od sześciu do ośmiu cali od ognia, aż lekko się zrumieni.

Teraz, gdy wiesz, co oznacza pieczenie, możesz przygotować wszelkiego rodzaju pyszne dania na szybkie i łatwe posiłki. Przygotuj steki ziołowe lub obfity posiłek mięsno-ziemniaczany. Cieszyć się pieczony kurczak w pikantnym sosie cytrynowym. Szpikulec delikatne przegrzebki z koprem włoskim. Zakończ na tym swój wieczór deser imbirowo-grejpfrutowy burda.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij