Grenache jest jednym z najtwardszych i najbardziej energicznych winogron na świecie. To niezawodny szkielet tradycyjnych mieszanek w całym Starym Świecie, od francuskiego Châteauneuf-du-Pape po hiszpański Priorat, gdzie nazywa się Garnacha.

Od dawna służył podobnemu, choć mniej królewskiemu celowi w Kalifornii. Przez dziesięciolecia plantatorzy z Central Valley zmuszali winorośl Grenache do granic możliwości, aby produkować czerwone i różowe wina w dzbanach o wątpliwej jakości.

Dziś jednak winiarze na środkowym wybrzeżu stanu zrzucają ten bagaż. Zoptymalizowali uprawę winorośli i zredukowali tonaż, aby wyprodukować odmianę Grenache tak dopracowaną i pyszną jak Pinot Noir z najwyższej półki - często za połowę ceny.

Winiarze odkrywają zarówno bogatą, dojrzałą stronę winogron, która zachowuje kwasowość aż do sezonu zbiorów, jak i jaśniejsze, świeższe ekspresje, które podkreślają kwiatowe aromaty i napięte tekstury. Jednak bez względu na to, gdzie i w jaki sposób uprawiany jest Grenache, zachowuje charakterystyczne dla tej odmiany cechy czerwonych owoców, płatków róży i przypraw przypominających colę. Oferuje spójny obiektyw do analizy zróżnicowanych terroirów i stylów winiarskich regionu.

„Jestem głęboko przekonany, że Grenache powinno być podstawową czerwienią środkowego wybrzeża”, mówi Ian Brand, winiarz z Salinas, który pozyskuje winogrona z ośmiu winnic dla swoich marek, Na morzu i Mały Chłop . Doradza również dla klientów takich jak Puszysty . „To świetny zastępca terroir, ponieważ może być nośnikiem zarówno klimatu, jak i gleby i terenu”.

Matt Brain, z Baker & Brain , która produkuje dwie butelki Grenache w pojedynczych winnicach z Monterey, zgadza się z tym.

„Uwielbiam plastyczność Grenache w różnych klimatach” - mówi Brain, który uważa, że ​​zachowuje on pewną „grenache-y-ność” niezależnie od stylu. „Dla mnie to jak Pinot Noir. Uwielbiam cool-klimatyczne, stemmy, prawie różowe Pinot, ale bardzo lubię też dużą, pełną czarną wiśnię bombę. Myślę, że Kalifornia dobrze radzi sobie z różnymi stylami Grenache i Pinot Noir ”.

Złe stare dni

Nie zawsze tak było. Randall Grahm z Winnica Bonny Doon po raz pierwszy zmiażdżył Grenache w 1982 roku i używa go jako części swojego Mieszanki Cigar Volante , a także sam w jego Clos de Gilroy butelkowanie, od tego czasu.

„Wtedy nikt tak naprawdę nie wiedział zbyt wiele o Grenache, a niewiele osób wiedziało, że może nawet produkować czerwone wino w Kalifornii” - mówi Grahm. „Większość poszła na różowe wino i nie było to zbyt dobre”.

Zaczęło się to zmieniać w połowie lat 90-tych, kiedy Stoły do ​​winnic Creek została założona w Paso Robles przez importera wina Roberta Haasa i rodzinę Perrin, która jest jej właścicielem Zamek Beaucastel we Francji Dolina Rodanu . Wyizolowali i zaimportowali lepszy materiał klonalny dla wielu odmian Rodanu, co ostatecznie doprowadziło do operacji szkółkarskiej, która rozprzestrzeniła winorośl w całym stanie.

„Kiedy zaczynaliśmy, Grenache był winem, na którym byliśmy najbardziej rozczarowani w Kalifornii” - mówi Jason Haas, syn Roberta, obecny wspólnik i dyrektor generalny Tablas Creek Vineyard, a także prezes zarządu Paso Robles Wine Country Alliance . Pamięta, jak jego tata sprawdził istniejące w stanie winnice Grenache poza Fresno. „Powiedział, że każda gromada Grenache była wielkości piłki do koszykówki, z jagodami wielkości śliwki i nie było koloru”.

Dlatego sprowadzili pięć nowych klonów Grenache z Beaucastel, co zapoczątkowało renesans winogron.

Obecnie te klony tworzą wiele nasadzeń winogron na całym środkowym wybrzeżu, gdzie areał tej odmiany stale rośnie w ciągu ostatniej dekady. Jednak w całym stanie winorośle Grenache słabną, ponieważ ogromne winnice Central Valley zostają wyrwane.

„Dla mnie to bardzo interesująca historia o Grenache” - mówi Haas. „Wcześniej było to tysiące akrów na wino w dzbanach, a jednak nigdy nie widzieliście na etykiecie„ Grenache ”. Teraz widać więcej grenacheów niż kiedykolwiek wcześniej, chociaż w Kalifornii jest mniej akrów ”.

Zdjęcie: Meg Baggott

Wyzwanie przyjęte

Nawet z nowymi klonami, uprawa i wytwarzanie wysokiej jakości Grenache pozostaje żmudną walką w porównaniu z innymi winogronami. Większość hodowców twierdzi, że wymaga to nawet więcej uwagi niż nawet najbardziej wybredni Pinot Noir .

Winogrono chce wydać obfite plony w winnicy, które mogą osłabić smaki, i jest podatne na oparzenia słoneczne, które powodują wybielenie czerwonego koloru. W piwnicy winiarze mogą walczyć, aby ujarzmić grube taniny i wydobyć głębsze barwy. („Po to jest Syrah!” Francois Perrin powiedział kiedyś Jasonowi Haasowi). A gdy jest w butelce, jest podatny na utlenianie.

Nic dziwnego, że pozostaje przede wszystkim mieszanką winogron, nawet na środkowym wybrzeżu.

Ale właśnie te wyzwania skusiły winiarzy Mikaela Sigouina Firma Kaena Wine , Sonja Magdevski z Dumetz House i Angela Osborne z Hołd dla łaski —Z których wszystkie koncentrują się głównie na Grenache.

„Zacząłem produkować Grenache, ponieważ było to anomalia w stosunku do wszystkiego, co kiedykolwiek zrobiłem” - mówi Magdevski. Uprawiała szeroką gamę odmian przez około dziesięć lat, zanim zdecydowała się udoskonalić Grenache w 2014 roku, który obecnie stanowi 80% jej produkcji. „Kopano mnie w kolana na każdym kroku”.

Wyzwanie Magdevski bez wątpienia przychodzi po części dlatego, że pozwala ona vintage i terroir dyktować styl wina. Na przykład w 2015 r. Zebrała wszystkie swoje winnice tego samego dnia i przetwarzała je w ten sam sposób, aby zwrócić uwagę na wpływ ziemi i klimatu. Od tamtej pory współpracowała z prawie każdą winnicą Grenache w hrabstwie Santa Barbara, a jej obecny skład obejmuje imponujące osiem butelek z pojedynczych winnic.

„Ludzie pytają mnie:„ Czy robisz to jak Châteauneuf? Czy robisz to jak…? ”Nie, robię to jak Santa Barbara” - mówi. „Dlatego robię to tutaj. Musisz być wierny miejscu, w którym się znajdujesz ”.

Sigouin dostroił się do Grenache dla swojej marki Kaena 14 lat temu. Uznał to za trudniejsze niż Pinot Noir i bardziej interesujące niż Syrah.

„Postrzegałem to jako następną wielką rzecz” - mówi Sigouin. „To wspaniałe wino na co dzień. To było jedyne winogrono, które mogłem poślubić ”.

Wychowany na Hawajach przez swoją prababkę i babcię Sigouin docenia złożone właściwości winogron.

„Jest mocny, delikatny, to wszystko” - mówi. „Na pewno jest to trudne winogrono do opanowania. Wymaga dużo cierpliwości i czasu spędzonego w winnicach. Uzyskanie odpowiedniego profilu taniny to dla mnie wielka sprawa ”.

Dlaczego Coombsville jest wschodzącą gwiazdą Napa Valley

Sigouinowi udało się wykonać to zadanie w Ballard Canyon, gdzie wykonał Grenache od Larner i Winnice Tierra Alta od 2004 roku. Niedawna degustacja tych win obok siebie ujawniła oszałamiającą spójność przez całą dekadę, z Larnerem nieco bogatszym w stylu i Tierra Alta nieco mocniejszym.

Dla Osborne, Nowozelandczyka, która planowała zostać filmowcem dokumentalnym, poznała Grenache, kiedy 16 lat temu pracowała przy żniwach w Sonomie. Ta odmiana tak naprawdę nie jest uprawiana w jej ojczyźnie.

„Obrócił mój świat wokół własnej osi” - mówi, zdziwiona, że ​​nie został nadmiernie wydobyty, jak wersje, które znała z Australii. „To wpłynęło na mnie, aby zająć się winiarstwem jako karierą, a konkretnie Grenache”.

W 2007 roku łyki Château Rayas jeszcze bardziej otworzyły jej oczy. „Miał ten przezroczysty, blady odcień” - mówi. „To był monumentalny moment, aby wiedzieć, że tak naprawdę nie potrzebujesz koloru, aby mieć moc lub wywrzeć trwałe wrażenie”.

Dwa miesiące później Osborne założył A Tribute to Grace Wine Company. Obecnie produkuje około 3000 przypadków rocznie w dziewięciu butelkach Grenache ze środkowego wybrzeża, a także z Sierra Foothills i Dry Creek Valley.

Porusza się po ledwie dojrzałej stronie granicy Grenache, która wygrywa z sommelierami, ale może zmylić innych. „Jest jeszcze jedna restauracja, która ma moje wino w dziale róż” - mówi ze śmiechem.

„Brzmi banalnie, ale kiedy Grenache jest wytwarzany w delikatny sposób, łaska, jaką niesie ze sobą wino, jest dla mnie bardzo potężna” - mówi. Osborne depcze swoje winogrona, czasem z małymi dziećmi. „Pracuję z bardzo różnymi mikroklimatami, więc terroir ma donośny głos”.

Polecane wina

W 2014 Grenache (Kalifornia) 36 USD, 94 punkty . Intrygujące warstwy owoców i ziół przenikają się na wyśmienitym nosie tej buteleczki, ukazując liść laurowy, tymianek, oregano, pieprz, hibiskus i wiśnię. Podniebienie jest bogate i pikantne, zawiera więcej tych samych ziół prażonych, a także smaki figi, czarnej oliwki, czarnego pieprzu, kopru włoskiego i fioletowych kwiatów. Jest dość bogaty i pyszny.

Kaena 2015 Ali’i Grenache (dolina Santa Ynez) 50 USD, 94 punkty . Obfity owoc Boysenberry ukazuje się obok błotnistej gliniastej mineralności w nosie butelkowania, która jest dodatkowo podkreślana przez zmiażdżony aromat lawendy. Na podniebieniu zaokrąglone owoce jagodowe dopełniają dym z drzewa wiśniowego, przyczepne taniny i silna kwasowość. Charakterystyka łupka i gliny stanowi nieodparty kręgosłup.

Baker & Brain 2014 Le Mistral Vineyard Grenache (hrabstwo Monterey) 35 USD, 93 punkty . Rustykalne aromaty toczonej gliny, zakurzonego żwiru i skóry unosi go goździk, hibiskus i czerwona przyprawa w nosie tego pojedynczego winnicowego wyrazu. Mocne smaki żurawiny i maliny spotykają się na podniebieniu ze skórką pomarańczy, która zawiera również tę ziemistą smugę i kwiatowe elementy, tworząc kompletne wino.

Dumetz House 2015 Thompson Grenache (hrabstwo Santa Barbara) 45 USD, 93 punkty . Jasny kolor, piękny nos tego wina ukazuje aromat świeżo wyciśniętej maliny, zroszonego estragonu, kopru włoskiego i lawendy - wizytówka aromatycznej elegancji. Niezwykle świeże i zachęcające smaki pojawiają się na podniebieniu, od cierpkich truskawek i zielonego kopru po płatki róż i wodę różaną, a wszystko to otoczone długo gotującą się kwasowością. Sprawdzi się dobrze zarówno z białą rybą, jak i pieczoną wieprzowiną.

Zdjęcie: Meg Baggott

Ciemna strona

Większość Grenache ze środkowego wybrzeża plasuje się gdzieś pomiędzy jasnym a średnio ciemnym w skali kolorów. Inaczej jest w Paso Robles, gdzie winogrona przyciągają uwagę atramentowym stylem, jak wiele innych win wytwarzanych tam z tradycyjnych odmian Rodanu.

„To najmniej seksowne winogrono na winorośli i nigdy nie jest najseksowniejsze podczas fermentacji, ale zawsze kończy się najseksowniejszym winem, kiedy wszystko zostało powiedziane i zrobione” - mówi Tyler Russell. Założył swoją markę Nelle w 2006 roku, kiedy pracował dla większych winnic, takich jak Justin Vineyards and Winery , Winnice wapienne i Piwnice Zenaida .

„Zdecydowanie wolę bardziej dojrzałą stronę zbierania, bogaty i mocniejszy styl” - mówi Russell, którego Grenache jest duży i krzepki, a jednocześnie krojony z dużą kwasowością. „Kiedy tworzysz Syrah w ten sposób, staje się to przesadą. Ale w przypadku Grenache możesz go popchnąć i zachowuje swoją kobiecość ”.

Restaurator, który stał się winiarzem Cris Cherry z Piwnice Villa Creek tworzy coś, co nazywa „Garnachą” od 2002 roku. „Pomyślałem, że [hiszpańska nazwa] da nam możliwość nieco zmiany perspektywy” - mówi, chociaż nie próbuje naśladować Hiszpanii.

„Jednym z największych czynników w West Paso [Robles] Grenache jest to, że utrzymuje kwas, prawdopodobnie lepszy niż większość witryn na poziomie międzynarodowym” - mówi Cherry i to skłoniło go do zabawy z dużą ilością inkluzji łodyg. „Po prostu stwierdzam, że Grenache ma świetną przejrzystość, więc lubię to pokazywać”.

Inne marki Paso Robles, które produkują potężne, ale złożone wersje Grenache to Wina Epoch Estate , Jada Vineyard & Winery , McPrice Meyrs i Winnica Farm . Ale to niewielka lista w porównaniu z być może setką producentów z regionu, którzy każdego roku używają dużych ilości Grenache w swoich mieszankach.

„Jest to tak cenna rzecz w mieszankach, że często się wysysa i nic nie zostaje” - mówi Haas, wyjaśniając, dlaczego jego marka co kilka lat produkuje tylko jedną odmianę butelek Grenache. „Jeśli spojrzysz na Grenache z całego świata, nie wiem, ile składa się na mieszankę, ale to musi być, jakie, 98%?”

Czy konsumenci się dostroją?

Prawdopodobnie w najbliższym czasie to się nie zmieni, przynajmniej na szerokim rynku. „Szczerze mówiąc, jestem zdziwiony” - mówi Brain. „Czuję, że Grenache powinien mieć dużo większy rozpęd niż to robi. Jestem optymistą, ponieważ ci producenci nadal tworzą niesamowite Grenache, ale jestem trochę zdumiony, dlaczego nie są one teraz bardziej popularne ”.

Dla Randalla Grahma, który z pewnością kwalifikuje się jako pionier California Grenache, przyszłość winogron sprowadza się do tego, ile konsumenci będą skłonni zapłacić.

„Problem z produktami takimi jak Grenache polega na tym, że nie możemy żądać ceny, która pozwoli nam robić takie wybredne czynności związane z uprawą winorośli, które należy zrobić, aby zrobić wspaniałą butelkę wina” - mówi.

„Widzę, że to wyzwanie dla Grenache”.

Niemniej jednak Grenache był jedną z pierwszych odmian, które Grahm zasadził w Popelouchum, wielopokoleniowej, eksperymentalnej, zorientowanej na zrównoważony rozwój winnicy poza San Juan Bautista, gdzie ma nadzieję zrobić doskonałe cuvée z Kalifornii.

Zalecane butelki

A Tribute to Grace 2015 Santa Barbara Highlands Vineyard Grenache (hrabstwo Santa Barbara) 45 USD, 92 punkty . Bardzo przezroczysty odcień rdzawej czerwieni w szkle, ten butelek pokazuje, jak przekonujący może być Grenache w jaśniejszym stylu. W nosie wyczuwalny jest aromat czerwonej wiśni, soli i pieprzu oraz garbowanej skóry. Na podniebieniu jest czyste i pikantne, pełne suszonych goździków, hibiskusa, białego pieprzu i odrobiny koperku. Wybór redaktorów .

La Marea 2015 Besson Vineyard Old Vine Grenache (Santa Clara Valley) 38 USD, 92 punkty . Wyróżniająca się oldschoolowa cecha pochodzi z tych stuletnich winorośli, które tworzą nieco lżejsze wino z intrygującymi, prawie starzejącymi się aromatami suszonej wiśni, balsamicznej maliny i przyprawy solno-pieprzowej. Podniebienie napędzane jest przez teksturę pokruszonej skały i jasną kwaskowatość, która przenosi głęboko w finisz, ze smakami dojrzałej coli i suszonych czerwonych owoców. Jest jeszcze większy z lekkim chłodem. Wybór redaktorów .

Bonny Doon 2016 Clos de Gilroy Grenache (środkowe wybrzeże) 20 USD, 91 punktów . To butelkowanie z pięciu winnic w całym regionie, które zawiera również 18% Syrah, jest ciemne i skoncentrowane w nosie z aromatami śliwek, kruszonego żwiru, płatków róży, kompostowanych fiołków i kasztanowego mięsa z pieprzem. Podniebienie jest bardziej świeże i kwiatowe, z liliowymi akcentami i przyprawą orzeszków kola, co świadczy o mniejszej masie ciała i łatwiejszej do wypicia.

Villa Creek 2015 Garnacha (Paso Robles) 60 USD, 91 punktów . Czerwone i fioletowe kwiaty spotykają się w nosie z pokruszonym łupkiem, zmieloną ziemią i pulchnymi owocami wiśni. Jest to mocny, środkowy wyraz winogron, z czerwonymi i czarnymi śliwkami, goździkami i estragonem na podniebieniu.