Por, krewny czosnku i cebuli, ma cylindryczne łodygi z warstwowymi zielonymi liśćmi. Wyglądają jak większa wersja cebuli i mają łagodny smak, który dodaje wyróżnienia wielu przepisom. Ze względu na niezliczone sposoby podawania, pory są ulubionym składnikiem dań kuchni brytyjskiej, francuskiej i włoskiej. Niezależnie od tego, czy smakują na ciepło, czy na zimno, pory są prawie zawsze gotowane przed podaniem. Brud ma tendencję do przedostawania się pomiędzy warstwami, dlatego dokładne mycie produktów jest niezbędne. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak przygotować i pokroić pory, a następnie wykorzystać te posiekane pory w niektórych z naszych ulubionych przepisów na pory.

Blaine’a Fosa

Jak pokroić pory

Jeśli Twój przepis na pory wymaga pokrojenia całych porów w pierścienie, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

1. Połóż por na powierzchni do krojenia. Odetnij cienki plasterek od końca korzenia za pomocą a nóż szefa kuchni (40 dolarów, Cel ) lub duży nóż.
2. Odetnij końcówki ciemnozielonych, twardych liści i wyrzuć je. Usuń wszelkie zwiędłe liście z pozostałej jasnej części.
3. Masz teraz delikatną część pora, która najlepiej nadaje się do gotowania. Przytrzymaj por jedną ręką i pokrój go w plasterki o pożądanej grubości.

Jakiej części pora użyć

Chociaż cały por jest jadalny, wykorzystuje się głównie jego białą i jasnozieloną część. Górna, liściasta część jest trudniejsza do zjedzenia, ale nadal ma smak. Jeśli w Twoim przepisie nie wykorzystuje się ciemnozielonych wierzchołków porów, zachowaj je do domowego wywaru warzywnego.

Blaine’a Fosa

Jak pokroić połówki porów

Innym popularnym sposobem wykorzystania pora jest przecięcie go wzdłuż na pół, aż do końca, za pomocą noża szefa kuchni. Niektóre przepisy wymagają połówek porów. Jest to również pierwszy krok przed siekaniem lub krojeniem w kształt półksiężyca.

Oto jak przygotować pory zgodnie z przepisem na pory, który wymaga przekrojenia połówek porów:

Innym popularnym sposobem wykorzystania pora jest przecięcie go wzdłuż na pół, aż do końca, za pomocą noża szefa kuchni. Niektóre przepisy wymagają połówek porów. Jest to również pierwszy krok przed siekaniem lub krojeniem w kształt półksiężyca.

Oto jak pokroić pory, aby przygotować je zgodnie z przepisem, który wymaga przekrojenia połówek porów:

1. Postępuj zgodnie z powyższymi wskazówkami, aby przyciąć końcówki korzeni i odciąć ciemne, twarde liście.
2. Za pomocą noża szefa kuchni przekrój pory na pół wzdłuż korzenia.

Jak pokroić pory w półksiężyce lub paski

Powyższe kroki są pierwszymi krokami, jeśli Twój przepis na pory wymaga pokrojenia porów w kształt półksiężyca. Aby pokroić pory w półksiężyce, każdą opłukaną i odsączoną połówkę połóż przecięciem w dół na powierzchni do krojenia. Następnie jedną ręką przytrzymaj połówkę pora i za pomocą noża szefa kuchni przekrój por w poprzek, pokrój go w plasterki o pożądanej grubości. Aby pokroić pory w długie paski, wykonaj powyższe kroki, z wyjątkiem pokrojenia porów wzdłuż (a nie w poprzek).

Testowa wskazówka kuchenna: Zastanawiasz się, ile porów potrzebujesz? Z jednego średniego pora (8 uncji) powstanie około 1 szklanki posiekanego pora.

Blaine’a Fosa

Jak czyścić pory

W przeciwieństwie do większości owoców i warzyw, łatwiej jest przygotować pory przed ich umyciem. Po posiekaniu porów należy je dokładnie opłukać, stosując jedną z dwóch metod:

W durszlaku:Umieść pory na durszlaku (11 USD, Target) i dokładnie spłucz pod chłodną bieżącą wodą. Przed użyciem odsącz plastry na ręcznikach papierowych lub czystym, niestrzępiącym się ręczniku. W wirówce do sałatek:Plasterki pokrojonego pora ułożyć na sitku wirówka do sałatek (31 dolarów, Wayfair ) i dokładnie spłucz pod chłodną bieżącą wodą. Wiruj pokrojone pory w wirówce do sałaty, aż będą suche.

Blaine’a Fosa

Mycie połówek pora

Jeśli używasz połówek pora, umyj je dokładnie, aby usunąć brud spomiędzy warstw, trzymając każdą połówkę pora pod kranem, korzeniem do góry. Następnie opłucz por pod chłodną bieżącą wodą, oddzielając i unosząc palcami liście, aby upewnić się, że brud został wypłukany. Odsączyć na ręcznikach papierowych.

Kupowanie i przechowywanie porów

Pory są ogólnie dostępne przez cały rok. Poszukaj porów, które mają czyste białe i świeże zielone wierzchołki. Te o średnicy mniejszej niż 1½ cala są delikatniejsze niż większe. Pory przechowuj w plastikowej torbie w lodówce do 5 dni.

Scotta Little'a

Jak gotować pory

Po posiekaniu porów i ich dokładnym wypłukaniu można wykorzystać je na wiele sposobów. Chociaż pory są czasami gwiazdą dania, pokrojone pory są używane podobnie jak posiekana cebula: jako składnik poprawiający smak całego dania.

Jeśli chcesz poeksperymentować z wykorzystaniem pokrojonych porów w przepisach na zupy, gulasze, zapiekanki, a nawet pizzę, zacznij od ugotowania porów na maśle, oliwie z oliwek lub oleju kuchennym. Oto jak gotować pory do wykorzystania w innych przepisach:

1. Zacznij od posiekania porów (w krążki lub półksiężyce) i oczyszczenia ich zgodnie z instrukcją powyżej.
2. Rozgrzej masło, oliwę z oliwek lub olej kuchenny w rondel (22 USD, Walmart ) lub rondelku na średnim ogniu. (Użyj około 1 łyżki masła lub oleju na 1⅓ szklanki porów). Gotuj pory, mieszając przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż pory będą miękkie. Dodaj do swojego przepisu.

Andy'ego Lyonsa

Wypróbuj nasz przepis na grillowanego łososia i pory

Przepisy na por

Zastanawiasz się, co zrobić z porów? Kiedy już nauczysz się przygotowywać pory (i skosztujesz ich łagodnego profilu smakowo-cebulowo-czosnkowego), będziesz chciał gotować wszelkiego rodzaju przepisy z porami. Pory doskonale nadają się do zup i gulaszy. Stanowią również przyjemny dodatek do frytek, używane jako dodatek do makaronu lub dodawane do pikantnych tart i zapiekanek warzywnych.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij