Marynaty zazwyczaj składają się z oleju kuchennego, kwaśnego płynu, takiego jak ocet, wino, pomidor lub sok cytrusowy (lub naturalny enzym, taki jak imbir lub ananas) i aromatów, w tym czosnku, melasy, miodu, świeżych lub suszonych ziół, i przyprawy. Kwasy pomagają marynacie zmiękczyć twarde kawałki mięsa, a oleje nawilżają mięso i dodają smaku. Sól można również stosować do przyprawiania i zmiękczania mięsa.

Marynaty powinny mieć rzadką konsystencję, aby mogły wniknąć w mięso i uzyskać pożądany smak. Marynata wnika w powierzchnię mięsa na głębokość około 1/4 cala. Nie dotrze do wnętrza mięsa, ale na powierzchni będzie aromatyczny.

Jak marynować

Umieść żywność, która ma być marynowana, w zamykanej plastikowej torbie. Umieść torebkę w misce lub płytkim naczyniu na wypadek wycieku. Zalej potrawę marynatą, zamknij torebkę i włóż do lodówki.

Od czasu do czasu obracaj torebkę, aby marynata równomiernie rozłożyła się na wszystkich stronach potrawy. Nie marynuj w metalowym pojemniku, ponieważ kwaśna mieszanina może wejść w reakcję z metalem.

Użyj szczypiec, aby usunąć resztki jedzenia z marynaty. Część marynaty przyklei się do potrawy. Wyrzucić pozostałą marynatę.

Przepisy na marynaty, które dodadzą smaku mięsu i warzywom

Jak długo marynować?

Delikatne kawałki mięsa wymagają moczenia do 2 godzin. Mniej delikatne kawałki mięsa wymagają od 4 do 24 godzin, ale nie przesadzaj. Mięso i drób marynowane dłużej niż 24 godziny mogą stać się papkowate.

Marynować rybę tylko na kilka godzin; jeśli pozostanie dłużej, kwaśne składniki zaczną go „gotować” i sprawić, że będzie twardy.

Potrawy należy gotować natychmiast po marynowaniu. Marynowanie nie wydłuża okresu przydatności żywności, który obejmuje dzień zakupu i czas rozmrażania.

Jak bezpiecznie marynować

Poniższe wskazówki pomogą Ci bezpiecznie marynować żywność:

• Marynuj żywność w lodówce; nie zostawiaj ich na blacie kuchennym. Umieść je na dolnej półce lodówki, aby zapobiec wyciekom lub rozlaniu się na żywność znajdującą się poniżej.
• Nie odkładaj ugotowanego mięsa na nieumyty talerz, na którym przenosiłeś surowe marynowane mięso do piekarnika lub grilla. Marynowane mięso jest nadal surowe i należy się z nim odpowiednio obchodzić.
• Nigdy nie używaj ponownie marynat, aby zapobiec ryzyku skażenia, które może prowadzić do chorób przenoszonych przez żywność. Przed dodaniem marynaty do surowego mięsa odłóż trochę marynaty do posmarowania lub jako sos stołowy.

Czy ta strona była pomocna?Dziekuję za odpowiedź!Powiedz nam dlaczego! Inne Prześlij