Kiedy wybierasz wino do picia z tym jedwabistym peklowanym mięsem, opcje mogą wydawać się tak złożone, jak sama szynka. Na szczęście jest wiele pysznych opcji, które można podkreślić na różne sposoby.

Prosciutto jest dowolne Włoski szynka suszona. Prosciutto di Parma i Prosciutto di San Daniele to dwaj giganci tej kategorii. Są solone i pozostawione do dojrzewania przez około rok, minimum, a czasem dłużej niż trzy lata, po czym są krojone w cienkie paski i podawane na surowo. Inne szynki sąsiadujące z prosciutto obejmują Francuski Szynka z Bayonne i hiszpański Szynka Iberyjska .

Chociaż często podaje się go zawinięte w owoce lub warzywa, udrapowane na pizzę lub podpłomyki, chrupiące na zupę lub sałatkę lub pokrojone w cienkie wstążki do wplecenia w makaron, dobre prosciutto samo w sobie jest elegancką przekąską lub przystawką. Ma kilka różnych składników smakowych, które zachęcają do kreatywnego łączenia wina, w zależności od tego, które z nich chcesz podkreślić.

Jak zbudować deskę do serów jak zawodowiec

Sól

Sól kocha słodycz - pomyśl tylko o podobieństwie prosciutto do fig lub melona. Lekko dębowy, wysuszony Chenin Blanc z Loara (np. Vouvray) lub Afryka Południowa ma nuty dojrzałych gruszek, miodu i dymu, z których wszystkie są naturalne z szynką.

Gruby

Prosciutto jest marmurkowe z tłuszczem, który topi się na języku. Lambrusco —Z czego wiele pochodzi z Włoch Emilia Romagna region podobnie jak Prosciutto di Parma - oferuje zarówno oczyszczające bąbelki, jak i delikatne garbniki. Garbniki mogą zmniejszać bogactwo, podczas gdy tłuszcz łagodzi cierpkość tanin.

Smaczność

Słodka, kremowo-orzechowa nutka przenika większość prosciutto, zwłaszcza Prosciutto di Parma, którego świnie karmione są serwatką z Parmigiano-Reggiano produkcja. Friulski od Collio w północno-wschodnim regionie Friuli-Venezia Giulia, który jest domem dla Prosciutto di San Daniele, jest pełny i oferuje wyraźne nuty orzechowe.

Boj

Atrakcyjnie gamy aromat to znak doskonałego prosciutto. Malbecs od Cahors w południowo-zachodniej Francji charakteryzują się podobnymi aromatami starej skóry i runa leśnego, a także dojrzałych czarnych owoców i przypraw. Spróbuj tego z talerzem antipasto z prosciutto, miękkim serem pleśniowym i długo leżakowaną Goudą.