Jeśli istnieje jedno danie, które uosabia zasadę „nie pukaj, dopóki nie spróbujesz”, to z pewnością jest to spam. Kultowe konserwy mięsne są obiektem żartów – w szczególności: Szkic Monty Pythona z 1970 roku z tego powodu słowo „spam” oznacza niechciane wiadomości e-mail, ale wielu jego fanów śmieje się ostatni. Daleki od tajemniczego mięsa, Spam to po prostu mieszanka szynki i łopatki wieprzowej z solą peklującą, cukrem, wodą i skrobią ziemniaczaną – znacznie mniej tajemniczą niż większość wędlin, hot dogów i innych powszechnie lubianych przetworów mięsnych.

Hawaje przodują w stanach USA pod względem spożycia spamu, wynoszącego 7 milionów puszek rocznie. Spam pojawia się w menu hawajskich McDonald’s i Burger King, a sklepy ogólnospożywcze sprzedają Spam musubi – smażone plastry umieszczane na formowanym ryżu i zawijane w wodorosty. Połączenie spamu i ryżu osiąga swój szczyt w popularnym filipińskim spamsilogu śniadaniowym, czyli cienkich smażonych na patelni plasterkach spamu z ryżem czosnkowym i jajkami w koszulce lub sadzonymi. Gdy już się nawrócisz, spróbuj go ze smażonym ryżem, zmieszanym z klopsami, z pizzą, z omletami i jajecznicą lub z makaronem zamiast pancetty lub guanciale. (Czy ktoś spamuje carbonara?) Odpowiednie wino zrównoważy jego intensywne smaki.

Może Ci się spodobać: 4 proste, letnie posiłki bez gotowania z klasycznymi połączeniami win

Ciekawostka: spam został wynaleziony w 1937 r., a do 1941 r. podczas II wojny światowej do wojsk alianckich wysłano ponad 150 milionów funtów.

Słony

Nie da się tego obejść: spam jest słony, co – podobnie jak w przypadku bekonu czy suszonego mięsa – stanowi część jego atrakcyjności. W przypadku Spam tę słoność najlepiej uzupełnia kwasowość i świeże owoce. Różowy Grenache oferuje jedno i drugie, z nutami soczystych czerwonych jagód i pomarańczy, zachowując jednocześnie odświeżająco rześkość. Spam wydobędzie na pierwszy plan nuty owocowe, czyniąc go prawie jak przyprawa.

Wieprzowina

Będąc w zasadzie puree z szynki i wieprzowiny – czymś w rodzaju skrzyżowania kiełbaski śniadaniowej z kiełbasą bolońską – Spam smakuje znacznie bardziej wieprzowiną niż którakolwiek z minimalnych przypraw. Schłodzony Niewolnik , czasami oznaczony jasną czerwienią Trollinger lub Vernatsch, ma jasne aromaty truskawek, fiołków, a nawet gumy balonowej, ale także nuty dymu lub wędliny, które pięknie się tutaj komponują.

Tłuszczowy

Tłuszcz przenosi smak, ale jest również mile widziany przez wino, które zapewnia efekt oczyszczania podniebienia garbniki , kwasowość lub oba. Nie można pomylić się z żadnym winem musującym, ale Lambrusco , ponieważ jest czerwony, dodatkowo zawiera garbniki, które czynią go jednym z najlepszych połączeń do wędlin i wszelkiego rodzaju produktów wieprzowych.

Może Ci się spodobać: Najlepsze Lambrusco do picia teraz

Pikantny

Co ciekawe, Spam nie zawiera żadnych przypraw, ale mieszanka soli i cukru oraz intensywna wieprzowina w jakiś sposób wydobywają subtelną pikantność (specjaliści od przypraw mogą również zdecydować się na smaki Spam, takie jak jalapeño, pieprz, czosnek, teriyaki i może zbyt wiele innych). Zinfandel może mieć barwę od dżemowej po ziemistą, ale prawie zawsze ma nuty przypraw przyjaznych szynce, takich jak cynamon, ziele angielskie lub anyż.

Artykuł ten pierwotnie ukazał się w Wydanie zimowe 2024 magazynu Wine Enthusiast. Kliknij Tutaj aby zapisać się już dziś!

Przynieś świat wina do swoich drzwi

Zapisz się teraz do magazynu Wine Enthusiast i zyskaj 1 rok za 29,99 USD.

Subskrybuj