Kiedy mieszkał w Hawanie, autor / awanturnik Ernest Hemingway regularnie odwiedzał Floridita . Podciągał stołek na krótkim końcu baru w kształcie litery L, aby obserwować wszystko, co się wydarzyło, i pił daiquiri.

W kwietniu, Entuzjasta wina udał się do Hawany, aby dowiedzieć się więcej o historycznej kulturze rumu w mieście. Nasz listopadowy magazyn będzie zawierał znacznie więcej szczegółów. Nie mogliśmy jednak przegapić okazji, by podzielić się autorskim przepisem na daiquiri El Floridita podczas tych długich, gorących dni lata.

Spotkaliśmy się z Manuelem Carbajo Aguiar, a cantinero i 20-letni weteran w El Floridita. Pod wieloma względami cantinero jest podobne do miksologa, ponieważ robi świetne koktajle i podkreśla gościnność. Ale kończą również lata treningu, zanim otrzymają upragnioną czerwoną kurtkę El Floridita i staną za barem. Jest pewna płynność i wdzięk w działaniu cantinero.

„Cantineros nie robią niczego, co jest nieeleganckie” - mówi Carbajo Aguiar za pośrednictwem tłumacza. „Każdy może mieć inny styl. Ważne jest, aby ludzie mogli cieszyć się przygotowywaniem koktajli ”.

„Cantineros nie robią niczego, co jest nieeleganckie” - Carbajo Aguiar

Podzielił się przepisem baru na daiquiri. „To klasyk z początków El Floridita i się nie zmieniamy”, mówi z błyskiem w oku.

Havana Club vs Havana Club

Oczywiście Hemingway był znany z tego, że jego dubler. „Papa Doble”, uwielbiana odmiana daiquiri, od tego czasu ewoluowała i zawiera sok grejpfrutowy i likier Maraschino, a także sok z limonki i podwójną dawkę rumu. My jednak cieszymy się, że możemy delektować się jednym mroźnym łykiem na raz.

Carbajo Aguiar, cantinero at El Floridita / Zdjęcie: Meg Baggott

El Floridita Daiquiri

Dzięki uprzejmości Manuel Carbajo Aguiar, barman, Floridita , Hawana

W porównaniu do tradycyjnego daiquiri, które byłoby naprężone w szklankach coupe lub serwowane na skałach, ta lepka wersja to odświeżająca zmiana tempa. Ogólnie koktajle na Kubie są mniej słodkie niż napoje w stylu amerykańskim. Jeśli wolisz, możesz dodać kolejną pół łyżki cukru.

• 1 łyżeczka cukru Demerara
• 1 1/2 uncji białego rumu, jak Havana Club 3 lata
• Uncji soku z limonki
• ⅓ łyżeczki likieru maraschino
• 1 szklanka lodu

Dodaj wszystkie składniki do blendera. Biegnij przez około 1 minutę lub do miękkości. Wlej do kieliszka martini. Podawaj ze słomką.

Zdjęcie: Meg Baggott