W Kalifornia , mieszanki są zarówno błogosławieństwem, jak i przekleństwem. Państwo jest błogosławione, że może uprawiać szeroką gamę winogron i nie ma żadnych prawnych ani biurokratycznych ograniczeń w tym zakresie.

Ale oczywiście to, że możesz coś zrobić, nie oznacza, że ​​powinieneś. W związku z tym Kalifornia oferuje wina mieszane na każdym poziomie jakościowym i cenowym. Niektóre zmieniają życie i odkrywają, podczas gdy inne więdną i nie mają charakteru.

W kraju zasadzonym na sporą większość krzepkich czerwieni, od Cabernet Sauvignon do Zinfandel winogrona są dojrzałe, uporządkowane i zagruntowane do piwnicy, w postaci samodzielnej lub mieszanej. Ale w połączeniu z odpowiednimi towarzyszami mogą uzyskać harmonijny ton bujnych owoców i odważnych garbniki które mogą rozwijać się i ewoluować powoli w czasie.

Kalifornia oddaje również hołd historycznej linii mieszanek polnych. Wiele starych winnic używanych do pozyskiwania tych butelek zostało zasadzonych przez włoskich imigrantów przed prohibicją. Często są zakorzenione w Zinfandelu i Petite Sirah , ale mogą również zawierać inne mniej znane odmiany, takie jak Carignan i Mondeuse .

W innych miejscach standardem są mieszanki w stylu Bordeaux lub Cabernet Sauvignon. Wiele regionów jest bogatych w dojrzałe Cabernet Sauvignon i Merlot chociaż winogrona Rhône a także mieszanki inspirowane kuchnią śródziemnomorską.

Jeśli w swojej piwnicy szukasz różnorodności, najlepsze kalifornijskie czerwone mieszanki są dla Ciebie. —Virginia Boone

Od lewej do prawej Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Napa Valley), Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley), Larkmead 2015 Salon (Napa Valley) i Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Napa Valley) / Zdjęcie: Jens Johnson

Mieszanki Napa Valley

W 1974 roku urodzony na Środkowym Zachodzie przedsiębiorca budowlany i jego niemiecki winiarz wysłali piorun przez Napa valley z pierwszym rocznikiem czerwonej mieszanki, którą nazwali Odznaka . Został wykonany z Cabernet Sauvignon uprawianego w Stags Leap District, z 6% zawartością Merlot.

Joseph Phelps Vineyards ” Insignia stała się jednym ze sztandarowych nosicieli Napa Valley i inspiracją dla producentów doskonałych mieszanek na całym świecie. Phelps od samego początku składał oświadczenie.

„Zastrzeżona nazwa została wybrana tak, aby reprezentować najlepsze dostępne partie każdego rocznika i podkreślać znaczenie mieszania w stosunku do oznaczenia odmian jako wyznacznika jakości” - powiedział Phelps z Uniwersytet Kalifornijski w Berkeley , w 1996 r. (zmarł w 2015 r.)

W czasie, gdy Phelps wprowadził na rynek Insignia, wiele regionalnych winnic zajmowało się winami gatunkowymi. Ta chwalona mieszanka była dobrym sposobem na edukację amerykańskich konsumentów i zachęcenie ich do odejścia od słodkich, wysokooktanowych win, takich jak Ripple.

Phelps był zainspirowany Bordeaux's Wina mieszane markizy, takie jak Zamki Latour , Mouton-Rothschild i Haut-Brion. Jednak w tamtym czasie nie posiadał żadnych własnych winogron, więc musiał być elastyczny. Jego winiarz, Walter Schug, po prostu próbował każdego roku robić najlepsze wino, jakie mógł, z najlepszych winogron, jakie mogli kupić.

Jakieś 40 lat później Ashley Hepworth, obecny producent wina Josepha Phelpsa, ma dużo więcej możliwości do pracy. Winiarnia posiada kilka winnic, z których każdego roku może zbierać najlepsze parcele. Insignia stała się winem w 100% uprawianym w gospodarstwach rolnych w 2004 roku.

Dlaczego, kiedy i jak mieszać wino

„Blending to z pewnością rzemiosło winiarskie” - mówi Hepworth. „Prace nad Insignią trwają przez cały rok”.

Hepworth oddziela odmiany po zbiorach, kiedy wybiera między Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc , Malbec i Little Verdot , chociaż nie wszystkie pięć są reprezentowane w każdym roczniku. Zaczyna blendować w marcu następnego roku, nie myśląc o ostatecznym składzie wina do końca.

„Ważne jest, aby przemówić do rocznika, ale jestem trochę drakoński, jeśli chodzi o to, co trafia do Insigni” - mówi Hepworth. „Jeśli wino nie jest OK. sam w sobie nie będzie w porządku w mieszance. ”

Dolina Napa jest teraz tak samo znana ze swoich mieszanek w stylu Bordeaux, jak z charakterystycznych odmian Cabernet Sauvignons pochodzących z pojedynczych winnic.

Opus One to wkład Roberta Mondaviego w ten gatunek, pierwotnie we współpracy z Baron Philippe de Rothschild . Inglenook wypuścił pierwszy Rubicon w 1978 roku, będący mieszanką Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc. Potem pojawiły się inne autorskie czerwienie od producentów, takich jak Pahlmeyer , Winnica Beaulieu , Kain , mistrz , Ramey , Z Doliny i Alpha Omega .

„Napa jest niesamowita ze względu na różnorodność terroir w małym regionie z 123 odmianami gleby” - mówi Jean Hoefliger, producent wina w Alpha Omega. „Oprócz tej różnorodności mamy różne odmiany.

„Kiedy robisz mieszankę Bordeaux z tak wieloma składnikami do wyboru, musisz dodać złożoność i głębię. Jeśli zrobisz Cabernet, jest to bardzo męska odmiana. Jeśli dodasz do tego kobiecą Merlot, poszukiwacz dusz Cab Franc i superbohaterkę, taką jak Petit Verdot, możesz wypełnić luki w winie i dodać warstwy złożoności. Mieszanki są wyrazem wielkości Napa Valley. ” —V.B.

Alpha Omega 2013 Proprietary Red (Napa Valley) 100 USD, 98 punktów . To połączenie 61% Cabernet Sauvignon, 32% Merlot i 7% Cabernet Franc w jednolitą ekspresję czarnego pieprzu, garrigue, goździków i ołówka. Stary świat w stylu iz pełną władzą nad swoją mocą, oferuje wielowarstwową, intensywnie mocną taninę i koncentrację, która flirtuje z bogactwem. Fermentowany w połowie w beczce iw połowie ze stali nierdzewnej, obiecuje w piwnicach cieszyć się najlepszym smakiem w latach 2023–2038. Wybór piwnicy . —V.B.

Salon Larkmead 2015 (Napa Valley) 200 USD, 98 punktów . Mieszanka 60% Cabernet Sauvignon i 40% Cabernet Franc, jest to wspaniałe wino, oferujące przyczepne składniki z czerwonej porzeczki, tytoniu i grafitu wokół pełnego ciała o wadze i szerokości. Mocny, ale elegancki, zachowuje i celebruje wiele cech charakterystycznych dla Cab Franc w nieskrępowanym uścisku suszonych ziół, goździków i fioletu. Ciesz się 2025–2030. —V.B.

Anderson Conn Valley 2015 Aurum (Napa Valley) 395 $, 97 punktów . Aurum, po łacinie złota, jest pierwszym wydaniem tego wysokopoziomowego wina małej produkcji - mieszanki 83% Cabernet Sauvignon, 9% Petit Verdot, 7% Cabernet Franc i 1% Merlot. Pikantny goździk, czarny pieprz i pudełko po cygarach podkreślają chwytliwe, strukturalne i ekspansywne podniebienie jeżyny i wiśni. Chce więcej czasu w piwnicy cieszyć 2025–2035. Wybór piwnicy . —V.B.

Joseph Phelps 2014 Insignia Estate Grown Red (Napa Valley) 250 $, 96 punktów . Ten wspaniały rocznik Insigni łączy 87% Cabernet Sauvignon z 9% Petit Verdot, 2% Malbec i 2% Cabernet Franc. Miękki, giętki i jednolity, oferuje bogate, ale zrównoważone aromaty czarnej porzeczki i mlecznej czekolady, ze wspomagającym i uzupełniającym się dębem. Powinien dobrze sobie radzić w piwnicy i najlepiej będzie w latach 2024–2034. Wybór piwnicy . —V.B.

Shafer 2015 TD-9 (Napa Valley) 60 USD, 94 punkty . Jest to nowa oferta od producenta, zainspirowana pragnieniem winiarza Eliasa Fernandeza, aby stworzyć mieszankę opartą na Merlocie, a nie odmianowym Merlocie. Jest to mieszanka pochodząca z plantacji, w której 56% Merlot, 28% Cabernet Sauvignon i 16% Malbec. Bogaty i skoncentrowany, zachwycająco mocny i żywy, oferujący mieszankę smaków jeżyn, jagód i karmelowej czekolady, które wykończone są miękkim, zintegrowanym dębem. Wybór redaktorów . —V.B.

Od lewej do prawej Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (Adelaida District), Epoch 2014 Ingenuity (Paso Robles Willow Creek District), Denner 2015 Ditch Digger (Paso Robles Willow Creek District) i Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) / Zdjęcie: Jens Johnson

Paso Robles Blends

Paso Robles jest domem dla winorośli Zinfandel od ponad wieku, a Cabernet Sauvignon od połowy XX wieku. Ale to tradycyjne czerwone mieszanki w stylu Rodanu zyskały uznanie krytyków regionu i wprowadziły go na międzynarodową scenę.

Historia rozpoczęła się w 1975 roku, kiedy Gary Eberle zasadził pierwszą winnicę Syrah na Centralnym Wybrzeżu w Estrella River Winery. Powstały „klon Estrella” jest teraz sadzony w całych Stanach Zjednoczonych.

Fabuła zagęściła się około 1990 roku, kiedy Robert Haas nawiązał współpracę z rodziną Perrin Zamek Beaucastel aby stworzyć region skoncentrowany na Rodanie Stoły do ​​winnic Creek Marka. Z sadzonkami sprowadzonymi z Chateauneuf Pope ich wybitna szkółka głosiła ewangelię tych winogron blisko i daleko.

Na początku XXI wieku modne były czerwone mieszanki w stylu Rhône. Zwykle były oparte na Grenache lub Syrah , często z obfitą dawką Mourvèdre i zawiera kupki Counoise , Cinsault i inne mniej znane odmiany Rodanu. Według Christophera Taranto, dyrektora ds. Komunikacji Paso Robles Wine Country Alliance .

Czerwone mieszanki w stylu rodanu zyskały uznanie krytyków Paso Robles i wprowadziły region na arenę międzynarodową.

„W ciągu ostatnich 10 lat widzieliśmy, jak wiele nowych marek, które koncentrują się na odmianach z Rodanu, ugruntowało swoją pozycję i zdobyło wiele wyróżnień” - mówi Taranto.

Obejmuje to winiarzy ze Starego Świata. „Przypomniało mi to południe Francji, gdzie dorastałem” - mówi Guillaume Fabre, właściciel / winiarz w Clos Solene .

Jak inny Francuz Stephan Asseo z Przygoda , u którego Fabre był internowany, opuścił rodzinną firmę winiarską z powrotem w domu, aby zgłosić roszczenie do Paso Robles, gdzie pogoda, pagórki i gleba są idealne dla tych winogron.

„Te wina są super żywe i świeże dzięki wapieniu i łupkowi” - mówi.

Oczywiście są inne niż Rodan. „Dzięki słońcu mamy możliwość podniesienia poziomu cukru, więc wina wydają się być nieco większe, bardziej owocowe” - mówi Kevin Jussila, właściciel i producent wina Winnica Kukkula . Uprawia około 50 akrów prawie w całości odmian Rodanu.

„Dzisiejsza różnica polega na tym, że jest trochę wycofywania”, mówi. „Chcę tego bogactwa, ale chcę czuć pewne ograniczenia w tym, co robimy”.

Kiedy Anthony Yount został winiarzem w Winnice Denner w 2009 roku odziedziczył Koparki do rowów , mieszanka na bazie Grenache wzorowana na tradycyjnym czerwonym Châteauneuf-du-Pape.

„Jest zakorzeniona w tradycji, ale gra dla odrobiny stylu Nowego Świata” - mówi Yount.

Dla niego czerwona mieszanka przemawia bezpośrednio do miejsca. „Czerwone mieszanki są lepszą interpretacją winnicy niż pojedyncza odmiana” - mówi Yount. „Pozbywasz się typowości odmianowej i zamiast tego po prostu powiedz:„ To nasza winnica ”. To fajne przedstawienie”. —Matt Kettmann

Epoch 2014 Ingenuity (Paso Robles Willow Creek District) 70 USD, 95 punktów . Gęsty i ciemny w szkle, tłusty nos tego wina pokazuje czarną porzeczkę, fiolet i nutę gorącego asfaltu. Mieszanka 50% Syrah, 25% Grenache, 18% Mourvèdre i 7% Petite Sirah jest mocna na podniebieniu, gdzie smolista konsystencja niesie smaki skoncentrowanej czarnej porzeczki, świeżej jeżyny i dzikich ziół chaparral. Pij 2019–2029. Wybór piwnicy . —M.K.

Clos Solène 2015 Harmonie (Paso Robles) 85 USD, 94 punkty . Kandyzowane płatki róży, granat, hibiskus, dojrzałe czerwone melony i odrobina przypraw do pieczenia to połączenie 60% Grenache, 26% Mourvèdre i 14% Syrah. Podniebienie jest świeże i żywe, z jasnoczerwonymi owocami i kwiatowymi goździkami, które są bardziej złożone i eleganckie dzięki suszonym ziołom, pieprzu, jałowcu i zwęglonej wołowinie. —M.K.

Hill 2015 Aatto (Adelaida District) 40 USD, 93 punkty . Oto wino, które sprawia, że ​​Counoise na fotelu kierowcy daje wspaniały efekt. Wzmocnione 36% Mourvèdre i 19% Grenache, wino zaczyna się kandyzowaną wiśnią, ostrą żurawiną, czerwonymi kwiatami, białym pieprzem i potpourri w nosie. Na ożywionym podniebieniu błyszczą egzotyczne przyprawy, znajome zioła i jaskrawoczerwone owoce. Wybór redaktorów . —M.K.

Denner 2015 Ditch Digger (Paso Robles Willow Creek District) 70 USD, 93 punkty . Czarna porzeczka, ciepła czekolada i duszne przyprawy łączą się z gliniastymi aromatami gleby w nosie tej mieszanki 55% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Syrah, 5% Counoise, 5% Cinsault i 5% Tannat. To wciąż bardzo młode wino, ale na podniebieniu wyczuwalny jest czarny bez, pieprz i suszone zioła. To właśnie konsystencja powłoki w ustach jest teraz najbardziej fascynująca, choć teraz bardzo jędrna, utrzyma to wino przez lata. Pij 2020–2030. Wybór piwnicy . —M.K.

Tablas Creek 2015 Esprit de Tablas (dystrykt Adelaida) 55 USD, 92 punkty . Elegancja jest widoczna w tej flagowej mieszance 49% Mourvèdre, 25% Grenache, 21% Syrah i 5% Counoise, zaczynając od suszonych czerwonych kwiatów, ciemnoczerwonych jagód, opalenizny, przypraw drzewnych i pyłu pieprzowego na nosie. Na podniebieniu rosną czerwone śliwki, unoszone przez świeże zioła, które są lekkie na stopach, a jednocześnie pachną zniewalającymi smakami i masą ciała. —M.K.

Od lewej do prawej Boeger 2015 Miglioré (El Dorado), Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills), Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Hrabstwo Mendocino) i Cedarville 2015 The Rules of Fair Play (Fair Play) / fot.Jens Johnson

Mieszanki Północnej Kalifornii

Tajemnicą poliszynela na temat czerwonych mieszanek z rozległych winnic północnej Kalifornii jest Zinfandel. Nawet jeśli nie widzisz jego nazwy na butelce, odmiana prawdopodobnie odgrywa wiodącą rolę w każdej mieszance Hrabstwo Mendocino , the Sierra Foothills lub Central Valley.

Trzy z pięciu najlepiej ocenianych czerwonych mieszanek polecanych po lewej stronie pochodzą głównie z Zinfandela, który wykorzystuje swoją dżemową, jagodową owocowość do wzbogacenia aromatów i tuczenia smaków.

Zazwyczaj łączy się go z Petite Sirah lub Syrah, aby dodać ciemne przyprawy, głęboki kolor i delikatne taniny. Jak na ironię, Zinfandel i Syrah jako wina ze szczepu mają słaby wzrost sprzedaży, podczas gdy ludzie gromadzą się w anonimowych mieszankach z nich.

Zinfandel często odgrywa wiodącą rolę w czerwonych mieszankach z hrabstwa Mendocino, Pogórza Sierra lub Doliny Centralnej.

W 2000 roku niewielka grupa winiarni Mendocino wymyśliła sposób na wytwarzanie czerwonych mieszanek z Zinfandel i innych tradycyjnych czerwonych odmian tego obszaru. Winiarnie używały tych samych charakterystycznych butelek i etykiet w różnych markach, aby stworzyć spójną ofertę.

Stworzyli kolekcję Chór Mendocino . Chór oznacza „chór” po łacinie, a pomysł polegał na stworzeniu harmonijnych mieszanek kilku odmian głosów, tradycyjnych dla Mendocino.

Brutocao 2014 Coro Mendocino to doskonały przykład ośmiu oferowanych butelek Coro. To złożone, strukturyzowane wino zawiera większość Zinfandel, z dodatkowymi ilościami Syrah, Carignan i kreskami Barbera i Petite Sirah.

Chociaż nie jest to wino Coro, Atrea 2016 Old Soul Red również pochodzi z Mendocino i podobnie jest przykładem mistrzostwa regionu w produkcji mieszanek. Nakłada Zinfandel z Petite Sirah, Malbec i Syrah, aby uzyskać mocno skoncentrowane i taninowe wino, które powinno ładnie dojrzewać przez kolejne kilka lat.

Ale Północna Kalifornia to nie tylko kraj Zin. W ciepłych, górzystych regionach winiarskich, takich jak El Dorado czy Dunnigan Hills, kwitną inne śródziemnomorskie odmiany winogron.

Jak zwyciężyły kalifornijskie roczniki 2017

Głębokie i pyszne Miglioré firmy Boeger, co po włosku oznacza „najlepszy”, pochodzi z Książki rodzinne winnice w hrabstwie El Dorado, które sięgają 3500 stóp nad poziomem morza. Skupia się na północno-włoskiej odmiany winorośli Refosco przy wsparciu Carignan, Aglianico i Węgiel drzewny .

Odważny, ale łatwy do picia Super Tinto 2015 od Tinto Rey mówi po hiszpańsku z francuskim akcentem. Podstawą mieszanki są tradycyjne hiszpańskie winogrona Tempranillo , z dodatkiem 24% Petit Verdot i 13% Tannat, inspirowanych francuskim stylem, a także 9% hiszpańskich winogron Gracjan .

Reprezentuje całą szkołę kalifornijskich czerwonych mieszanek, które rozszerzają definicję tej szybko rosnącej i niezwykle różnorodnej kategorii win. - Jim Gordon

Brutocao 2014 Coro Mendocino Red Blend (Hrabstwo Mendocino) 40 USD, 92 punkty . Lekka kwiatowa nuta w aromacie łączy się z warstwowymi i dojrzałymi owocami, które są ładnie zaakcentowane cedrem, kakao i balsamem, dając złożone i trwałe wrażenie na podniebieniu. Pełne body i jędrne taniny zapewniają dobrą strukturę, aby zrównoważyć bogate smaki tej tradycyjnej mieszanki północnej Kalifornii na bazie Zinfandel. —J.G.

Tinto Rey 2015 Super Tinto Estate Bottled (Dunnigan Hills) 22 USD, 90 punktów . To wino jest duże i odważne, a jednocześnie łatwe do picia. Ma mnóstwo aromatów czarnych owoców, gęste smaki owocowe i obfite akcenty pikantnego, wędzonego dębu. Tekstura jest wystarczająco mocna, aby zapewnić równowagę, ale jest wystarczająco jedwabista, aby pozostać przyjemnym. Wybór redaktorów . —J.G.

Atrea 2016 Old Soul Red (hrabstwo Mendocino) 25 USD, 90 punktów . Odważne w smaku i sztywnej strukturze, to pełne wino jest doprawione mocnymi taninami i będzie wymagało bogatych, tłustych potraw. Mimo to ujawnia ładnie skoncentrowane aromaty jagód i jeżyn, stonowane dębowe akcenty oraz dobrze skoncentrowaną i warstwową kompozycję. —J.G.

Boeger 2015 Miglioré (El Dorado) 30 USD, 90 punktów . Mieszanka włoskich odmian winorośli, to wino ma głębokie, wyśmienite aromaty jagód, które prowadzą do przepysznego posmaku jeżyn i umiarkowanie taniczną konsystencję, która bardzo dobrze wspiera dojrzałą owocowość. —J.G.

Cedarville 2015 The Rules of Fair Play (Fair Play) 36 $, 90 punktów . Kuszący, tostowy, korzenny aromat dębu prowadzi do dobrych, dojrzałych smaków jeżyn i czereśni, które są warstwowe i skoncentrowane. To pełne wino składa się z 62% Zinfandel i 38% Petite Sirah. Wykazuje dużo dębowego charakteru, ale robi to dobrze i uzupełnia go bogatymi, owocowymi nutami i umiarkowanie taniczną teksturą. —J.G.