Ta kategoria od lat spokojnie rośnie, choć rzadko pojawia się na pierwszych stronach gazet. Ale teraz może nadszedł czas, aby świat zwrócił większą uwagę Brazylii najbardziej popularny duch .

Lubić Pokój , trunek jest destylowany z trzciny cukrowej. Smak białych cachaças zdaje się unosić gdzieś pomiędzy tropikalnym funkiem rumów rolniczych a chrupiącymi srebrnymi rumami, z dodatkiem skórki limonki i jasnych nut dojrzałego banana lub liczi. Te srebrne cachaças są gotowe do zmieszania Daiquiris a także charakterystyczny koktajl Brazylii - caipirinha .

Producenci doceniają również pochodzenie południowoamerykańskie, eksperymentując z odmianami drewna, które są unikalne dla tego regionu.

W butelkach leżakowanych w beczce duch naprawdę błyszczy. Ogólnie rzecz biorąc, smaki są lżejsze od rumu, obejmują miód, prażony kokos i nuty cukiernicze, które sugerują budyń bananowy, świeżo upieczone ciasteczka waniliowe i przyprawy.

Producenci również się doskonalą latynoamerykanin pochodzenia poprzez eksperymentowanie z odmianami drewna, które są unikalne dla tego regionu. Na przykład, Nowy ogień używa araiba , zwany także zebrawood, aby stworzyć w nim ziemistą mokkę i żywe pomarańczowe nuty Tanager rozlew. W międzyczasie drewno z orzecha brazylijskiego dodaje soczystych warstw suszonych wiśni i budyniu z posypką kakaową. Zabawny rozlew. Babcia wykorzystuje beczki wykonane z jequitibá-rosa , odmiana z twardego drewna, z nutami wanilii i przypraw.

Podczas gdy klasyczna Caipirinha jest najczęstszym sposobem przerabiania cachaçy na koktajle, barmani nadal eksperymentują z duchem. Na przykład w Detroit Gold Cash Złoto , barman Marlowe Johnson's Dama Blanca łączy Cachaça duszy z wodą kokosową, syropem z białego wina i odrobiną gorzkich grejpfrutów.

Kolejny znak, że duch może zmierzać ku więcej koktajl menu wkrótce: co najmniej jeden producent, Avúa, wprowadził bardziej odporne butelki, aby zachęcić barmanów do dodawania napojów tiki. W tym miesiącu przejrzano również partię rumów.

Jak Haiti robi najlepszy rum na ziemi

Trunek

Maison Leblon Reserva Especial Cachaça (Brazylia Leblon USA, Coral Gables, Floryda) 20/375 ml, 96 punktów . Ta pojedyncza cachaça otwiera się z nutą ciasta bananowego, przypraw do pieczenia i złotych rodzynek na nosie i podniebieniu, po czym spływa po gardle tak gładko jak przyprawiony miód. Każdy łyk kończy się regenerującym tonem skórki cytryny i delikatnym blaskiem wanilii. abv: 40%

Novo Fogo Graciosa Cachaça (Brazylia Novo Fogo, Issaquah, Waszyngton) 35 USD, 95 punktów . Ten niesamowicie złożony sipper kusi aromatami wanilii, miodu i dojrzałego banana. Odbijają się one echem na podniebieniu, przełamane zaskakującymi nutami suszonej wiśni i zakurzonego kakao, które utrzymują się w długim, delikatnie przyprawionym finiszu. Dobra opcja dla odmiany staroświeckiej. abv: 42%

Novo Fogo Tanager Cachaça (Brazylia Novo Fogo, Issaquah, Waszyngton) 35 USD, 95 punktów . Ta płowa cachaça jest dojrzewana w drewnie dębowym i araiba. To ostatnie odpowiada za pomarańczowy odcień, a na nosie i podniebieniu nuty ziemistej mokki i suszonych owoców. Z przodu szukaj żywych, przepysznych owoców - soczystej pomarańczy, suszonej wiśni, suszonej figi i skórki pomarańczy, wygładzonych krówkowym, suszącym się wyjściem. Potrzebuje tylko lodu. abv: 42%

Novo Fogo Barrel-Aged Cachaça (Brazylia Novo Fogo, Issaquah, WA) 35 USD, 94 punkty . Złocisty i jasny w kieliszku, szuka łagodnego, miodowego aromatu z akcentem tropikalnych owoców. Odważne podniebienie pełne słodyczy wanilii, kokosa i brązowego cukru, podkreślone dojrzałym bananem i zakończone delikatnymi drobinkami mokki, gałki muszkatołowej i imbiru. W wieku dwóch lat. abv: 40%

Avúa Jequitiba Rosa Cachaça (Brazil Park Street Imports, Miami, FL) 60 USD, 93 punkty . Szukaj tylko najsłabszego rumianego odcienia w kieliszku i łagodnych aromatów banana i kokosa. Podniebienie jest słodkie, otwiera się trawiastymi, ziołowymi nutami i prowadzi do soczystego, apetycznego finiszu, który sugeruje malinę i wanilię posypane czarnym pieprzem i goździkami. Dojrzewa do dwóch lat w beczce wykonanej z jequitibá-rosa, twardego drewna rosnącego w Brazylii. abv: 40%

Leblon Cachaça (Brazylia Leblon USA, Coral Gables, Floryda) 27 USD, 92 punkty . Ta cachaça ma słaby żółtawy odcień i aromat, który przechyla zarówno funky, jak i słodki, sugerując dojrzały banan z nutą kokosa i liczi. Waniliowa słodycz prowadzi do mocnego podniebienia, kończąc się dużą ilością dojrzałych owoców, które na wydechu przechodzą w cynamon i miętę. Najlepsza oferta. abv: 40%

Soul Premium Cachaça (Brazil Bibo International, Newport, RI) 25 USD, 92 punkty . Aromat kusi tonami liczi i kwiatów. Podniebienie jest jasne i sprężyste, odzwierciedlające nutę liczi, wraz z nutami gumy balonowej, białego pieprzu i różowego pieprzu, które kończą się długo i elegancko na wydechu wody różanej. Najlepsza oferta . abv: 40%

Novo Fogo Silver Cachaça (Brazylia Novo Fogo, Issaquah, Waszyngton) 30 USD, 90 punktów . Szukaj wyraźnie odjechanego aromatu, który sugeruje banan i trawę cytrynową. Podniebienie jest lekkie i jedwabiste, odzwierciedlające tropikalne aromaty i trawiasty funk. Długie zanikanie pociąga za sobą kwaskowatość limonki i ziemistą, grzybową nutę umami. abv: 40%

Avuá Still Strength Cachaça (Brazil Park Street Imports, Miami, FL) 38 USD, 89 punktów . Wyraźnie ostry aromat przypomina banan i zieloną nutę bambusa. Podniebienie kipi smakami bananów i liczi, tworząc mocny, pikantny, wytrawny finisz z dodatkiem imbiru, białego pieprzu i ostrego cynamonu. abv: 45%

Pokój

Barceló Imperial Onyx Rum (Dominikana Shaw-Ross International, Miramar, FL) 40 $, 94 punkty . Głęboki, bursztynowy rum o aromacie karmelu z intrygującą nutą fioletu. Jedwabiste podniebienie otwiera karmel i brązowe masło, akcentowane suszoną figą i orzechami, finisz długo i delikatnie przyprawiony. Wykonane z mieszanki rumów leżakowanych przez 10 lat w beczkach po Bourbonie z ciężką karbonizacją, a następnie przefiltrowane przez kamienie onyksu. Ta wyjątkowa filtracja może niewiele dodać, poza kwestią do przemyślenia podczas popijania, co jest bardzo zalecane. abv: 40%

Santa Teresa 1796 Solera Rum (Venezuela Bacardi, Coral Gables, FL) 40 $, 94 punkty . Wykonane z mieszanki rumów od czterech do 35 lat, wyglądają na łagodny karmelowy aromat i pluszowe podniebienie odzwierciedlające bogatą wanilię, krówki i mokkę. Suszące wykończenie splata dąb i orzech, z domieszką goździków. abv: 40%

Dubar Imperial Rum (Dominikana RLD Imports, Houston, Teksas) 45 USD, 92 punkty . Waniliowa słodycz prowadzi do nosa i podniebienia. Pierwszy łyk tego rumu dodaje nutę sarsaparilli i ziela angielskiego, co prowadzi do zaokrąglonego finiszu. Wykonane z mieszanki rumów 13-, 15- i 19-letnich zamężnych w beczkach po Bourbonie. abv: 40%