Dla narciarzy najlepsza jest wiosna.

Śnieg jest obfity (marzec jest najbardziej śnieżnym miesiącem w Kolorado), dni są długie (zmiana czasu zapewnia światło dzienne po godzinie 19:00), a scena après-ski jest w pełnym rozkwicie. Żadne miejsce nie rozkwita bardziej w tej idealnej burzy niż Aspen w Kolorado, mekka dla tych, którzy żyją na nartach i kochają się bawić. Psy gończe uderzają rano w stoki, a patia są pełne imprezowiczów w słoneczne popołudnia.

Jeśli nie możesz być w Aspen tej wiosny, możesz przynajmniej posmakować koktajli i potraw, które sprawiają, że scena après-ski gotuje się do nocy w najgorętszych miejscach Aspen. Aby wprawić Cię w odpowiedni nastrój, zamieściliśmy przepisy na trzy specjalne koktajle après i klasyczne danie après, z których wszystkie możesz przyrządzić w domu.

Może to zająć trochę zakupów i trochę wyobraźni, ale dzięki sile jedzenia i oczywiście picia można wybrać się na wycieczkę na stoki.

Przynajmniej w twoim umyśle.

Koktajle

Ajax Tavern's Hyrup's Elixer
Chociaż nazwa pochodzi od jednej z najbardziej stromych tras Double Black Diamond w Aspen, Hyrup’s Elixir jest tak samo łatwa do wykonania, jak stok dla początkujących. Jej sercem jest Colorado Whiskey, ale pocałunek syropu klonowego i nakrapiana jabłkiem obwódka łagodzi jesień.

Syrop klonowy Vermont i odrobina jabłka.
Szkło: Martini Glass
Dekorowanie: cydr jabłkowy, suszony chips jabłkowy
Przepis
2 uncje. Stranahan’s Colorado Whiskey
1 uncja. Syrop klonowy Vermont
Sposób użycia: brzeg kieliszka do martini natrzyj limonką, brzegi cukrem cydrowym. Wlej składniki do shakera z lodem. Dobrze wstrząśnij i przelej do szklanki. Obręcz udekoruj chipsem jabłkowym

Selerowa niespodzianka wicekróla
Tej wiosny najpopularniejsza nowa scena après w Aspen odbywa się w Snowmass w Viceroy Snowmass hotel. Młodszy, hiperski tłum odkrył scenę przy basenie w Viceroy i bawi się przed kominkiem na świeżym powietrzu, próbując koktajli miksologa Thomasa Rekasisa. Rekasis, który ostatnio stworzył sensację przy basenie swoimi zdrowymi miksturami u Viceroy Santa Monica, do tego orzeźwiającego napoju dodał świeże soki, brazylijską cachakę i przyprawę pieprzu Serrano.

Szkło: Martini Glass
Dekorowanie: na dnie szklanki cienki kawałek serrano chili. Kawałek gwiezdnego owocu na krawędzi.

2 uncje. Boca Loca cachaca
1 uncja. świeżo wyciskany sok z selera (jeśli nie masz sokowirówki, na lokalnym rynku dostępne są soki z selera)
¾ oz. świeżo wyciskany sok z limonki
¼ oz. Prosty syrop (zrobić w domu z równymi częściami wody i bardzo drobnego cukru, ugotowany i schłodzony)

Wskazówki: Umieść pieprz Serrano na dnie kieliszka do martini i wymieszaj. Resztę składników umieść w lodowatym shakerze. Wstrząsaj, aż się spieni. Wlej do kieliszka martini i dodaj kawałek owocu w kształcie gwiazdy do krawędzi.

39 stopni Aspen Slush
Przy basenie w Sky Hotel tuż za stokami góry Aspen wodospad wpada do wanny z hydromasażem pełnej gości. W pobliżu narciarze, którzy skończyli swój dzień, wylegują się na sofach i szezlongach ustawionych wzdłuż patio. Okulary przeciwsłoneczne są koniecznością, ponieważ słońce kąpie scenę. Aby pomóc ochłodzić tłum, miksolog Denis Cote z hotelowego baru i restauracji 39 stopni przygotowuje Aspen Slush. Słodka pomarańcza Grand Marnier i ponownie Stranahan’s Colorado Whiskey sprawiają, że jest to łagodny, ale bardzo mocny koktajl.

Szkło: High Ball Glass
Dekorowanie: liść szałwii
2 uncje. Stranahan’s Colorado Whiskey
1 uncja. Butelkowanie Grand Marnier na 100-lecie (Cuvée du Centenaire)
2 uncje. Puree z moreli
Splash of Lemon Juice
2 kreski Orange Bitters
Liść szałwii

Wskazówki: Umieść pokruszony lód (jak najbliżej skruszonego lodu) w szklance typu highball. W shakerze połącz Whisky, Grand Marnier, Puree z moreli i sok z cytryny. Wstrząsaj do wymieszania i wlej na kruszony lód. Dodaj kropelki gorzkiej pomarańczy i udekoruj liściem szałwii.

Po posiłku

Gruyere Fondue
W tawernie Ajax nowicjusze wybierają rożek z frytkami truflowymi, ale tradycjonaliści wybierają klasyczne serowe fondue. Znajdź trochę Gruyere i Emmantaler w lokalnym sklepie z serami i improwizuj na temat fixinów. To zabawne i łatwe do zrobienia danie, które zabierze Cię z miasta w góry w rozwidleniu.

Wydajność 3 filiżanki Liczba porcji 4
1 ząbek całego świeżego czosnku, usunięta i zmiażdżona skóra
Wino białe 2k
10 uncji Emmantaler, starty
5 uncji Gruyere, starte
Skrobia kukurydziana 2-T
Sól 2t
1 łyżka wiśni

Wskazówki:
Rondel z grubym dnem natrzeć całym ząbkiem czosnku, aż uwolni swój aromat.

Dodaj wino i gotuj na wolnym ogniu.

W międzyczasie wrzuć starty ser ze skrobią kukurydzianą.

Wmieszaj starte sery do gotującego się wina, po trochu drewnianą łyżką.

Po stopieniu i gładkości zdjąć z ognia, doprawić solą i pieprzem. Zakończ z kirsch.

Tradycyjne dodatki:
Bagietka
plasterki jabłka
Pieczone ziemniaki
Salami peklowane
Pieczone Grzyby

Pieczone ziemniaki palczaste:
Potnij ziemniaki wzdłuż na pół i wymieszaj z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, solą i pieprzem.

Ułóż na blasze i piecz w piekarniku 375 na złoty kolor i upiecz. Około 20 minut.

Pieczone Grzyby:
Wybierz grzyby, które można łatwo szpikować i maczać. Portabellas, Crimini, Chantarelle lub Button to dobry wybór.
Oczyść wybrane grzyby i usuń łodygi.

Na patelni z grubym dnem przynieś odrobinę oliwy z oliwek i odrobinę masła do prawie wędzenia.

Dodaj grzyby i gotuj bez ruszania, aż zaczną robić się złocistobrązowe. Pieczarki dopraw solą i pieprzem i wymieszaj.

Zdejmij patelnię z ognia i odtłucz odrobiną madery lub białego wina.

Ponownie umieść patelnię na ogniu i zredukuj wino do odparowania.

Wrzuć grzyby z posiekaną świeżą natką pietruszki i przełóż do naczynia. Podawaj natychmiast lub schłodź i podgrzej, gdy będziesz gotowy do podania.