Austria staje się znany z czerwonych winogron, pomimo swojej reputacji jako kraju białego wina.

Istniał trend uprawy międzynarodowych czerwonych winogron, takich jak Merlot oraz Cabernet Sauvignon W latach dziewięćdziesiątych. Jednak te czerwone winogrona zbladły w porównaniu z białymi ofertami Austrii.

Ale dzięki pionierom Rolanda Velich z Weingut Moric wraz z Uwe Schiefer i Hans Nittnaus z ich tytułowych posiadłości, w ciągu ostatnich dwóch dekad liczba sadzenia czerwonych winogron podwoiła się – zwłaszcza rodzimych odmian.

Oto spojrzenie na czerwone odmiany, zarówno międzynarodowe, jak i rodzime, które popychają austriacką scenę czerwonego wina do przodu.

Blaufränkisch

Blaufränkisch , lub Blau, jak nazywają to miejscowi (blau rymy z teraz), było szlachetnym winogronem Cesarstwa Austro-Węgier (1867-1918). Jego przyrostek sygnalizuje jego rodowód, ponieważ w tamtych czasach zbiorowo szlachetne winogrona były określane jako „Fränkisch”.

Burgenland jest domem dla wcześnie pączkujących i późno dojrzewających winogron. W regionie znajdują się trzy apelacje, zwane Districtus Austriae Controllatus (DAC), poświęcone wyłącznie winogronom. Są to: Eisenberg, z glebami łupkowymi i łupkowymi; Leithaberg z wapieniem; i Mittelburgenland, gdzie Blau rośnie w ciężkiej glinie.

Blaufränkisch w Leithaberg

Oprócz Nittnaus, innym godnym uwagi plantatorem Blaufränkisch jest Gernot Heinrich, który wraz z żoną Heike prowadzi jedną z największych prywatnych winnic w Austrii, Winiarnia Heinrich .

W ciągu ostatnich pięciu lat Heinrich przestawił całą swoją produkcję na winiarstwo naturalne lub niskointerwencyjne.

Kolejną godną uwagi winnicą jest? Lichtenberger-Gonzalez , prowadzony przez Martina Lichtenbergera i Adrianę Gonzalez.

Ich wina zachwycają delikatnym, pełnym wdzięku i kwiatowym wyrazem. Z winogron w Leithaberg produkują dwa wysokiej klasy wina. Jeden nosi nazwę apelacji, a drugi nazywa się Vorderberg i pochodzi z selekcji najstarszych winorośli – średnio 60 lat.

Blaufränkisch w Eisenberg

Christoph Wachter, który biega Wachter-Wiesler , genialnie przekształca chłodniejszy mikroklimat Eisenberga i ubogą zieloną glebę łupkową, w delikatną, pełen wdzięku Blaufränkisch, który często jest ubogi w alkohol.

Wina te pięknie rozwijają się w krótkotrwałych piwnicach.

Blaufränkisch w środkowym Burgenlandzie

w środkowym Burgenlandzie, Franz Weninger robi cuda z Blaufränkischem w jego tytułowej posiadłości. Mistrzowie Weningera rolnictwo biodynamiczne i winiarstwo naturalne, a Blau jest ukoronowaniem portfolio Weningera.

Wersje Weningera są żywe i łączą moc i równowagę z przyjemnymi odczuciami w ustach olśniewających tekstur. „Musisz przyjąć kwasowość jako środek i być delikatny dla garbniki ”, wyjaśnia Weninger.

Inni ważni producenci Blaufränkisch z Burgenland to Rosie Schuster , Mikołaj Preisinger , Judith Beck , Kolfok , Christian Tschida oraz Dobry Oggau .

Blaufränkisch poza Burgenlandem

W Carnuntum, na południowy wschód od Wiednia w kierunku granicy ze Słowacją, Winiarnia Dorli Muhr pojawiła się jako klasyczny specjalista Blaufränkisch, działający organicznie i tworzący eleganckie wina. Jej Blaufränkisch rośnie na górze Spitzerberg, która ma ubogie wapienne gleby i ekstremalną mieszankę wiatru i suchości.

„W takich warunkach jagody są znacznie mniejsze niż w Burgenlandzie, a plony są niskie”, wyjaśnia Muhr. To połączenie tworzy wina aromatycznie wyraziste, a jednocześnie filigranowe i pełne wdzięku, co jest typowe dla tego terroir.

Zainspirowani sukcesem naturalnego wina, wielu austriackich winiarzy podejmuje lżejsze dotknięcie

W styria Blau jest bardzo rzadki. Jednak w styryjskiej Sausal samotny strażnik, Karl Schnabel, poświęca swoją pracę wytwarzaniu wzorowych czerwonych win. Jego Blaufränkisch jest specyficzny i różni się od wszystkich innych wersji z kraju. Dzieje się tak dzięki terroirowi pasma górskiego Sausal – które jest geologicznie starsze niż Alpy – ponieważ jego gleby są prawie w całości czysto łupkowe.

Św. Wawrzyńca

Św. Wawrzyńca Wina mają unikalny profil, łącząc jedwabistość z owocami od czerwieni do ciemnych i często nutami dziczyzny. Pochodzi z Austrii, rośnie głównie w regionie Thermen i Burgenland. Nie jest to łatwe w uprawie winogrono, ponieważ jest wrażliwe na choroby grzybowe ze względu na cienką skórkę. Należy go sadzić w winnicach o dobrym przepływie powietrza.

Ponadto może to być trudne na bogatszych glebach, ponieważ wymaga dużo pracy w winnicy, zarówno w zakresie zarządzania baldachimem, jak i czasu zbiorów.

Sankt Laurent może być również wybredny w piwnicy.

„Dłuższa maceracja wydobywa z winogron dziczyznę”, mówi Hannes Schuster, winiarz i właściciel Weingut Rosi Schuster w Burgenlandzie. Z tego powodu Schuster zostawia Sankt Laurent na skórze na mniej niż tydzień.

Ten czerwony był jego pierwszym projektem przed przejęciem rodzinnej posiadłości. „W tym czasie moi rodzice skupili się na międzynarodowych odmianach i pozwolili mi grać z Sankt Laurent”.

Dziś produkuje jedną z najbardziej eleganckich i wyrafinowanych ekspresji tego szczepu.

Innym godnym uwagi producentem jest Michael Reinisch, of Johanneshof Reinisch w regionie Thermen. Jego styl jest nieco cięższy niż Schustera, ale wciąż zrównoważony i złożony.

Zweigelt

Zweigelt jest austriackim koniem pociągowym. W 1922 roku profesor Fritz Zweigelt wyhodował go przez skrzyżowanie Blaufränkisch z Sankt Laurent i nadał mu pseudonim Rotburger. Jest o wiele łatwiejszy w rozwoju niż którykolwiek z jego rodziców. Dlatego jest to najczęściej uprawiana czerwona odmiana w całej Austrii.

Neusiedlersee DAC jest głównym winogronem Neusiedlersee DAC w Burgenland i Rubin Carnuntum. Jednak w Carnuntum winiarze dążą do produkcji wysokiej jakości win z Zweigelt.

Dlaczego Austria jest liderem ruchu naturalnego wina

„Zweigelt to nasz znak rozpoznawczy, a przy starannej pracy w winnicy i zarządzaniu plonami może być bardzo złożony”, wyjaśnia Christina Artner Netzl z Weingut Netzl w Carnuntum. Świadectwem jej słów są wina z jednej winnicy Zweigelt, Bärnreiser i Haidacker. Christina tworzy również bardziej quaffable styl winogron pod swoją prywatną marką Christina, która ma na celu ukierunkowanie na naturalny ruch wina.

Naturalne gwiazdki wina ze Styrii, Franz Strohmeier oraz Sepp Muster produkują również Zweigelt, który jest lżejszy w stylu i wyższej kwasowości.

Dodatkowo na uwagę zasługują czerwienie Strohmeiera wykonane z Blauer Wildbacher, rodzimej odmiany Weststeiermark. Zwykle jest używany do produkcji regionalnej róży o nazwie Schilher.

Międzynarodowe odmiany czerwone

Jeśli chodzi o odmiany międzynarodowe, Merlot mieszanki z Winiarnia Nittnaus i Weingut Comondor są jednymi z najbardziej znanych i są idealne dla miłośników Bordeaux.

Dla Austriaków Pinot Noir , lokalnie znany jako Blauburgunder, szukaj selekcji od Clausa Preisingera.

Wreszcie, winogrona odporne na grzyby (PiWi) również zyskują na popularności ze względu na zmiany klimatyczne. Zwróć się do Gut Oggau po ich czerwone mieszanki, które często zawierają PiWi o nazwie Roesler.