Niewiele rzeczy w świecie wina jest bardziej ekscytujących niż pierwszy smak najnowszego rocznika. Nigdzie nie jest to bardziej prawdziwe w spektrum czerwonych winogron niż w przypadku Pinot Noir, którego świeże owoce i kwaskowate właściwości są przyjemne, gdy są młode, o czym świadczy obiecujący raport z tego miesiąca dotyczący najlepszych Kalifornii 2012 roku.

Ale czas wprowadzenia tych aktualnych wydań nie zależy tylko od tego, jak dobrze smakują. W rzeczywistości wiele z lat 2011 i 2010, które przeglądałem w ostatnich miesiącach - także najnowsze oferty ich producentów - było o wiele bardziej zniuansowanymi, interesującymi i złożonymi winami niż młodsze 2012. (Nie rozmawiajmy nawet o kilku zgłoszonych latach 2013). Dlaczego więc winiarze wypuszczają wina młode - zwłaszcza Pinoty, ale często również inne odmiany - kiedy wstrzymanie się o rok lub dwa daje znacznie lepsze wino?

Odpowiedź jest wieloraka: po pierwsze, utrzymanie przepływu gotówki jest kluczowym elementem każdej firmy, ale jest jeszcze bardziej tragiczne w sezonowej grze w oczekiwanie, takiej jak wino. po trzecie, konsumenci, zaglądając na półkę sklepową zdominowaną przez lata 2012, często myślą, że z jedynymi butelkami z 2011 lub 2010 roku musi być coś nie tak. Pod tym względem przypomina to dotrzymywanie kroku Jonesom.

Weź to ode mnie: prawdopodobnie nie ma nic złego w tych starszych butelkach i prawdopodobnie są jeszcze lepsze. Norma Yost w Flying Goat Cellars to jeden z winiarzy, który się powstrzymuje. „Jestem bardziej oldschoolowy”, powiedział. „Nie lubię ich pić zbyt młodo. Lubię widzieć wszystkie komponenty i wszystkie cechy. Nie lubię mówić ludziom, aby wyobrażali sobie, jak to będzie za sześć czy 12 miesięcy ”.

Yost i inni weterani Pinot Noir, tacy jak Ken Brown i Steve Dooley ze Stephen Ross Cellars, powinni przedstawić winnice, z którymi współpracują, w najlepszym możliwym czasie, ale wszyscy rozumieją również potrzebę wcześniejszego wypuszczenia na rynek, szczególnie dla młodszych marek. . „Na szczęście jesteśmy w sytuacji finansowej, w której nie musimy tego naciskać” - wyjaśnił Yost. Miejmy nadzieję, że młodsi winiarze zaczną brać wskazówki od tych doświadczonych starszych, ponieważ ich marki będą do tego lepsze.

---

Lata 2011 i 2010 do wypróbowania:

94 Book Eyes 2011 Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) 50 USD.
94 Ken Brown 2010 Rancho La Viña Vineyard Pinot Noir (St. Rita Hills) 60 USD.
93 Piwnice latających kóz 2010 Rancho Santa Rosa Pinot Noir (St. Rita Hills) 48 $.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Vineyard Pinot Noir (Góry Santa Cruz) 50 $.
93 Stephen Ross 2011 Stone Corral Vineyard Pinot Noir (Edna Valley) 52 USD.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Vineyard Pinot Noir (Arroyo Seco) 38 USD.