reWystarczy zdjąć dżinsy z dzwonem i pasek z makramy: zbiór nowych pasków jest odzwierciedleniem najbardziej odlotowej dekady ubiegłego wieku, lat 70. Z wyjątkiem tego czasu, istnieje wzniosłe podejście do klasycznych koktajli - na przykład Harvey Wallbangers i miski ponczowe - które definiowały estetykę picia epoki, łącząc pomysłowość z nostalgią.

W lipcu, Pokój nagrań otworzył drzwi do swojego baru w piwnicy w modnej dzielnicy Chicago River North, prezentując stos winylu i wygodne kanapy. Otwarte od czwartku do niedzieli, jest młodszym rodzeństwem baru na piętrze, Henry’s Swing Club. Choć wystrój jest wyraźnie nostalgiczny, główny barman Scott Koehl przyznaje, że żaden z opracowanych przez niego drinków nie jest kopią z epoki disco.

Koktajl Henry'ego / zdjęcie dzięki uprzejmości Rec Room

„Lata 70. były martwym okresem dla koktajli - wtedy napoje stały się słodkie i słodkie” - mówi Koehl. „Chcieliśmy, żeby to był kręgosłup, ale z większą równowagą”. Wskazuje na przepis na poncz z imbirem i ginem oraz na własny Sloe Gin Fizz, który wykorzystuje amerykański gin i sloe gin.

Również w Chicago jest Mosiężna małpa , bar i restauracja na Fulton Market świętująca swoje pierwsze urodziny w lutym.

„Jest to hołd dla czasów, których tak naprawdę nie widzimy” - mówi dyrektor generalny Daniel Barat. „Są lata 70., ale nie jest to krzykliwe na pierwszy rzut oka. Cała nasza koncepcja to wzniosłe lata 70. ”.

Koktajl Tang i Harvey Wallbanger uzupełniają listę drinków i łączą się z mieszanką kulek serowych, pieczeni ziemniaczanej i kolacji telewizyjnych (podawanych na ceramicznych tacach). Patroni mogą odwiedzić salę winylową i przynieść wybrane płyty do kabiny DJ-a, udekorowanej kudłatym dywanem.

W Pokój Nightingale , lokal z muzyką na żywo i bar, który został otwarty w centrum Houston w 2014 roku, goście wypoczywają na meblach z połowy stulecia i puchowych hot dogach. Barman przygotowuje shoty, a także klasyczne koktajle jak staroświecki. Happy hour w dni powszednie obejmuje muzykę na winylu.

Oczywiście co najmniej jeden nadmorski bar wplótł się w narrację z lat 70. Dobre czasy u Davey'ego Wayne'a w Hollywood pojawiło się w 2014 roku. Kanapy segmentowe w kolorze awokado, hamaki, miksolog pracujący w Airstream i Choco Tacos pracują nad przypomnieniem minionej epoki. Właściciele i bliźniacy Jonnie i Mark Houston, założyciele Houston Hospitality, 10-barowej grupy, w skład której wchodzi także No Vacancy, bar w stylu speakeasy w Hollywood, nazwany tak po swoim ojcu.

„Nasz tata, David Wayne Houston, zawsze miał przy sobie przyjaciół, lodówkę pełną piwa i grilla” - mówi Mark. „Bar przypomina nasz dom z dzieciństwa: wzorami z lat 70., tkaninami w stylu retro i„ No. 1 kufle taty na piwo z beczki, dokładnie takie, jakie pił nasz tata ”.

Na liście drinków są tequila w rożkach ze śniegu i mikstury, takie jak Cisco Kid, który łączy absynt i tequilę reposado z jalapeño.