Jeśli jest jedno wino, które chciałbym zobaczyć na innych listach win w USA, to jest to Pinot Bianco z Górnej Adygi i wybrane części Friuli. Z tych obszarów jest kilka wspaniałych Pinot Biancos. Jeśli nie próbowałeś żadnego, tracisz fantastyczne wina.

Wykonane z winogron Pinot Blanc (znanego również jako Weissburgunder w języku niemieckim), Pinot Biancos z północno-wschodnich Włoch są niezwykle eleganckie i oferują kuszące połączenie kremowego i chrupiącego, wytrawnego i mineralnego.

W porównaniu z najpopularniejszą bielą we Włoszech, Pinot Grigio Pinot Bianco ma ogólnie większą finezję i delikatniejszy zapach, zazwyczaj oferując jabłka, gruszki i ślady białych kwiatów. Mimo że Pinot Bianco i Pinot Grigio z tego zakątka Włoch mają żywą kwaskowatość, Pinot Bianco ma kuszącą, kremową konsystencję, której prawie nigdy nie ma w Pinot Grigio.

I chociaż jest kilka wybitnych Pinot Grigios z osobowością i strukturą z Alto Adige i części Friuli, są one wyjątkiem. Winorośl jest wszechobecna w całych Włoszech. W większości regionów rośnie na równinach i dnie dolin i jest produkowany w ogromnych ilościach, czego wynikiem jest mnóstwo rzadkich, wodnistych win.

Poprzeczka jakości jest wyższa na całej planszy dzięki Pinot Bianco, które jest produkowane w ograniczonych ilościach w porównaniu do Pinot Grigio. Mimo że producenci wytwarzają kilka różnych stylów wina, od żywych i liniowych po średnio-mocne ze złożonością, Pinot Bianco zwykle gwarantuje wino od przyzwoitych do wysokiej jakości. Odzwierciedla to ogólnie wyższa cena w porównaniu do taniego, wesołego Pinot Grigio.

Pinot Grigio ma smakować w ciągu pierwszego roku lub dwóch po winobraniu (z kilkoma niezwykle rzadkimi wyjątkami). Pinot Bianco ma jednak większą wytrzymałość, a niektóre wysokiej klasy butelki Riserva ewoluują pięknie nawet przez dekadę.

Ale Pinot Bianco (który podobnie jak Pinot Grigio jest mutacją Pinot Nero) nie zawsze dawał tak imponujące rezultaty. Choć uprawiane w Alto Adige od połowy XIX wieku, większość regionu Pinot Bianco w przeszłości dawała mdłe, rozcieńczone wina, które były głównie spożywane lokalnie. Zmieniło się to na początku lat 90-tych, gdy Alto Adige i większość Włoch zaczęły przechodzić od hurtowego producenta wina do produkcji wysokiej jakości.

Pinot Bianco, który przez lata był mylony z podobnie wyglądającym szczepem Chardonnay, stanowi szereg wyzwań dla producentów dbających o jakość. Według Hansa Terzera, cenionego winiarza w jednej z najbardziej znanych piwnic spółdzielczych we Włoszech, San Michele Appiano (znany również jako St. Michael-Eppan), ulepszenia w winnicach były kluczem do ożywienia tej długo niezrozumianej odmiany.

„Pinot Bianco potrzebuje bardzo specyficznych warunków uprawy, aby osiągnąć sukces, w tym winnic położonych na wysokich zboczach, na ogół powyżej 450 metrów (1476 stóp), gdzie połączenie wysokości i świeżej bryzy generuje chłodne temperatury w okresie wegetacji” - mówi Terzer. „Na przykład w porównaniu z Pinot Grigio, Pinot Bianco wypada lepiej, gdy jest wystawiony na mniej bezpośrednie działanie słońca i ciepła. Pinot Bianco potrzebuje również złożonych gleb, głównie wapiennych z domieszką gliny. Wybór najlepszych witryn miał kluczowe znaczenie dla ulepszenia Pinot Bianco ”.

Terzer zwraca uwagę, że winorośl Pinot Bianco naturalnie produkuje dużo winogron, więc utrzymywanie niskich plonów również ma fundamentalne znaczenie dla poprawy jakości wina. Hodowcy kontrolują plony poprzez przerzedzanie pęczków lub zielone zbiory, a także sadzenie klonów o niższych plonach.

Terzer był jednym z pionierów w podnoszeniu statusu Pinot Bianco. Chociaż winogrono jest trzecią najczęściej sadzoną białą odmianą w Górnej Adydze, jest to nr 1 uprawianych białych winogron na obszarze uprawy Eppan.

Pinot Bianco dobrze radzi sobie również w niektórych częściach Friuli-Venezia Giulia, a mianowicie w wybranych obszarach wyznania Friuli Colli Orientali oraz w Collio. Tam winorośl wyróżnia się w winnicach na wzgórzach i na złożonych glebach tego obszaru: flisz złożony z warstw margla i piaskowca, znany lokalnie jako ponca , które dają energię mineralną.

Produkcja Pinot Bianco jest niewielka w Collio i stanowi mniej niż 4% wszystkich nasadzeń. Jednak jakość jest oszałamiająca. Niektóre z najlepszych pochodzą ze strefy Capriva del Friuli w Collio, która korzysta z chłodnej adriatyckiej bryzy, która utrzymuje świeżość winorośli.

W porównaniu do olśniewających ekspresji Alto Adige, Pinot Bianco z Collio i Friuli Colli Orientali wydaje się być nieco bardziej mięsisty, z niektórymi graniczącymi z bogactwem. Mają również świeżą kwasowość dzięki winnicom na zboczach. Mają subtelne aromaty, które przechodzą od zielonego jabłka i rumianku do żółtej brzoskwini, które przenoszą się na podniebienie, wraz z wyraźną energią mineralną, która nadaje intensywności.

Producenci w obu regionach wytwarzają różne style, od chrupkich produktów wykonanych w całości ze stali przeznaczonej do spożycia w młodym wieku, po bardziej złożone, skoncentrowane butelki całkowicie lub częściowo dojrzewające w dębie, chociaż dojrzewanie w beczkach jest rzadkie. Nieliczni producenci, którzy używają beczek, używają ich oszczędnie, aby uniknąć przytłaczania wina. Większość producentów fermentuje Pinot Bianco w stali, aby zachować jego ostry smak i pozostawia wino na osadzie przez kilka miesięcy po fermentacji, aby uzyskać dodatkową głębię.

W Alto Adige wiele firm produkuje trzy Pinot Bianco: butelkę dojrzewającą w stali, butelkę dla początkujących, butelkę o średniej wadze oraz Riserva lub jedną z winnic. Drugie butelkowanie jest często wykonane z połączenia dużego dębu i stali, aby dodać złożoności przy zachowaniu świeżości.

Riserva i oferty z pojedynczych winnic, zwykle fermentowane i / lub leżakowane w drewnie, charakteryzują się strukturą, głębokością i wspaniałym potencjałem dojrzewania w średnim okresie (zwykle między 5–10 lat), gdzie stają się jeszcze bardziej złożone. Riserva Pinot Bianco nie jest powszechna we Friuli, ale Russiz Superiore tworzy wspaniałą Riservę o dobrym potencjale starzenia.

Polecane wina

Cantina Terlano 2013 Vorberg Riserva Pinot Bianco (Alto Adige Terlano) 42 USD, 92 punkty. Pełne i pełne finezji wino to otwiera się wielowymiarowymi aromatami dojrzałych owoców sadu, kandyzowaną skórką cytrusową, prasowanymi kwiatami i nutami mineralnymi. Skoncentrowane, eleganckie podniebienie oferuje dojrzałe jabłko, gruszkę, pikantny nektaryn, kroplę cytryny i krzemień. Choć teraz przyjemne, będzie dobrze pić do 2023 roku. Banville Wine Merchants. Wybór piwnicy.

Winnica San Michele Appiano 2013 Riserva Sanct Valentin Pinot Bianco (Alto Adige) $ N / A, 91 punktów. Martin Scott Wines.

Pierwszy nowy Pinot Bianco 2014 (Alto Adige) 17,90 $ punktów. Kremowe i rześkie, to cudowne wino o delikatnym aromacie żółtego jabłka i minerałów. Aromaty przenoszą się na linearne, eleganckie podniebienie wraz z nutą gruszki, a żywa kwaskowatość dodaje dużej werwy. T. Edward Wines.

Torre Rosazza 2014 Pinot Bianco (Friuli Colli Orientali) 30 USD, 90 punktów. Aromaty pachnących wiosennych kwiatów, owoców sadu, orzechów laskowych i skórki chleba prowadzą do tej wyrafinowanej bieli. Elegancko ustrukturyzowane podniebienie oferuje kremowo-żółte jabłko, kroplę cytryny i minerały wraz z rześką kwasowością, która pozostawia pikantne zakończenie. Wina epikurejskie.

Castello di Spessa 2014 Pinot Bianco (Collio) $ N / A, 89 punktów. Na tej wypolerowanej bieli jest wiele do polubienia, zaczynając od kuszących zapachów jabłka, dzikiego kwiatu, wosku pszczelego i ananasa. Smukłe, eleganckie podniebienie oferuje gruszkę Kaiser i minerały podkreślone żywą kwasowością. Vias.

Villa Russiz 2014 Pinot Bianco (Collio) 26 $, 89 punktów. Ta wyrafinowana biel o delikatnym zapachu otwiera się zapachem przypominającym biały kwiat i owoc sadu. Smukłe, liniowe podniebienie oferuje rześkie zielone jabłko, gruszkę i minerały obok pikantnej kwasowości. Empson.