Większość dobrego wina na świecie Pinot Noir , Riesling i Chardonnay , pochodzi z europejskich odmian winorośli, z których wszystkie pochodzą od tego gatunku Vitis vinifera .

Począwszy od lat 70. XIX wieku Thomas Volney Munson, hodowca winorośli z Teksasu, zidentyfikował 31 nieodkrytych gatunków winogron, z których wszystkie oprócz trzech pochodzą z USA.Dwa najbardziej znane to nasypy winorośli , który odegrał rolę w tworzeniu „francuskich hybryd”, takich jak Frontenac i Baco Black , i Vitis labrusca , znany z winogron takich jak Concord i Niagara.

W tym czasie wszy korzeniowe zwane filokserą przejechały autostopem z Ameryki do Europy i jak plaga rozprzestrzeniła się po winnicach Starego Świata. Te europejskie winorośle, oparte na Vitis vinifera, nie miały naturalnej odporności na zarazę i zostały prawie całkowicie zdziesiątkowane.

Rozwiązaniem Munsona, któremu ostatecznie przypisuje się uratowanie francuskiego wina, było przeszczepienie winorośli Vitis vinifera na amerykańskiej podkładce, jako gatunków takich jak Vitis riparia i vitis rupestris może odeprzeć szkodnika.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Hudson-Chatham Vineyard

Co się stało z amerykańskimi winogronami rodowymi?

Jerry Eisterhold, założyciel Vox Vineyards w Kansas City w stanie Missouri utrzymuje, że tradycyjne winogrona są gatunkami pochodzącymi z Ameryki, a nie odmianą roślin, która została skrzyżowana.

Zainspirowany pracą Munsona, Eisterhold poświęca się uprawie i badaniom tych dzikich amerykańskich odmian lub bezpośrednich producentów pierwotnie wyhodowanych przez Munsona.

„Uważamy, że bezpośrednich producentów to dziedzictwo [odmianowych winogron], ponieważ pochodzą one z rodzimych odmian amerykańskich” - mówi Eisterhold.

Carlo DeVito, założyciel Winnica Hudson-Chatham w nowojorskiej dolinie Hudson, ma nieco inne spojrzenie na to, co stanowi amerykańskie dziedzictwo winogron. DeVito traktuje winogrona dziedzictwa nie tylko jako gatunki rodzime, ale w ramach tradycji włącznie z mieszańcami.

„Używamy słowa rodowód, choć sprowadza się to do tego samego” - mówi. „Naszym celem jest sięgnięcie w przeszłość i przywrócenie do produkcji winogron, które kiedyś były bardzo popularne, ale dawno zapomniane”.

DeVito współpracował ze Stevem Cassclesem, regionalnym ekspertem od hybryd, autorem i historykiem winiarskim, aby zbadać te opcje.

Kilka mieszanek DeVito wykorzystuje winogrona, takie jak Dutchess, Ulster i Jefferson, z których każda hybrydyzowała w Hudson Valley ponad sto lat temu. Współpracują również z Baco Noir i Chelois, a także z innymi amerykańskimi winogronami, takimi jak Chambourcin .

Kolaż z winogronami La Crescent / Zdjęcie: Deirdre Heekin

Deirdre Heekin z siedzibą w Vermont, kraju produkującym wysokiej jakości wino, pomimo klimatu postrzeganego jako niegościnny Garagista wyjaśnił jej perspektywę.

„Jeśli postrzegamy winogrona dziedzictwa amerykańskiego jako zawierające ideę tradycji kulturowych, rzemiosła rzemieślniczego i odmian roślin uprawianych przez co najmniej 100 lat w celu produkcji wina, to powiedziałbym, że odmiany, z którymi pracuję, są amerykańskimi winogronami pochodzącymi z przyszłość ”- mówi Heekin.

W La Garagista Heekin uprawia La Crescent, Marquette , Frontenac Noir, Gris i Blanc, wszystkie winogrona skrzyżowane w XX wieku.

Tak więc, jeśli Ameryka ma 27 rodzimych gatunków winogron i setki istniejących i potencjalnych hybryd, dlaczego konsumenci rzadko je spotykają?

Najbardziej oczywistą odpowiedzią jest to, że winiarze zaakceptowali smaki, konsystencję, garbniki i struktury kwasowe Vitis vinifera jako preferowane, a nawet lepsze od odmian amerykańskich. Bezpośrednim producentom i winom hybrydowym często zarzuca się prostotę, połączoną z nieatrakcyjnym aromatem lisa lub piżma.

Prawda kryjąca się za Twoimi ulubionymi winami

Jednak inni twierdzą, że sprawdzone w czasie praktyki uprawy winorośli i winiarstwa mogą wydobyć potencjał amerykańskich odmian po prostu jeszcze się nie wydarzyły na taką skalę.

„Pinot Noir ma tysiące lat ciągłej produkcji, a mimo to ludzie wciąż mówią o tym, jak trudno jest się rozwijać i dobrze się rozwijać” - mówi Doug Frost MW, MS. „Prawdopodobnie nie powinniśmy zbytnio oceniać winogron, które istnieją dopiero od kilku dekad i na których skupia się tylko garstka oddanych winiarzy”.

Naysayers twierdzą, że te winogrona mają mniejszy charakter i pozostają ograniczone pod względem atrakcyjności i zakresu. Jednak hodowcy często zbyt szybko sprzedawali swoje wysiłki. Jak mówi Heekin, przepraszali za swoje wina w porównaniu z ich braćmi Vitis vinifera.

Po uratowaniu światowego przemysłu winiarskiego, francuski rząd „zdecydował się spowolnić rosnące zainteresowanie hybrydami poprzez sprytną kampanię oszczerstw [a] zachodnie kultury winiarskie odziedziczyły negatywne nastawienie” - mówi Heekin. „Nawet egzamin [Wine & Spirits Education Trust] odnosi się do win hybrydowych - tych potencjalnych win amerykańskiego dziedzictwa - jako obywateli drugiej kategorii”.

Heekin, który uprawia ekologicznie i biodynamicznie oraz naturalnie winifikuje, uważa, że ​​konwencjonalne techniki powinny być ponownie rozważone w przypadku amerykańskich winogron rodowych. Podejścia te, od dawna skuteczne w przypadku owoców Vitis vinifera ukształtowanych przez krajobrazy i klimat, nie mają żadnego związku z wieloma amerykańskimi stanowiskami.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Hudson-Chatham Winery

Podczas gdy brak doświadczenia i uprzedzenia powstrzymały dziedzictwo winogron, Frost wskazuje na inny powód: taninę i wiek.

„Czerwone winogrona hybrydowe są zwykle krótkie, a nawet pozbawione garbników” - mówi. „To sprawia, że ​​ich smaki są nieznanym doświadczeniem dla wielu konsumentów. To niekwestionowane wyzwanie. Niewiele winogron hybrydowych poza Nortonem wykazało zdolność do starzenia ”.

Frost uważa, że ​​świeże białe wina i niektóre winogrona, takie jak Chambourcin, dobrze nadają się do wczesnego picia. Heekin, która zdobyła uznanie i pochwały za swoje wysiłki w Vermont, twierdzi, że „wina hybrydowe to niezrozumiane słabsze, ciemne konie, ale mogą być równie oszałamiające, wyjątkowe i wiele mówią o miejscu, w którym są uprawiane. ”

Niewiele jest dowodów, na podstawie których można by wyrazić komercyjny urok winogron rodowych. Eisterhold odrzucił swoje odmiany w oparciu o „zdrowie, produktywność, a przede wszystkim potencjał do produkcji wspaniałych win”. Winogrona, z którymi pracuje, to Albania, Hidalgo, Delicatessen i Lenoir (czasami określane jako „Black Spanish”).

Frost podziela to podekscytowanie. „Byłem entuzjastą Lomanto i Lenoira. Sprawdzili się w Teksasie ”.

Andrew Stover, importer / dystrybutor Siema Wines , mówi Norton , Black Spanish i Mission, winorośl Vitis vinifera, której obecnie brakuje w Europie, mają duże możliwości handlowe.

„Widzieliśmy już potencjał Norton” - mówi. „To oficjalne winogrono w stanie Missouri i prawie każda winnica je produkuje. Jest również bardzo popularny w Wirginii ”.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Hudson-Chatham Winery

Podobnie jak Heekin, wina z doliny Hudson z DeVito zyskały uznanie, zwłaszcza Baco Noir i Chelois.

„To oni są dla nas pierwszymi zwycięzcami” - mówi. „Obaj osiągnęli wspaniałe wyniki i recenzje i byli solidnymi producentami w naszym surowym klimacie. Ponadto pączkują późno i wcześnie zbierają plony, dzięki czemu osiągają pełną dojrzałość w okresie wegetacji i wymagają mniejszej ilości oprysków, ponieważ są odporne na choroby ”.

Po co poświęcać czas, pieniądze i energię na poszukiwanie alternatyw, zwłaszcza w trwającym od dziesięcioleci okresie prób i błędów? Odpowiedź jest złożona i prosta.

Vitis vinifera ma ograniczony zasięg. Nie toleruje ekstremalnych klimatów, a także niektórych szkodników i chorób. Hodowcy często zmuszają Vitis vinifera do nieodpowiednich miejsc, a następnie mogą potrzebować całego arsenału środków chemicznych i technik, aby przyspieszyć produkcję i uchronić rośliny przed śmiercią.

Nowe wina musujące z północnego wschodu

Wraz ze zmianami klimatu w Ameryce, wykorzystanie materiału roślinnego pochodzącego z gleby lub hybrydyzowanego w celu rozwoju w jej regionach może mieć kluczowe znaczenie dla przetrwania krajowego przemysłu winiarskiego.

„Odporność Czarnych Hiszpanów na chorobę Pierce'a nada jej coraz większe znaczenie w Teksasie i nie tylko” - mówi Frost. Mówi, że wiele winogron jest hodowanych pod kątem ekstremalnych sezonowych wahań temperatury.

Trwa debata na temat radzenia sobie z problemami różnorodności związanymi z Vitis vinifera.

„[Brak różnorodności] wpływa na odporność vinifera i zdolność przystosowania się do szybko zmieniającego się klimatu i środowiska” - mówi Heekin. Stosowanie odmian o zimnym klimacie w miejscu takim jak Vermont wnosi do winnicy różnorodność genetyczną. Pozwala także na zakorzenienie winorośli, co zdaniem Heekin ułatwia rolnictwo ekologiczne.

Ponieważ dziedzictwo żywnościowe, prawie utracone w wyniku industrializacji, zostało ponownie ożywione, być może plantatorzy winorośli przyjmą podobnie zapomniane amerykańskie winogrona.

„Przypomnijmy sobie, że prohibicja odegrała główną rolę w zniszczeniu przemysłu winiarskiego w USA” - mówi Stover. „Missouri była niegdyś jednym z najlepszych regionów winiarskich. Jego Norton cała wściekłość. W rzeczywistości Missouri Norton został uznany za najlepszy ze wszystkich narodów na Światowych Targach pod koniec XIX wieku ”.

Dlatego może być tylko kwestią czasu, zanim La Crescent, Baco Noir i Norton pojawią się na amerykańskich stołach obiadowych.