Otoczony dziesiątkami milionów kochających zabawę Kalifornijczyków z Anioły do San Diego wiele winnic Temecula Valley od dawna kładzie nacisk na funkcje turystyczne, takie jak prysznice dla nowożeńców, wesela w winnicach oraz restauracje, hotele i spa na miejscu, a nie na zawartość butelek.

Ale rosnąca kadra winiarzy się rozwija Temecula’s winnego profilu poprzez wysokiej jakości rzemiosło, aby konkurować z bardziej ustabilizowanymi regionami na północy. Producenci ci sięgają po techniki uprawy winorośli, eksperymentują z nowymi technologiami piwnicznymi i badają liczne mikroklimaty w okolicy. W szczególności zagłębiają się w De Luz i La Cresta Hills na zachodzie, które oferują wyższe elewacje , bardziej zróżnicowana geologia i bliższe sąsiedztwo chłodnego wybrzeża niż często palące dno doliny.

Winnice i winnice rodziny Palumbo

Od chwały po winogrona

Nicholas Palumbo przeszedł z plażowego włóczęgi SoCal do basisty w „trzyczęściowym, melodyjnym, ciężkim post-grungeowym” zespole Morning Glories, który wstrząsnął Nowym Jorkiem w połowie lat 90-tych. Palumbo pracował również w kilku kuchniach i brał udział w kursach kulinarnych, planując zostać szefem kuchni po powrocie do domu w San Diego.

Jednak po powrocie do Kalifornii i dojeżdżając do pracy przez Temecula, „skręciłem w prawo, w życiu i dosłownie, aby sprawdzić winnice”.

Dwa miesiące później, w 1998 roku, kupił siedem akrów istniejących winnic. Chociaż owoc został początkowo zakontraktowany pionierowi regionu, Callaway Vineyard & Winery Palumbo zafascynował się rolnictwem. Otworzył jego imiennik winnicy w 2002.

Wprowadzenie do Temecula / południowe wybrzeże

„Winorośl, nasz dom, sala degustacyjna, produkcja - wszystko jest tutaj” - mówi. Palumbo uprawia teraz nieco ponad tuzin akrów wokół swojej posiadłości i przekształcił dawne ranczo awokado na wzgórzach De Luz w Tannat , Syrah i Grenache winnica, nadzorowana przez jego pasierba Reeda.

„Uwielbiam rolnictwo” - mówi Reed. „Nie mam żadnych skrupułów, robiąc to przez cały dzień, każdego dnia”.

Reed mówi, że wschodzący, przybrzeżny obszar może być trudny ze względu na zwalczanie chwastów i presję pleśni. „Ogromną rolę w stawianiu czoła tym wyzwaniom stanowi pokazanie, jak zróżnicowany jest tu klimat” - mówi.

Nicholas był jednym z nielicznych, którzy ostrzegli inne winiarnie, że strategia nadmiernej jakości w turystyce może nie być najlepszym planem długoterminowym.

„Byłem naprawdę nieugięty, że każdy powinien robić wino najlepszej jakości” - mówi Nicholas. „Nigdy nie wzorowaliśmy się na destynacji turystycznej. Uważamy się za poważną wytwórnię win ”.

I w końcu się opłaca. „Ludzie z branży smakowali umysłem, a nie ustami” - mówi. „To była walka przez chwilę. Myślę, że przeszliśmy przez to. ”

Damian Doffo / Zdjęcie: Gabriel Nivera

Winnica Doffo

Family Vines that Bind

W 1975 roku Marcelo Doffo ścigał dziewczynę Argentyna do Kalifornii, gdzie ostatecznie osiadł w Santa Ana i zbudował karierę w branży napraw karoserii samochodowych. Ale podczas podróży do Włoch w 1994 roku, aby odwiedzić krewnych, Doffo obserwował, jak jego pradziadek robi wino w piwnicy i zdecydował, że mógłby spróbować tego samego.

Wrócił do domu i zaczął biec, szybko tworząc partie wina w swoim garażu. Do 1997 r. Doffo wygrał domowy konkurs winiarski i kupił ziemię w Temecula. Dwa lata później zaczął sadzić winorośl.

Ale w 2003 roku Doffo prawie zmarł na atak serca. Przypisał incydent stresowi związanemu z działalnością warsztatu i zamiast tego zaczął bardziej koncentrować się na swojej winnicy, gdzie przez cały dzień gra kojącą muzykę klasyczną swoim winoroślom.

Jego jedyny syn, Damian Doffo, zaczął pomagać w winiarni, gdy był dzieckiem, mył butelki.

„Byłem tanią siłą roboczą, więc od dziecka musiałem pomagać w produkcji wina” - mówi Damian, który teraz prowadzi operacja z pomocą swoich sióstr, Brigitte Doffo-Cartaya i Samanthy Doffo, a także asystentki winiarza Nadii Urquidez, pochodzącej z Baja California.

Znalezienie amerykańskiego snu poprzez wino

Dziś rodzina posiada i uprawia prawie 30 akrów, w tym nasadzenia Cabernet Sauvignon , Malbec , Zinfandel , Syrah i Petite Sirah . Winiarnia pochodzi również z innych winnic, gdzie zespół zajmuje się uprawą winorośli.

„Mój tata dorastał na farmie soi, więc rolnictwo jest dużą częścią tego, o co nam chodzi” - mówi Damian. „Patrzymy na naszą winnicę jak na inwestycję na 100 lat”.

Rodzina uwielbia również motocykle zabytkowe, które od tamtej pory nabierają rozpędu MotoDoffo , marka, która sprzedaje motocykle, odzież i małe partie mieszanek win. „To naprawdę dziwne skrzyżowanie” - mówi. „Jesteśmy w niszy i tylko my. Kiedy chodzimy na pokazy motocyklowe, jesteśmy jak gwiazdy rocka ”.

Obecnie majstruje przy kilku własnych niszowych eksperymentach, takich jak Viognier w wieku betonowe jajko , Damian docenia podwaliny, jakie położył jego ojciec. „Dostałem całkiem niezłe karty” - mówi. „Czuję się odpowiedzialny za przeniesienie go na wyższy poziom”.

Olivia Bue / Zdjęcie: Gabriel Nivera

Winnice Roberta Renzoniego

Dusza starego kraju spotyka się ze smakiem nowego świata

Kiedy otworzył się były dystrybutor rock'n'rolla i alkoholu Robert Renzoni jego imiennik winnicy w 2008 roku kontynuował rodzinną tradycję zapoczątkowaną przez jego pradziadka Federico, który pracował w winnicach Fano, Włochy , w 1880 roku.

W jego bogatej posiadłości przypominającej toskańską willę znajduje się obecnie popularna włoska restauracja, piwo beczkowe i wiele innych turystycznych smakołyków, ale zaangażowanie Renzoni w jakość wina z każdym rokiem rośnie.

„Wszystko się zaczyna i koncentruje się na tym, aby wino było numerem jeden” - mówi winiarz Olivia Bue.

Wychowany w Encinitas absolwent Uniwersytetu Kalifornijskiego w Davis, Bue rozpoczął pracę w winnicy w 2014 roku. Wina Mollydooker w Australii i Piwnice Cakebread w Napa.

„Nie ma budżetu na najlepsze wino” - mówi. „Jeśli jest coś, czego potrzebujemy w piwnicy, to on to kupi”.

Aby jego zespół był na bieżąco z trendami i stylami poszukiwanymi w innych krajach, Renzoni zabiera ich na degustacyjne wycieczki po Kalifornii i po Dolina Guadalupe w Meksyku. „Wspaniale było znaleźć wspólną inspirację” - mówi Bue.

Podobnie jak wielu jej sąsiadów, Bue produkuje ponad dwa tuziny butelek rocznie z prawie 20 winogron. Ale winiarnia odniosła największy sukces z włoskimi odmianami, takimi jak Montepulciano , Sangiovese Grosso , Vermentino i Barbera , dla którego opracowali dłuższe starzenie rezerwować program.

„Wszyscy siedzimy w tym razem i zastanawiamy się, co tu się wyróżnia” - mówi. „Jest miejsce na metody prób i błędów, a co roku przeprowadzamy eksperymenty”.

Ciepła pogoda, suche warunki i utrzymujące się widmo choroby Pierce'a, która spustoszyła ten region pod koniec lat 90., mogą stanowić wyzwanie. Jednak główną przeszkodą dla Temeculi jest otrzymanie uznania i uwagi ze strony poważnych kolekcjonerów wina.

„Ale jako winiarze czujemy, że mamy to wszystko w swoich rękach” - mówi Bue. „Nic nas nie powstrzymuje”.

Joseph Wiens / Zdjęcie: Gabriel Nivera

Czyje rodzinne piwnice

Żadnych zasad, po prostu dobrze

„Mamy młody zespół winiarzy i fajnym wyzwaniem jest dla nas odkrycie, jak różne odmiany się tutaj wyrażają” - mówi Joseph Wiens, winiarz drugiej generacji w Czyje rodzinne piwnice .

Winiarnia produkuje około 60 butelek z trzech tuzinów winnic, z których wiele ma mniej niż pięć akrów. Około 70% działek znajduje się w wysokich na około 2000 stóp górach La Cresta i De Luz na zachodzie, gdzie rodzina sadziła winorośl w 2005 roku.

„To najfajniejsza rzecz z Temecula” - mówi. „Nie ma określonej różnorodności. Możemy eksperymentować i bawić się ”.

Wiens współpracuje ze wszystkim, od flagowego Cabernet Sauvignon po pokój degustacyjny Aglianico do Montepulciano i rosnącą listę kruchych białych win, takich jak Vermentino. Eksperyment obejmuje również piwnicę, gdzie Wiens wraz z asystentem winiarza Brianem Marquezem, mistrzem piwnic Antwoine Moe i kierownikiem produkcji Blakiem Millerem wypróbowuje techniki takie jak fermentacja węglanowa na jasny, czerwony Styl rodowy mieszanka.

Arduous Quest, by sprowadzić rzadkie winogrona do Kalifornii

Jego ojciec, Doug, pierwotnie sadził winogrona Pochwała w 1996 roku, ale przybył na południe, aby być bliżej krewnych i większej liczby klientów, na początku 2000 roku, otwierając winnicę dla publiczności w 2006 roku. W tym czasie Joseph spędził kilka lat w pracy w restauracjach w Północnej Kalifornii. Doświadczenie, które pozwoliło mu skosztować wspaniałych win świata, będzie miało kluczowe znaczenie dla rozwoju jego podniebienia.

„To dobrze, że udało mi się uciec od ślepoty piwnicznej, którą można uzyskać pracując tylko w jednym miejscu” - mówi Wiens. W 2008 roku przeniósł się do Temeculi, aby przejąć produkcję wina w rodzinnej firmie.

„Kiedy po raz pierwszy zeszliśmy na dół, były tylko nieoszlifowane diamenty, ale winiarze zapewniają teraz dużo zdrowej konkurencji dla siebie nawzajem” - mówi. „Rozumiemy, że jeśli wszyscy będziemy robić lepsze wino, sprawi to, że Temecula będzie bardziej atrakcyjna dla poważnych konsumentów wina”.

Jim Hart / Zdjęcie: Gabriel Nivera

Hart Family Winery

Stary pies, nowe sztuczki

Najstarsza winnica Temecula nadal prowadzona przez jej założycieli, Hart Family Winery pozostaje jednym z najlepszych. Wszystko zaczęło się w 1973 roku, kiedy Joe Hart, nauczyciel w szkole średniej, kupił 12 akrów, a rok później zaczął sadzić różne odmiany winogron, takie jak Cabernet Sauvignon, Tempranillo i Sauvignon Blanc . W ciągu następnej dekady pojawiło się więcej winorośli, a winiarnia miała zostać oficjalnie otwarta w 1980 roku. Od tamtej pory jest to sprawa rodzinna.

„Mój tata ma 87 lat, ale nadal codziennie przychodzi do pracy” - mówi Jim Hart, który został głównym winiarzem w 2008 roku po uzyskaniu dyplomu podyplomowego z winiarstwa na Uniwersytecie Kalifornijskim w Davis. Jego zmarły brat, Bill, pomagał Joe w piwnicy, podczas gdy jego drugi brat, Mike, przeszedł na emeryturę z branży elektronicznej w 2015 roku, aby zostać asystentem winiarza.

Jak wysokiej jakości winiarze na całym świecie, Harts skupiają się na winorośli.

„Staramy się znaleźć interesujące winnice do pracy i nawiązać z nimi trwałe relacje, abyśmy mogli pracować z tymi samymi owocami rok po roku” - mówi Jim. „Jeśli możesz dostać dobre owoce, możesz zrobić dobre wino”.

Oprócz asortymentu win z posiadłości, Hartowie uzupełniają swoje ponad 20 wyborów, pozyskując je z winnic w dolinach i górach. Wśród tej produkcji jest Reserve Syrah winnicy i jej Reserve Cabernet Sauvignon z Volcanic Ridge Vineyard, która znajduje się na wysokości 2400 stóp nad poziomem morza.

„To naprawdę spektakularne” - mówi. „Ma czerwoną wulkaniczną glebę i wygląda przez Camp Pendleton aż do oceanu”.

On również źródła Misja winogrona, które zostały zasadzone w latach 1882-1905 do butelkowania w stylu solera o nazwie Angelica, a także stare wino Zinfandel z winnicy w rezerwacie Pechanga, który został zasadzony w 1882 roku Jim uważa, że ​​Hart jest pierwszą winiarnią od lat 30. ten ostatni.

„Ma przyjemny charakter owocowo-jeżynowy i naprawdę pieprzny finisz” - mówi. „Próbowałem nadać temu styl wczesnej Kalifornii”.